Kwa wengi, "Olivier" ni sahani ya lazima kwenye meza ya Mwaka Mpya, bila ambayo likizo sio likizo. Akina mama wa nyumbani huandaa saladi hii kwa njia tofauti, mtu anajitahidi kupata karibu iwezekanavyo kwa kichocheo kilichobuniwa na mpishi mzuri wa Ufaransa, ambaye jina lake huvutia baridi, mtu anafikiria kuwa Olivier halisi anaweza kuwa na karoti tu za kuchemsha na sausage. Wakati wa kuchagua kichocheo chako cha asili, usitazame nyuma kwa mamlaka, kiunga muhimu zaidi katika saladi hii ni hali maalum ambayo unaweza kuunda tu.
Usiamini mtu yeyote ambaye anasema anajua kichocheo cha saladi "halisi" Olivier ". Lucien Olivier mwenyewe aliongezea viungo "maalum" kwenye sahani, tu kwa kufunga milango yote ya jikoni ya mgahawa wa Hermitage, mbali na washindani wa kushangaza.
Hakuacha siri yake kwa wanafunzi wake au kizazi, kwa hivyo kichocheo chochote cha saladi maarufu ni upunguzaji tu. Kulingana na orodha ya bidhaa ambazo zilikuwa kwenye saladi, na wazo lao la "uchawi", wapishi waliamua kuwa "Olivier" anaweza kutayarishwa kwa kuchukua:
- nyama ya grouses 2 za kuchemsha za hazel;
- 1 ulimi wa nyama ya kuchemsha;
- gramu 100 za caviar nyeusi;
- gramu 200 za majani ya lettuce;
- 1 nyama ya lobster ya kuchemsha;
- gramu 200 za gherkins;
- matango 2 safi;
- gramu 100 za capers;
- mayai 5 ya kuchemsha
- gramu 400 za mafuta;
- viini 2 kutoka mayai mabichi ya kuku;
- haradali na siki.
Grouse, lobster, ulimi, gherkins, mayai na matango safi inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo, capers na caviar inapaswa kuongezwa. Piga viini, polepole ongeza mafuta kwenye mkondo mwembamba, endelea kupiga. Msimu mchuzi na siki na haradali. Wataalam wengine walidai kwamba siri ya mchuzi maarufu ilikuwa kuongeza nusu ya kopo ya soya-kabul kuweka kwake, ambayo ilionja sawa na mchuzi maarufu wa Kusini. Saladi iliyoandaliwa iliwekwa kwenye majani ya kijani kibichi, iliyochanganywa na mchuzi na kuhudumiwa.
Kwa kweli, mbepari Olivier hakuwa na uhusiano sawa na saladi iliyotawala kwenye saladi za Mwaka Mpya katika Soviet Union. "Olivier huyo huyo" aligunduliwa na mwanafunzi wa Mfaransa maarufu na jina rahisi la Kirusi Ivanov. Mchuzi wa siri uligeuka kuwa mayonesi ya Provencal, nyama mkali ya lobster ilibadilishwa na karoti za kuchemsha za kuchemsha, na grouse za hazel zilibadilishwa na kuku. Viazi na mbaazi za kijani ziliongezwa kwenye saladi kwa shibe. Mabadiliko mengi zaidi yalisubiri sahani maarufu - nyama ya nyama ya kuchemsha ikawa ya bei rahisi kuliko kuku, kisha ikabadilishwa na sausage rahisi, vitunguu na tofaa iliyokatwa viliwekwa ndani ya sahani. Nje ya nchi, matoleo anuwai ya kivutio hiki baridi yakajulikana chini ya jina la "saladi ya Urusi", na mama wa nyumbani huko USSR waliendelea kubadilishana kichocheo cha "Olivier".
Ikiwa unataka kuandaa saladi ya asili ambayo wakati huo huo iko sawa na uundaji wa Mfaransa maarufu na kwa Classics za Soviet, jaribu kichocheo kifuatacho. Utahitaji:
- viazi 3 zilizopikwa;
- 1 kubwa Granny Smith peeled apple;
- karoti 1 iliyochemshwa;
- kachumbari 2;
- tango 1 safi;
- mayai 3 ya kuchemsha;
- gramu 200 za mbaazi za makopo au kiasi sawa cha mbaazi zilizohifadhiwa, hapo awali zilowekwa kwenye maji ya moto kwa dakika chache;
- gramu 300 za nyama ya kuchemsha (kuku, ulimi, nyama ya nyama);
- ¼ glasi ya wiki ya bizari iliyokatwa;
-200 gramu ya mayonesi;
- Vijiko 2 vya maji ya limao;
- vijiko 2 vya haradali ya Dijon;
- pilipili ya chumvi.
Matango ya kete, nyama, mayai, tufaha, viazi na karoti. Changanya na mbaazi. Punga mayonesi na haradali na maji ya limao. Msimu wa saladi, ongeza mimea, chumvi na pilipili ili kuonja. Koroga vizuri na uondoe kabla ya kutumikia kwenye jokofu.
