Saladi hujumuisha maoni mengi ya mchanganyiko wa upishi. Zimeandaliwa kama kivutio, kama kozi kuu au dessert. Walakini, kuna jamii kama hiyo ya saladi, bila ambayo ni ngumu kufikiria sikukuu ya sherehe. Na saladi ya Olivier ni moja wapo.
Mtengenezaji maarufu wa saladi
Mdogo wa ndugu wa Olivier, Lucien alizaliwa mnamo 1838 huko Ufaransa. Kutaka kujitambua kama mtaalam wa upishi, aliondoka kwenda Urusi na mnamo 1860 alifungua mgahawa wa Ufaransa katikati mwa Moscow.
Umma kuu uliotembelea mikahawa ya bei ghali wakati huo walikuwa wafanyabiashara ambao hawakuwa na tabia nzuri, ambayo kwa kiasi fulani ilichangia kuibuka kwa saladi hiyo.
Mgahawa wa Hermitage, ambapo Lucien Olivier alifanya kazi kama mpishi, alikuwa maarufu kwa vyakula vyake vya kupendeza, na gourmets zote za Moscow ziliwinda kichocheo cha familia cha mchuzi wa Mayon. Mustard na manukato kadhaa ya siri yaliongezwa kwenye mayonesi - siri hii ya familia iliruhusu mababu ya Olivier kupata pesa nyingi.
Lucien alilinda mapishi ya mchuzi kwa wivu kutoka kwa macho ya kupendeza na kila siku aliandaa kiwango kinachohitajika cha kuvaa na mkono wake mwenyewe, imefungwa kwenye chumba bila madirisha. Ole, siri hii ya upishi haijawahi kutatuliwa, na hatuwezi kujua ladha ya kweli ya mchuzi wa hadithi.
Mchezo mayonnaise
Nia ya kwanza ya vyakula vya Kifaransa huanza kuyeyuka, umma haujui tena kupendeza na hata mchuzi wa spicy hauhifadhi siku. Kuogopa hasara na wasiwasi juu ya sifa yake, Olivier anaamua kuunda sahani mpya kabisa.
Vitambaa vya hazel grouse kwenye majani ya lettuce ya kijani hupangwa na ulimi wa kuchemsha na tabaka za jelly ya mchuzi, shingo za samaki wa samaki na vipande vya kamba kwenye kingo za sahani. Katikati ya uzuri huu wa gastronomiki kuna slaidi ya viazi iliyokatwa na gherkins na vipande vya mayai ya kuchemsha, yote yaliyomwagika na mayonesi - ndivyo sahani ilionekana, ambayo imekusudiwa kugeuka kuwa saladi maarufu.
Kuzaliwa kwa "Olivier"
Sahani mpya, kito cha upishi, ilileta mgahawa tena kwa umaarufu, na "Game Mayonnaise" ilihitajika sana. Mara baada ya Olivier kugundua kuwa mfanyabiashara, ambaye aliagiza riwaya ya chakula cha mchana, alichanganya viungo vyote vya sahani ndani ya uji uliofanana na akala na hamu ya kula.
Kulingana na wazo la mpishi, viazi na matango na mayai katikati ya sahani zilicheza jukumu la mapambo, dharau kama hiyo kwa uumbaji wake ilimkasirisha Olivier. Siku iliyofuata, alichanganya viungo vyote kwa makusudi na kuitumikia mezani. Lucien alitarajia hasira kutoka kwa wageni, lakini kwa hiari walipunguza chakula chao na mkate na kuuliza zaidi.
Kwa hivyo, sahani tata ya Ufaransa iligeuka kuwa saladi ya Urusi iliyoitwa baada ya muundaji wake. Mara kadhaa Olivier alibadilisha kichocheo cha saladi, akiongeza caviar iliyobanwa au sehemu. Lakini siri kuu juu ya manukato ambayo ilimpa mchuzi ladha ya saini, hakufunua kwa mtu yeyote.
Katika nyumba tajiri, walianza kutumikia saladi kwenye karamu za chakula cha jioni, wapishi wa kibinafsi wa waheshimiwa waliunda matoleo yao ya mapishi, lakini hakuna mtu aliyeweza kurudia kito cha Olivier.
Baada ya muda, grouse za hazel zilibadilishwa na kuku na sausage, na saladi ilipata jina lingine "Stolichny", lakini hii ni hadithi tofauti kabisa.
