Aina za kawaida za siki ni meza, divai na apple cider, lakini zaidi yao, aina kadhaa za kitoweo hiki hutumiwa katika kupikia mataifa tofauti. Ni ngumu kufikiria vyakula vya mashariki bila siki ya mchele, Waitaliano mara nyingi hutumia balsamu, Briteni - kimea, kuna aina zingine za kigeni.
Aina kuu ya siki
Siki inaweza kutengenezwa kutoka karibu chakula chochote kilicho na sukari asili. Chachu huchochea sukari kuwa pombe, na bakteria "hubadilisha" kuwa siki ya asili, ambayo ina harufu na ladha ya bidhaa asili. Pia, asidi safi ya asetiki hupatikana katika maabara ya kemikali, inauzwa kama kiini cha siki, isiyopunguzwa, au kama siki ya mezani, iliyochemshwa na maji. Kwa kuingiza siki ya meza kwenye matunda, mimea au viungo, msimu wa kupendeza hupatikana, ambao uko karibu na asili kwa ladha.
Kiini cha siki haitumiwi katika hali yake safi, zaidi ya hayo, ni hatari kwa maisha, ikiwa ukichukua ndani, unaweza kuchoma zoloto na umio.
Aina zenye harufu nzuri na za kigeni
Siki ya Apple ni kioevu cha dhahabu na harufu tofauti ya matunda ya jina moja, iliyopatikana kutoka kwa apple cider. Kitoweo hiki ni bora kwa saladi, michuzi, marinades. Siki ya asili ya apple cider inaweza kujilimbikizia kama kiini cha siki, kwa hivyo mara nyingi hupunguzwa na maji ya matunda, maji wazi, au maji yaliyotiwa asali. Siki ya Apple ni aina ya mizabibu ya matunda inayopatikana kutoka kwa vin au matunda. Pia ni pamoja na rasipiberi, currant, peach na mizabibu ya bahari ya bahari.
Moja ya mizabibu ya matunda ya kigeni hupatikana kutoka kwa matunda ya kiwi.
Mizabibu ya divai, nyeupe na nyekundu, hupatikana kutoka kwa divai ya zabibu. Vile bora na vya kunukia vimetengenezwa kutoka kwa vin za bei ghali kama vile sherry, champagne na Pinot Gris na, kama vile pombe ya wasomi, wamezeeka kwenye mapipa ya mbao. Condiments hupatikana na ladha ngumu lakini laini. Mizeituni ya divai ni bora kwa marinades na vile vile saladi za matunda na zingine.
Siki bora ya balsamu ulimwenguni hupatikana kutoka kwa zabibu za Trebbiano zilizopandwa nchini Italia, karibu na mji wa Modena. Ni mzee kutoka miaka 6 hadi 25 kwenye mapipa yaliyotengenezwa na spishi za miti muhimu kama chestnut, juniper, cherry na mwaloni. Aina hii ya siki inaweza kutengenezwa kutoka kwa aina zingine za zabibu katika sehemu zingine za ulimwengu, lakini kulingana na wataalam, msimu huu hauna uzuri wa asili katika bidhaa asili.
Siki laini ya manjano na harufu nzuri na ladha, inayopatikana kutoka kwa divai ya mchele au mchele uliochacha. Inatumika katika supu na tambi, mchele wa sushi hupikwa nayo, mboga mboga na matunda hukoshwa nayo. Aina ya bei ghali zaidi ya siki ya mchele - nyekundu na nyeusi - ni maarufu zaidi nchini China. Siki ya mchele mwekundu ina harufu dhaifu, tamu, nyeusi - iliyotamkwa, yenye moshi kidogo.
Siki ya matiti inayopendwa na Briteni ni sawa na ale nene, kahawia nyeusi. Aina za bei ghali zimetengenezwa kutoka kwa shayiri iliyochachuka, matoleo ya bei rahisi na yenye ladha kidogo hufanywa kutoka kwa asidi asetiki iliyochorwa na kiini cha caramel. Maarufu nchini Ujerumani na Austria, siki ya bia, yenye harufu sawa na ladha, imetengenezwa kutoka kwa kinywaji cha jina moja.
Siki ya hudhurungi na tamu iliyotumiwa katika Mashariki ya Kati, haswa vyakula vya Kituruki hutokana na zabibu. Mara chache, lakini kwa harufu nzuri, siki hupatikana kutoka kwa asali, na moja ya viungo vya kigeni vya aina hii ni siki ya "Chozi la Ayubu". Imetengenezwa kutoka kwa nafaka za mmea wa kitropiki wa jina moja.
