Wingi wa aina tofauti na chapa ya caviar nyekundu kwenye rafu za duka ni ya kushangaza. Mzuri, kitamu, mwenye afya, itaonekana vizuri kwenye sandwich na kwenye meza ya sherehe kwenye vase ya kioo. Caviar nyekundu hupatikana kutoka kwa spishi nyekundu za lax ya Mashariki ya mbali (lax ya chinook, lax ya chum, lax ya rangi ya waridi, lax ya sockeye, lax ya coho). Bora ni ile iliyotengenezwa kutoka lax ya waridi. Jinsi ya kufanya kitamu nyumbani?
Ni muhimu
-
- caviar
- chumvi,
- sukari
- chombo cha chumvi
- chachi / ungo
- maji
- benki.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua caviar yastiki. Yastyk ni begi la filamu ambalo samaki hubeba caviar. Tenga mayai kutoka kwa uso wa filamu.
Hatua ya 2
Sugua caviar kupitia ungo maalum na seli zinazolingana na saizi ya mayai. Ikiwa hakuna ungo, haijalishi. Racket ya badminton ya kawaida itafanya. Punguza kwa upole caviar kupitia raketi na chombo cha yai chini. Filamu zitabaki kwenye raketi, na mayai yenyewe yatapita kwenye mashimo yaliyosafishwa tayari.
Hatua ya 3
Sterilize mitungi mapema ambapo utaweka caviar iliyotengenezwa tayari. Ili kwamba caviar isipotee, mitungi imechomwa na maji ya moto au hutengenezwa na mvuke ya moto.
Hatua ya 4
Anza chumvi. Kuna aina kadhaa zake. Wacha tuchunguze aina mbili kuu za chumvi ya caviar nyekundu.
Hatua ya 5
Chukua vijiko 3 kila moja. chumvi na 2 tbsp. sukari kwa kila kilo ya caviar mbichi. Changanya yote kwa upole na uweke kwenye mitungi iliyosafishwa. Friji mitungi kwa siku 4-5. Baada ya hapo, caviar inaweza kuliwa. Utamu huu una maisha mafupi ya rafu, lakini ni laini zaidi, safi na harufu kama bahari.
Hatua ya 6
Njia ya pili ya kuweka chumvi ni kama ifuatavyo. Weka viazi au yai mpya ya kuku kwenye chombo. Lazima zioshwe vizuri na zikauke. Mimina ndani ya maji. Ongeza chumvi kwenye chombo, ukichochea mara kwa mara, mpaka yai au viazi zielea juu. Toa yai / viazi. Chemsha kioevu kilicho na chumvi kwa muda wa dakika 3-5. Acha kioevu kiwe baridi hadi digrii 25-40. Brine ya kuokota iko tayari, inapaswa kuwa karibu sehemu 3 kwa sehemu 1 ya caviar. Weka caviar, iliyosafishwa tayari kutoka kwa filamu, kwenye brine kwa dakika 5-7. Futa kila kitu kupitia cheesecloth au ungo mzuri. Wacha maji yaliyobaki yamwaga maji. Caviar iko tayari. Basi unaweza kuiweka kwenye mitungi iliyosafishwa na kuizungusha. Usisahau kuweka caviar kwenye mitungi kwenye jokofu au pishi. Unaweza kula caviar iliyoandaliwa kwa njia hii kwa siku mbili. Njia hii ya kupikia caviar nyekundu inaruhusu ihifadhiwe kwa muda mrefu zaidi.
Hatua ya 7
Kwa uhifadhi mrefu sana, caviar nyekundu imeandaliwa kwa njia ya pili, ikiiweka kwenye brine kwa dakika 20-25. Itatiwa chumvi zaidi na maisha yake ya rafu yataongezeka. Chumvi ni kihifadhi kuu cha caviar nyekundu. Ikiwa unapanga kula kwa muda mfupi, basi unaweza kuipaka chumvi kwa njia ya pili kwa dakika 5, kuiweka kwenye mitungi na kuihifadhi kwenye jokofu kwa masaa 2-3 tu.
