Matsoni ni kinywaji chenye maziwa kitaifa cha wenyeji wa Caucasus. Kwa msimamo, inafanana na cream nene ya siki, na kwa ladha ni kali mara kadhaa kuliko kefir. Matsoni ni muhimu sana kwa watoto na watu wazima, wakati wa joto hukata kiu vizuri.
Matsoni imeandaliwa kwa msingi wa maziwa ya ng'ombe, kondoo au mbuzi kwa kuchacha chini ya hali maalum ya joto. Inayo: protini, vitamini D, A, B2, PP, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, bakteria yenye faida. Matsoni inafyonzwa vizuri na mwili, huondoa vitu vyenye sumu, chumvi nzito za chuma, na hupunguza kiwango cha cholesterol. Bakteria yenye faida hupambana na microflora ya ugonjwa ndani ya utumbo, kuzuia ukuaji wa dysbiosis. Matsoni ni nzuri kwa mfumo wa neva. Kulala haraka, ni ya kutosha kunywa glasi ya kinywaji kabla ya kwenda kulala. Matsoni hufanya kazi za matumbo, ini na figo, husaidia kukidhi njaa. Inapendekezwa kwa watu ambao wanajitahidi na uzito kupita kiasi. Yaliyomo ya kalori ya 100 g ni kcal 65 tu, nguvu ya nishati: protini - 2, 8 g, mafuta - 3, 2, wanga - 3, 6 g.
Matsoni hutumiwa kwa uangalifu katika magonjwa ya tumbo na matumbo, cholelithiasis.
Ili kutengeneza mtindi nyumbani utahitaji:
- maziwa yote - 1 l.;
- unga wa mtindi - vijiko 2
Chachu ya mtindi ina bacillus ya Kibulgaria (bakteria ya asidi ya lactic) na asidi ya lactic streptococci. Inaweza kubadilishwa na sour cream, mtindi au kefir. Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo, ipishe hadi 90-95 ° C, lakini usichemke. Kisha toa sufuria kutoka jiko na uburudishe maziwa hadi 45-50 ° C. Inashauriwa kuangalia hali ya joto na kipima joto maalum. Ongeza kipengee cha mtindi, changanya kwa upole hadi laini na mimina kwenye jariti la glasi iliyosafishwa. Funika kwa chachi safi, isiyo na kuzaa, iliyokunjwa kwa tabaka 2-3, na uondoke mahali penye giza na joto kwa masaa 4. Ikiwa unapunguza wakati wa kupikia, mtindi utageuka kuwa kioevu, na ikiwa utaongeza, kinywaji kitakuwa kikali sana. Huwezi kuchochea. Baada ya masaa 4, funika jar na kifuniko safi cha plastiki na jokofu kwa masaa 8. Matsoni hupewa baridi. Hifadhi kinywaji kilichomalizika kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 5-7.
Kwa utamaduni wa kuanza kwa sehemu mpya ya maziwa, inaruhusiwa kutumia mtindi ulioandaliwa hapo awali.
Matsoni hutumiwa pia kwa kusafirisha nyama, kama msingi wa michuzi, supu, iliyoongezwa kwa unga, saladi za kuvaa. Jaribu kutengeneza supu ya asili ya Caucasus.
Bidhaa:
- mtindi - 1 l;
- maziwa - 1 l;
- vitunguu - pcs 6.;
- yai ya yai - pcs 3.;
- siagi, chumvi bahari - kuonja;
- bizari, majani ya tarragon, cilantro - kuonja.
Kata vitunguu vizuri. Kaanga kwenye skillet kwenye siagi. Mimina maziwa na mtindi kwenye sufuria, ongeza vitunguu vya kukaanga, chumvi. Weka sufuria juu ya moto mdogo na chemsha, ikichochea kila wakati. Baada ya kuchemsha, pika mchanganyiko kwa dakika 5-7, kisha uiondoe kwenye moto. Mimina katika viini vya mayai, ongeza mimea iliyokatwa na koroga.
Tengeneza dessert inayoburudisha na kinywaji cha maziwa kilichochomwa.
Bidhaa:
- mtindi uliopozwa - 200 ml;
- punje za walnut - 2 tsp;
- asali - 1 tsp.
Chop punje za walnut. Mimina mtindi uliopozwa ndani ya kikombe, ongeza asali na punje za walnut, koroga. Kinywaji iko tayari.
