Kwa sababu ya yaliyomo kwenye protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, asidi ya mafuta yenye afya na yaliyomo chini ya kalori, ngisi inachukuliwa kama bidhaa ya lishe yenye afya sana. Wao pia ni matajiri katika taurini, ambayo hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, huimarisha shinikizo la damu na inakuza kuondoa cholesterol hatari kutoka kwa mwili. Walakini, ili sahani za squid zipate ladha na harufu ya kipekee, inahitajika kufuata sheria kadhaa wakati wa kupika.
Sheria za maandalizi ya squid
Kwanza kabisa, wakati wa kuchagua squid, zingatia ukweli kwamba mizoga imetengwa kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja. Ikiwa watashikamana pamoja kama monolith, huu ni ushahidi wa moja kwa moja kwamba squid tayari amepunguzwa. Ikiwa sheria za uhifadhi zinakiukwa, nyama ya squid baada ya matibabu ya joto inaweza kuonja chungu na kuharibu ladha ya sahani.
Defrost ngisi nje. Kawaida upungufu unafanywa kwa joto la + 18-20 ° C. Katika kesi hii, virutubisho vingi huhifadhiwa kwenye nyama ya squid. Lakini unaweza pia kuzifukuza kwenye maji baridi. Squids hujazwa maji kwa uwiano wa 1: 3 (kwa kila kilo ya squid unahitaji lita 3 za maji).
Kawaida ni ngumu kung'oa squid kutoka kwenye filamu. Ili kuwezesha mchakato huu, weka squid kwenye bakuli la kina na ujaze maji ya moto, ambayo joto lake ni karibu + 60-70 ° C. Kisha changanya mizoga ya ngisi, na filamu itabaki nyuma ya massa kwa urahisi.
Kwa uondoaji wa haraka wa filamu, inashauriwa kupunguza mizoga kwa nusu dakika katika maji ya moto, na kuchochea squid sana. Ikumbukwe kwamba katika kesi hii, massa inaweza kugeuka kuwa nyekundu, na harufu maalum itaonekana.
Baada ya hapo, futa maji ya moto, na suuza squid kabisa katika maji baridi, ukibadilisha hadi filamu zitenganishwe kabisa na mizoga. Kisha uondoe kwa uangalifu insides na mgongo wa uwazi (gumzo). Kwa hivyo, squid itakuwa tayari kabisa kwa kupikia zaidi.
Sheria za kupikia squid
Njia rahisi ya kupika squid ni kuchemsha. Ili kutengeneza nyama laini na kitamu, ngisi anapaswa kupikwa chini ya dakika 3. Ili kupika squid vizuri, leta lita 2 za maji kwa chemsha kwenye sufuria, kisha ongeza chumvi, pilipili na jani la bay.
Acha maji ya viungo yachemke kwa dakika 5. Baada ya hapo, chaga mzoga mmoja wa squid iliyokatwa na kung'olewa kwenye maji ya moto. Baada ya kushusha mzoga mmoja, hesabu haraka hadi 10, kisha ondoa squid na kijiko kilichopangwa. Mara tu maji yanapochemka tena, chaga mzoga unaofuata kwenye sufuria.
Nyama ya squid pia itakuwa laini na laini ikiwa imepikwa kwa zaidi ya nusu saa. Lakini katika kesi hii, virutubisho kidogo huhifadhiwa katika dagaa. Kwa kuongeza, squid itapoteza sana kwa kiasi na uzito.
Ili kupika squid vizuri, utahitaji:
- fillet ya squid 800 g;
- vitunguu 3-4;
- 250 g cream ya sour;
- vijiko 4 mafuta ya mboga;
- chumvi;
- pilipili.
Futa, chambua na chemsha ngisi kama ilivyoelezwa hapo juu. Kisha kata vipande nyembamba na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 3-5. Chambua vitunguu, kata na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha changanya squid zilizokaangwa na vitunguu, mimina juu ya cream ya sour, pilipili, chumvi na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 2-3.
