Dessert maridadi kama "Tiramisu" inajumuisha vifaa vyenye hewa na kuchapwa, kwa hivyo msingi wake katika mfumo wa kuki unapaswa pia kuwa na muundo unaofaa. Kwa matibabu haya mazuri, biskuti dhaifu lakini kavu hutumiwa. Unaweza kuzinunua kutoka duka au kutengeneza yako mwenyewe.
Kuchagua katika duka
Vidakuzi vya kawaida "sahihi" vya "Tiramisu" vina jina lao - "Savoyardi", ambayo kwa tafsiri katika sauti za Kirusi kama "Vidole vya wanawake". Jina hili halikupewa kwa bahati, kwani keki inaonekana kama ndefu, lakini vijiti vichache. Juu ya bidhaa hunyunyiziwa nafaka ya sukari nyeupe, na muundo wao ndani ni kavu na wa ngozi.
Walakini, wazalishaji wa biskuti mara nyingi huzalisha bidhaa 2 tofauti: Vidole vya Ladies na Savoyardi. Kwa asili na muundo, hii ni kitu kimoja, tofauti ni tu katika nchi za asili: "Savoyardi" ni uagizaji, "Ladies vidole" ni bidhaa ya uzalishaji wa ndani. Lakini confectioners wenye ujuzi bado wanapeana upendeleo kwa mfano wa kigeni, wakidai kuwa ni kuki hizi tu kwenye dessert zilizowekwa vizuri, zina msimamo thabiti na ladha ya kipekee.
Ikiwa bidhaa kama hizo zilizooka ni za kushangaza na nadra kwa mkoa fulani, basi unaweza kununua mbadala kama huo. Kwa madhumuni haya, lazima uchague biskuti yoyote kavu na ya porous bila viongeza. Ikiwa bidhaa hiyo ina unyevu unyevu, itahitaji kukaushwa kwenye oveni nyumbani. Kama chaguo la ununuzi, chapa yoyote ya biskuti za watoto itafanya, lakini hii haitakuwa kichocheo cha kawaida cha Tiramisu.
Tunaoka wenyewe
Wakati haiwezekani kununua "Savoyardi" au milinganisho yake, au ikiwa unataka kutengeneza dessert mwenyewe mwenyewe kuanzia mwanzo hadi mwisho, kichocheo cha jadi cha kuki kitakuja vizuri. Mchakato wa kuoka sio ngumu sana, lakini ina nuances yake mwenyewe.
Utahitaji viungo na zana zifuatazo:
- mayai 2 makubwa ya kuku, ambayo viini lazima vijitenganishe na protini;
- 50 g ya sukari nyeupe nyeupe;
- 60 g ya unga uliosafishwa;
- 10 g ya wanga ya viazi;
- matone 5 ya maji ya limao;
- kijiko 1 cha mkusanyiko maalum wa vanilla au vanillin kwenye ncha ya kisu;
- vijiko 2 vya sukari ya unga;
- chumvi kwenye ncha ya kisu;
- mfuko wa keki na bomba la duara bila meno, karibu 2 cm kwa kipenyo;
- karatasi ya ngozi ya kuoka;
- bakuli 2;
- mchanganyiko au whisk.
Kwanza unahitaji preheat oveni hadi nyuzi 180 Celsius, kisha piga viini vizuri na 25 g ya sukari hadi itakapofutwa kabisa. Katika kesi hii, misa inapaswa kuongezeka kwa sauti. Ifuatayo, wazungu wa yai hupigwa ndani ya povu kali pamoja na 25 g ya sukari, chumvi na maji ya limao.
Katika misa ya yolk, lazima uongeze kwa uangalifu na uchanganye robo ya wazungu wa yai, halafu ongeza 1/3 ya unga na wanga. Kisha, bila kuchanganya, ongeza robo ya protini na theluthi moja ya unga kwa sehemu, lingine. Rudia ghiliba mpaka viungo hivi viishe. Wakati unga na protini zote zimewekwa kwenye tabaka kwenye viini vya kuchapwa, unahitaji kuzichanganya kwa uangalifu na kwa urahisi na spatula ya mbao au plastiki hadi msimamo thabiti wa hewa.
Unga uliomalizika umewekwa kwenye begi la keki, na vipande vilivyo na urefu sawa, kwa mfano, cm 10, vinabanwa nje yake kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Ni muhimu kudumisha umbali wa kutosha kati ya kuki: angalau 2 cm kutoka kwa kila mmoja.
Vidakuzi vilivyowekwa hunyunyizwa na nusu ya sehemu ya sukari ya unga na kushoto kusimama kwa muda wa dakika 3. Baada ya hapo, unga uliobaki hutiwa nje, na bidhaa huwekwa kwenye oveni kwenye rafu ya kati. Wakati wa kuoka katika hali ya digrii 180 ni kama dakika 15, basi joto kwenye oveni linapaswa kupunguzwa hadi digrii 140 na kuki ziachwe kwa dakika 10 zingine.
Savoyardi iliyokamilishwa lazima iondolewe mara moja kwenye karatasi ya ngozi na kuweka sahani. Kisha kuki zinaweza kutumiwa kama unavyotaka.
