Leo, sahani za kamba na ngisi zinajulikana sana. Chakula cha baharini kina idadi kubwa ya vitu vyenye faida. Kwanza kabisa, iodini, fosforasi, chuma, kalsiamu na shaba. Walakini, dagaa inaweza kuliwa tu baada ya matibabu ya awali ya joto.
Sheria za kupikia kamba
Duka huuza aina 2 za kamba: waliohifadhiwa safi na waliohifadhiwa-waliohifadhiwa. Wanaweza kutofautishwa na rangi yao. Shrimps ambazo zimepata matibabu ya joto kabla ya kufungia zina rangi nyekundu. Kupika chini ya dagaa waliohifadhiwa waliohifadhiwa.
Mimina maji baridi kwenye sufuria, kwa uwiano wa karibu 2: 1 (inapaswa kuwa na maji mara 2 zaidi ya kamba), weka moto na chemsha. Suuza shrimp iliyohifadhiwa mapema kabla; shrimps zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa hazihitaji kuoshwa. Mara tu maji yanapochemka, ongeza chumvi na viungo ili kuonja. Inaweza kuwa mbaazi nyeusi na allspice, karafuu, majani bay, thyme, bizari safi au kavu, iliki, wedges za limao au juisi, karafuu za vitunguu. Punguza shrimp katika maji ya moto yenye chumvi na viungo. Mara tu wanapogeuka nyekundu na kuelea juu, dagaa iko tayari. Wakati wa kupika shrimpi hutegemea saizi yao na jinsi wamehifadhiwa. Kwa kamba-waliohifadhiwa waliohifadhiwa, dakika 3-5 ni ya kutosha, kwa kamba-waliohifadhiwa safi inachukua dakika 7-10. Ni muhimu kutozidisha chakula cha baharini kwa moto, vinginevyo itakuwa ngumu na isiyo na ladha. Baada ya kuchemsha, haipendekezi kuondoa shrimp kwenye mchuzi mara moja, lakini inapaswa kuhifadhiwa kwa dakika 15-20 kwenye mchuzi, basi dagaa itageuka kuwa ya juisi zaidi na ya kitamu.
Samaki wa Tiger na mfalme hupikwa kwa njia ile ile. Ni kubwa kabisa na kawaida huuzwa waliohifadhiwa safi, kwa hivyo huchemsha kwa dakika 5 hadi 10. Kabla ya kupika, suuza tiger na kamba za mfalme chini ya maji ya bomba. Kisha mimina maji baridi kwenye sufuria, uiletee chemsha na chumvi. Ikiwa kamba imechemshwa kwenye ganda, inashauriwa kuchukua 40 g au vijiko 2 vya chumvi ya meza kwa lita 1 ya maji, lakini ikiwa shrimp imechemshwa, basi chumvi kidogo inapaswa kuchukuliwa - 20 g kwa lita moja ya maji. Ongeza viungo kwenye brine ili kuonja, na mara tu maji yanapochemka, punguza uduvi. Kuleta maji kwa chemsha tena na punguza moto kuwa chini. Baada ya dakika 5-10, wakati kamba inageuka nyekundu na kuelea juu, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Futa maji, na mimina maji baridi juu ya kamba. Baada ya hapo, ni rahisi kusafisha.
Jinsi ya kupika squid
Ngisi lazima kwanza apunguzwe. Hii inapaswa kufanywa hewani au katika maji baridi (kutoka kwa maji ya moto, nyama ya ngisi inageuka kuwa nyekundu na inabadilisha ladha yake). Kisha ondoa gumzo kutoka kwao na uondoe ngozi ambayo inaonekana kama filamu ya uwazi. Ili kufanya hivyo, chaga mizoga ya squid kwenye maji ya moto yenye chumvi kwa sekunde chache.
Mimina maji baridi kwenye sufuria, chemsha na chumvi. Punguza squid katika maji ya moto na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 2-3. Mara tu nyama inapogeuka nyeupe, shikilia kijiko ndani ya maji kwa sekunde zingine 10 na ushike na kijiko kilichopangwa. Ukimeng'enya squid, nyama yao italahia "mpira". Kwa hivyo, wengine hushauri, kwa kuzamisha kijiko cha squid kwenye maji ya moto, hesabu hadi 30 na uifate. Kisha pia punguza fillet ya pili kwa sekunde 30.
