Waitaliano wanapenda kula. Kawaida milo yao imegawanywa katika sehemu kadhaa. Mmoja wao ni kutibu vitafunio.
Vitafunio (antipasti) vimeandaliwa nchini Italia kila mahali, lakini kila mahali kwa njia tofauti. Kwenye kaskazini, idadi kubwa ya nyama tofauti hutolewa, kama vile bresaola (nyama iliyokaushwa), prosciutto (ham), coppa di parma (Parma shingo), na kwa kweli soseji za salami za maumbo na saizi zote. Kwenye kusini, utapewa pweza wa siagi, sardini au anchovies. Na katika mikahawa na trattorias, mizeituni na vipande nyembamba vya nyama hutumiwa mara nyingi pamoja na vinywaji. Vivutio vinaonyesha wazi ujanibishaji wa Waitaliano.
Vitafunio kawaida hutumiwa kwenye joto la kawaida. Kwa kweli, mpishi lazima awe mtu aliyepangwa sana kupika idadi kubwa ya sahani kwa wakati mmoja, lakini nchini Italia hii inatibiwa kwa uwajibikaji wote. Unaweza kuwa na hakika kuwa sahani ndogo na bakuli vitaonekana kwenye meza mara moja.
Vitafunio nchini Italia hutofautiana sana na misimu. Kwa mfano, maharagwe. Katika msimu wa joto huchemshwa tu na kukaushwa na mafuta ya divai iliyochanganywa na maji ya limao, na wakati wa msimu wa baridi hutiwa na mint, jibini la pecorino ya kondoo, maji ya limao na siagi nzuri. Wanaweza pia kuchanganywa na risotto iliyobaki na kukaanga kwenye mafuta moto. Lakini, bila kujali ni nini, vitafunio huwa ladha kila wakati.
Kumbuka:
- Wapishi wazuri nchini Italia hutumia mazao safi kutoka kwa wazalishaji wa ndani;
“Wageni lazima wawe na chaguo. Ikiwa unataka kupika chakula cha jioni cha kozi sita au zaidi, ni muhimu kutoa sio mboga mboga tu, lakini pia mboga mpya, pamoja na viazi zilizochujwa - mboga iliyokatwa vipande vikubwa. Ikiwa sahani nyingi ni vitafunio baridi, wahudumia wageni, kama vile fritto misto (mboga iliyokaangwa kwenye mafuta) au maharagwe ya moto yaliyopakwa na mafuta mazuri ya mzeituni. Ni chakula kizuri sana na kila mtu anapenda.
- Kila sahani inapaswa kuwa na ladha yake. Hiyo ni, huna haja ya kupaka sahani zote na siki ya balsamu, maji ya limao, na mimea ya viungo wakati huo huo. Msimu na moja (mbili za juu) ya hapo juu, na hautakosea. Utakuwa na vivutio vingi tofauti, na zaidi ya hayo, utapendeza kila mtu na kila mtu.
