Lobsters au lobster huitwa wafalme wa meza. Watu wengi huwashirikisha na maisha ya kifahari na wanachukuliwa kama chakula kizuri. Lobster na kamba ni majina tofauti kwa mtu mmoja mkubwa wa crustacean wa baharini wa familia ya decapod. Leo, ili kuonja ladha hii, sio lazima kusafiri kwenda nchi za mbali; unaweza kununua kamba kwenye maduka makubwa makubwa na upike nyumbani.
Maduka huuza lobster za moja kwa moja, zilizohifadhiwa na za makopo. Sehemu za chakula cha lobster ni nyama kutoka kwa kucha, shingo, tumbo, na pia caviar na ini. Sehemu ya kupendeza zaidi ni shingo (au mkia) wa kamba. Ini, ambayo huitwa "tomalli", hutumiwa kuandaa michuzi na supu. Caviar ("matumbawe") ya kamba ya kike pia inathaminiwa na gourmets, dhaifu sana kwa ladha.
Wakati wa kuchagua lobster za moja kwa moja kwenye maduka makubwa, hakikisha uzingatie shughuli zao. Upya wa dagaa hii inategemea. Lobsters za moja kwa moja zinanunuliwa vizuri na hupikwa wakati wa uvuvi - katika msimu wa chemchemi au mapema. Wanawake, kama sheria, ni kubwa kuliko wanaume, lakini nyama ya mwisho ni laini zaidi. Lobsters yenye uzito wa gramu 700-900 inachukuliwa kuwa bora kwa kupikia.
Punguza kamba iliyohifadhiwa kwenye maji baridi au kwenye joto la kawaida kabla ya kupika. Kisha suuza vizuri na brashi chini ya maji ya bomba. Kisha uweke kwenye sufuria na maji ya moto yenye chumvi. Ongeza viungo kwa ladha (jani la bay, pilipili, tangawizi, thyme, bizari, vitunguu). Weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha lobster juu ya moto mdogo kwa dakika 20-30. Wakati wa kupikia unategemea saizi ya kamba. Ikiwa uzito wake hauzidi gramu 500, dakika 15 zitatosha, ikiwa karibu kilo moja inachukua nusu saa, vielelezo vya kilo moja na nusu vitalazimika kupikwa kwa dakika 35, na vielelezo vya kilo mbili - 45.
Kwa lobsters za moja kwa moja, salama makucha na bendi ya elastic, kisha suuza chini ya maji ya bomba. Jaza sufuria kubwa na maji safi, ongeza kijiko cha chumvi kwa lita moja ya kioevu na chemsha. Kisha, kwa uangalifu, ukichukua moja nyuma, chaga kamba moja kila kichwa chini ndani ya maji yanayochemka. Funika sufuria na kifuniko. Wakati maji yanachemka tena, punguza moto na chemsha lobster kwa muda mrefu kama inavyohitajika kwa uzani wao.
Lobsters zilizokamilishwa zina rangi nyekundu, ndevu zao hukatika kwa urahisi, na mkia wao umeingiliwa ndani. Usichukue lobster nje ya sufuria mara moja; acha ikae kwenye mchuzi kwa dakika 5-10.
Lobsters hutumiwa wote moto na baridi. Ili kuwapoza, chaga kamba kwa muda mfupi kwenye maji baridi na yenye chumvi.
Weka lobster kwenye sinia kubwa iliyopambwa na wedges za limao. Kutumikia ghee au mchuzi kando katika kikombe kidogo. Kulingana na sheria za adabu, lobster huliwa na uma maalum, ambayo ina ndoano ndogo kwa ncha moja, kwa msaada wake huondoa nyama kutoka kwenye ganda, na kwa upande mwingine - kijiko cha kutoa juisi.
