Wakati mwingine hata mama wa nyumbani wenye uzoefu wanataka kushangaa kaya na kitu kitamu. Unaweza kujaribu kupika borsch ladha na pilipili ya kengele.
Siri za kutengeneza borscht ladha
Kuna mapishi mengi ya kupikia borscht, lakini katika kila moja msisitizo wa kwanza ni juu ya mchuzi - inapaswa kuwa tajiri, ikiwezekana kutoka kwa nyama ya nyama au nyama ya nguruwe kwenye mfupa. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia kuku. Kuna hata mapishi ya borscht ambapo supu inategemea mchuzi wa samaki!
Mkazo wa pili muhimu sana ni kukaanga. Harufu na ladha ya borscht inategemea. Kwa hiari, unaweza kuongeza pilipili, maharagwe, mbilingani, zukini na kadhalika kwa borscht.
Jambo la tatu la kuangalia ni mimea safi. Inampa borsch harufu mpya. Borscht ya Kiukreni lazima iwe na mafuta ya nguruwe.
Nyama bora kwa borscht inachukuliwa kuwa brisket na fimbo ya ngoma. Brisket ni mchanganyiko mzuri wa mifupa, nyama na mafuta, wakati mguu wa chini una idadi kubwa ya tishu zinazojumuisha zilizo na gelatin. Usiwe mvivu sana kukata mifupa ili mafuta "yatoke" ndani ya mchuzi. Kwa njia, ikiwa unataka mchuzi tajiri, basi unahitaji kuiweka chumvi mwanzoni, kwani chumvi hutoa juisi kutoka kwa nyama.
Kichocheo cha kupikia borscht na pilipili ya kengele
Kwa hivyo tuliendelea na sehemu kuu - moja kwa moja kupika borscht. Weka pilipili moto, pilipili ya kengele, kitunguu chote na jani la bay kwenye mchuzi wa kuchemsha (baada ya kuteleza). Unahitaji kupika mchuzi kama huo kwa masaa 2-3, kisha uondoe nyama, tupa kitunguu na pilipili. Kata nyama vipande vipande na urudi kwenye mchuzi.
Kupika beetroot kuchoma. Jambo muhimu zaidi unahitaji kuchimba katika hatua hii ni maji ya limao au asidi asetiki. Hii ni kuhakikisha kuwa beets hazipotezi mwangaza wakati wa mchakato wa kupikia. Siki pia itaongeza uchungu mzuri kwa borscht. Grate beets na kaanga kwenye sufuria, kisha ongeza mchuzi kidogo na chemsha. Kukausha iko tayari.
Grate karoti kwenye grater iliyokatwa, kata kitunguu na kaanga. Kisha ongeza kuweka nyanya (au juisi ya nyanya, au nyanya isiyo na ngozi). Usichanganye kaanga ya beetroot na mboga.
Wacha tuanze kuandaa kabichi. Ikiwa unatumia kabichi safi, basi baada ya kukata, unaweza kuikanda na pini inayozunguka. Ikiwa una siki tu kwenye mapipa, shikilia kwenye sufuria kwa dakika kadhaa.
Agizo la kuongeza mboga kwenye borscht: viazi, kabichi safi, pilipili safi ya Kibulgaria, kukaranga. Ikiwa unapika borscht halisi ya Kiukreni, basi hakikisha kuongeza mafuta ya nguruwe au bacon. Ikiwa huna kabichi safi, lakini sauerkraut, basi unahitaji kuiongeza mwisho (pamoja na beets).
Tunaacha borscht kwa karibu nusu saa na kuionja. Ikiwa kitu hakikufaa - tengeneza, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, mimea, viungo. Tumikia - tumikia kwenye bakuli, ongeza cream ya siki na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
