Je! Umewahi kujaribu nyama ya sungura? Sivyo? Lakini bure. Nyama hii ni kitamu sana na ni rahisi kupika. Inayo agizo la kiwango kidogo cha mafuta na cholesterol kuliko nyama ya nguruwe, nyama ya nyama na hata kuku. Katika mikahawa maarufu ya Uropa, utapata nyama ya sungura kila wakati kwenye menyu. Sungura iliyosokotwa inaweza kuonekana kwenye meza yako kwa njia ya kitoweo cha Kiingereza, fricassee ya Ufaransa, au hasenpfeffer ya Ujerumani. Wacha tujaribu kitoweo cha bunny cha mtindo wa Kifaransa.
Ni muhimu
-
- Sungura
- 50 g siagi
- Vijiko 2 mafuta ya mboga
- Vijiko 2 vya unga
- 100 g bakoni
- 100 g champignon
- Vitunguu 4 shallots
- Vijiti 4 vya celery
- 2 karoti
- 250 ml divai nyeupe
- 750 ml ya kuku
- 2 karafuu ya vitunguu
- iliyokatwa
- Matawi 4 ya thyme safi
- 2 majani ya bay
- 50 ml cream 22%
- Chumvi na pilipili
Maagizo
Hatua ya 1
Kata sungura vipande 8. Ili kufanya hivyo, toa ngozi kutoka kwa sungura, kata kichwa na ukate ndani. Ini ya sungura ni kitoweo tofauti - usiitupe, lakini igandishe na, ukiwa na ya kutosha, andaa paka nzuri. Kata mikono ya mbele kufuatia ufafanuzi wa asili wa mifupa. Tenganisha miguu ya nyuma. Kata mzoga uliobaki vipande vipande vinne - vipande viwili kutoka kwa matiti, tumbo na kiuno.
Hatua ya 2
Ingiza vipande vya sungura kwenye unga uliochanganywa na chumvi na pilipili.
Hatua ya 3
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria pana, ongeza siagi na kaanga nyama ya sungura hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa vipande na kuweka kando kwenye sahani.
Hatua ya 4
Weka bacon iliyokatwa kwenye sufuria, ongeza uyoga uliokatwa, shallots, celery na karoti baada ya dakika chache na kaanga.
Hatua ya 5
Ongeza divai nyeupe kwa mboga na bakoni na punguza kioevu hadi nusu.
Hatua ya 6
Weka vipande vya sungura nyuma kwenye sufuria, mimina juu ya hisa ya kuku na koroga.
Hatua ya 7
Ongeza karafuu za vitunguu, jani la bay, na thyme. Funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa angalau saa.
Hatua ya 8
Ikiwa wewe sio dieter, unaweza kumwaga cream nzito kwenye kitoweo kabla ya kutumikia na subiri hadi mchuzi upikwe nusu.
Hatua ya 9
Gawanya kwenye bakuli, pamba na parsley iliyokatwa na utumie.
