Saladi ya Olivier inachukua nafasi ya kwanza karibu kila mama wa nyumbani kwenye meza ya sherehe. Kwanza, mapishi ya saladi ya Olivier ni rahisi sana, hautaisahau, na pili, saladi imeandaliwa kwa urahisi na kwa urahisi. Katika kitabu cha kupika cha 1897, teknolojia ya kutengeneza saladi nzuri ya Olivier ilichapishwa. Baada ya muda, mapishi tata polepole yakawa rahisi. Saladi ya msimu wa baridi iliyohamia kwenye meza za Urusi bado inaitwa Olivier, lakini imeandaliwa tofauti. Wacha tuangalie kwa undani tofauti za majina, na kichocheo cha saladi hii ya kawaida.
Je! "Saladi ya msimu wa baridi" ni nini?
Likizo zinazoambatana na karamu yenye dhoruba na kubwa kila wakati huhusishwa na harufu ya vitafunio vitamu. Majira ya baridi ni wakati wa mwaka wakati tumbo huuliza chakula chenye moyo sana, kwa hivyo huwezi kutoka na mboga peke yako. Ingawa kozi kuu ni muhimu, saladi zitasaidia kujaza meza ya kupendeza ya msimu wa baridi na kuwalisha wageni kabla ya kula chakula cha moto.
Saladi za msimu wa baridi ni denser, lishe, huwasha joto halisi na kwa mfano. Ingawa siku hizi chakula chochote kutoka ulimwenguni kote kinaweza kununuliwa mwaka mzima, saladi za kupendeza zaidi za msimu wa baridi hupatikana kutoka kwa mboga za msimu wa baridi na matunda. Mboga ya mizizi: karoti, beets, celery, kabichi: broccoli, cauliflower, mimea ya Brussels, kabichi nyekundu, kabichi nyeupe, safi na sauerkraut, pamoja na figili na malenge hupatikana wakati wote wa baridi na hutupa nafasi ya mawazo yetu ya upishi. Mboga inaweza kuwapo kwenye saladi safi na ya kuchemsha au iliyooka.
Matunda mepesi pia yanafaa katika saladi za msimu wa baridi, haswa matunda ya machungwa na maapulo. Jaribu kubadilisha machungwa ya kawaida kwenye saladi na zabibu kwa ujasiri. Usisahau kuongeza matunda "baridi" - cranberries na lingonberries. Chaguo ni kubwa, kwa hivyo tunaweza kuhitimisha ni bidhaa gani zinahitajika kwa saladi yoyote ya msimu wa baridi:
- mboga;
- nafaka;
- kunde;
- nyama;
- matunda;
- matunda;
- mayai …
Kuchagua saladi "Olivier" au "saladi ya msimu wa baridi"
Saladi yetu ya Olivier inaweza kuitwa "majira ya baridi". Unyenyekevu wa utengenezaji na anuwai ya bidhaa huvutia kila mama wa nyumbani, na kulazimisha kuiandaa kwa likizo zote au hata kwa chakula cha kila siku. Viungo vya saladi ya msimu wa baridi ni kawaida kabisa na vinaweza kununuliwa kwenye duka lolote. Ujanja wa kawaida ni kwamba ikiwa ni nyama, basi unaweza kuchukua nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, kulingana na kile wewe na kaya yako mnapenda. Mapishi ya saladi ya msimu wa baridi katika moja ya tofauti inaruhusu kuongezewa kwa kuku, sausage au ham.
Mapishi ya kawaida, ya kisasa ya saladi "Olivier"
Ni ngumu sana kufikiria saladi maarufu zaidi kuliko Olivier! Mara nyingi, sausage sasa ni ghali zaidi kuliko nyama, lakini hii haizuii Warusi kuitumia kama sehemu ya sahani ladha ya msimu wa baridi. Kigezo kuu wakati wa kuchagua ni kasi ambayo unaweza kuandaa bidhaa hii. Ninapendekeza kichocheo cha kawaida cha kutengeneza saladi ya Olivier na nyama. Unaweza kutumia nyama yoyote unayopenda.
Maelezo ya maandalizi: saladi "Olivier" na nyama nyumbani. Kwa saladi, utahitaji viungo vifuatavyo: nyama ya kuchemsha, viazi zilizochemshwa na karoti, mayai ya kuchemsha, mbaazi za makopo, mimea, kachumbari, mayonesi. Chill saladi kwenye jokofu kabla ya kutumikia. Bahati njema!
Viungo:
- Nyama ya kuchemsha - gramu 600 (yoyote);
- Viazi - vipande 6 (kuchemshwa);
- Karoti - vipande 2 (kuchemshwa);
- Tango iliyochapwa - vipande 4;
- Mbaazi za makopo - kipande 1 (unaweza);
- Mayai - Vipande 5 (kuchemshwa ngumu);
- Mayonnaise kuonja;
- Kijani kuonja;
- Limau kuonja.
Maandalizi:
Piga laini bidhaa zote, kata mimea. Changanya kila kitu. Saladi tayari.
Historia kidogo
Saladi maarufu katika nchi za USSR ya zamani, moja ya sahani za jadi za Mwaka Mpya za wakaazi wa nafasi ya baada ya Soviet. Saladi "Olivier" ilipata jina lake kwa heshima ya muundaji wake - mpishi Lucien Olivier. Saladi hii nzuri pia inajulikana chini ya majina "Baridi" na "Nyama", na katika nchi zingine - kama "Kirusi" au "Gusarsky".
Lucien Olivier alifanya kazi huko Moscow katikati ya karne ya 19. Alikuwa mmiliki mwenza na mpishi wa mkahawa wa Hermitage kwenye barabara ya Neglinnaya. Vyakula halisi vya Paris na mambo ya ndani ya kupendeza vilivutia wasomi wa ubunifu wa Moscow: Turgenev, Tolstoy, Dostoevsky, baadaye Chekhov, Tchaikovsky …
Baada ya Mapinduzi, mgahawa ulifungwa. Kichocheo cha Olivier kilikuwa kimepotea kwa muda mrefu kwa wakati huo. Kwa kweli, karne moja iliyopita sahani hii iliandaliwa tofauti, kutoka kwa viungo ghali zaidi. Ilizingatiwa kitamu halisi na ilitofautishwa na ladha yake nzuri, bora. Mpishi huyo wa Kifaransa kwa wivu aliweka kichocheo cha sahani yake ya saini kuwa siri.
Awali Olivier aliihudumia kama ifuatavyo. Vifungo vilivyopikwa vya sehemu na sehemu za hazel ziliwekwa kwenye tabaka za jeli zilizotengenezwa na mchuzi na kuwekwa katikati ya sahani. Shingo za crayfish zilizochemshwa na vipande vya ulimi viliwekwa karibu. "Uzuri" huu wote ulimwagiliwa na mchuzi mkali, wenye tangy kidogo (mayonesi iliyotengenezwa nyumbani). Sahani hiyo ilipambwa na muundo wa viazi zilizopikwa, mayai ya tombo na gherkins. Lakini mara mpishi alipogundua kuwa wageni wa mkahawa walikuwa wakichochea viungo vyote na kijiko, wakivunja "ujenzi" wa asili, na kisha wakala misa iliyosababishwa na hamu ya kula. Kwa hivyo kichocheo cha saladi ya zamani "Olivier" kilibadilishwa. Lucien alianza kutumikia sahani, akichanganya viungo vyote mapema na akipaka kwa ukarimu na mchuzi wa Provencal.
Kama wataalam - wapishi wanasema, karibu haiwezekani kurudisha ladha yake ya asili, kwa sababu ladha hii haikuundwa na viungo na viungo kama manukato ambayo Lucien Olivier alichemsha mikate ya hazel na samaki wa samaki.
