Ni wazi kwamba samaki wa mto na shida ya milele ya mifupa madogo hayawezi kulinganishwa na mafuta ya juisi ya jamaa yake wa baharini. Lakini baada ya kujua njia kadhaa za kupika samaki wa mifupa, unaweza hata kupika sahani za sherehe kutoka kwake.
Kwa kuzingatia kupanda kwa bei ya chakula hivi karibuni, ni wakati muafaka kubadili samaki wa mto wa bei rahisi, ambayo sio duni kwa ladha kwa samaki wa baharini. Kwa kweli, mwisho huo ni matajiri katika asidi ya mafuta ya polyunsaturated, iodini na bromini, ambayo haipatikani katika samaki wa mtoni. Lakini zote mbili ni chanzo cha protini ya wanyama yenye asidi muhimu ya amino, ambayo ni rahisi sana kumeng'enya kuliko protini ya nyama. Walakini, upendo wa ladha ya samaki wa mtoni umefunikwa na idadi kubwa ya mifupa ndogo, ambayo inakatisha tamaa hamu ya kula. Lakini wataalam wenye uzoefu wa upishi wanadai kwamba kuna angalau njia tatu za kupambana na muundo wa mifupa wa samaki wadogo wa mto.
Jinsi ya kukaanga samaki wa mifupa vizuri
Inaonekana sio siri kwa mtu yeyote kwamba mama wengi wa nyumbani, baada ya kuondoa mizani na matumbo ya samaki wa mifupa, bado hufanya notches pande zote mbili kando ya mifupa ya uma kwa sehemu ya nyuma kabisa. Ingawa njia hii inajulikana kwa wengi, sio kila mtu anaiamini. Kama, baada ya kukaanga, kuna mifupa mengi madogo. Matokeo haya hupatikana ikiwa kwa haraka massa karibu na kigongo hayakatwi kwa kina cha kutosha. Na mapungufu kati ya kupunguzwa ni makubwa sana.
Ili kufanya kupunguzwa sahihi, unahitaji kuwa na kisu chenye ncha kali na blade nyembamba. Ni bora kuweka samaki kwenye bodi ya kukata ili kisu kihamie kutoka tumboni hadi kwenye kigongo. Hiyo ni, weka samaki na mgongo wake kwako. Umbali kati ya kupunguzwa inapaswa kuwa 5-7 mm. Baada ya kuzoea, unaweza kuifanya iwe ndogo zaidi, au ukate uso mzima wa samaki kwenye viwanja. Baada ya usindikaji kama huo, inapaswa kusuguliwa na chumvi, iliyowekwa kwenye unga na kupelekwa kwa mafuta moto.
Walakini, kuna ujanja mmoja zaidi - lazima kuwe na mafuta ya mboga ya kutosha ili iweze kufikia kilele cha kilima. Vinginevyo, mifupa madogo yatahisi. Ili kufanya samaki ya mto kuwa ya kitamu na ya juisi, unahitaji kukaanga kwa joto kali. Kisha ukoko umekaangwa, na nyama ndani itabaki laini. Itachukua muda mrefu kukaanga kwenye moto mdogo, na samaki anaweza kukauka.
Kuchoma samaki wa mifupa kwenye oveni
Samaki yenye mafuta mengi huoka katika oveni, lakini carp, bream, carp ya crucian pia inaweza kupikwa hapo. Ukataji wa awali wa mzoga wa samaki ni sawa na toleo la awali. Ikiwa unataka kula samaki na kufurahiya ladha yake, basi hauitaji kuwa wavivu kupunguzwa mara kwa mara kwa urefu. Ni bora kuoka kwenye karatasi, chini yake "mto" wa mboga na mimea hufanywa, na kisha samaki huwekwa.
Inaaminika kuwa samaki wa mtoni ni "wa kirafiki" na viungo na michuzi, kwa hivyo unaweza kusugua samaki kidogo na mchanganyiko wa sour cream au mayonesi na vitunguu, coriander, tangawizi na viungo vingine vyovyote unavyopenda. Joto bora la kuoka ni digrii 180. Sahani itakuwa tayari kwa dakika 40 hadi 45. Lakini ikiwa unahitaji kupata ukoko wa dhahabu kahawia, basi unaweza kuacha samaki kwenye oveni kwa dakika nyingine 10, wakati unafungua foil na kuongeza joto hadi digrii 200. Ikiwa samaki ya mto yaliyopikwa kwenye oveni ni kubwa, basi itapita kwa sahani ya sherehe.
Kupika keki za samaki
Unaweza kuanzisha samaki wadogo wa mifupa kwa kupikia cutlets au mpira wa nyama kwa kuibadilisha mara 2-3 kupitia grinder ya nyama. Kwa ujumla, kichocheo cha nyama ya kusaga ya mikate ya samaki sio tofauti na ile ya nyama. Mkate huo huo uliowekwa ndani ya maji au maziwa, yai, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi. Lakini ikiwa unaongeza mafuta ya nyama ya nguruwe, viazi iliyokunwa, kitunguu kilichokatwa laini na kukaanga kwenye siagi, Bana ya samaki kwa samaki waliokatwa, unapata cutlets za zabuni zenye kupendeza. Bila shaka, samaki wa mifupa huchukua muda zaidi kukata na kujiandaa, lakini matokeo ni ya thamani yake.
