Mimea ya ngano ya Bulgur ina ngumu ya vitu muhimu, pamoja na vitamini, nyuzi na chumvi za madini. Unaweza kutengeneza uji, supu, saladi kutoka kwake. Inaweza kuchukua nafasi ya mchele kwenye pilipili na pilipili iliyojaa.
Groats ya Bulgur hufanywa kutoka kwa nafaka za ngano, ambazo huchemshwa na maji ya moto. Kisha hukaushwa, kupigwa na kusagwa. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa nafaka hii zina ladha ya virutubisho, zina lishe, afya na kitamu. Vyakula vya Mashariki vimejua juu ya faida na ladha ya sahani zilizotengenezwa kutoka kwa nafaka hii kwa miaka elfu kadhaa. Inatumika katika vyakula vya Kiarmenia na Mediterranean.
Huko China, ilizingatiwa utamaduni mtakatifu, huko Ugiriki kuna utamaduni wa kuandaa pilaf ya harusi, na huko Uturuki wanapika supu ya bulgur na dengu kwa harusi.
Vipengele vya faida
Thamani zaidi inachukuliwa kuwa mboga za bulgur, ambazo zina rangi ya hudhurungi. Inayo ganda la juu la nafaka, ambalo lina vitu vingi vya ufuatiliaji, pamoja na kalsiamu, fosforasi, shaba, potasiamu, chuma, manganese, seleniamu, zinki.
Nafaka za ngano zina beta-carotene, vitamini E, K na kikundi B. Katika nafaka kuna nyuzi, asidi ya mafuta ambayo hayajashushwa, vitu vya majivu na saccharides. Wanga katika nafaka ni ngumu, huingizwa polepole. Bulgur inaweza kutumika kwa ugonjwa wa kisukari kwani inasaidia kupunguza viwango vya sukari na kuvunja mafuta.
Shukrani kwa vitamini B, kula vyakula vya bulgur kuna athari nzuri kwa utendaji wa mfumo wa neva. Mchanganyiko anuwai wa vitu vya madini unaweza kusaidia michakato ya kimetaboliki, kuboresha hali ya ngozi na nywele. Kwa sababu ya yaliyomo ya chuma na potasiamu, bulgur ni muhimu kwa kuimarisha mishipa ya damu na misuli ya moyo.
Sahani za Bulgur ni muhimu sana kwa wanariadha na watu wanaoongoza maisha ya kazi au wanajitahidi sana.
Matumizi ya kawaida ya nafaka za bulgur itakuruhusu kujaza mahitaji ya mwili kwa vitu vinavyohitaji. Ugumu wa asili wa vitamini na madini ni dhamana ya afya na ustawi. Kula kiafya haiwezekani bila kuingizwa kwa uji kwenye lishe, na bulgur ni nzuri kwa kuipika.
Kupikia bulgur
Kwa kuonekana, bulgur ni sawa na grits ya mahindi, wakati wa kuchemsha, kiasi chake huongezeka mara 3. Bulgur hutumiwa kupika uji, pilaf au supu. Kama sahani ya kando, inafaa kwa sahani za nyama na samaki; inaweza kuongezwa kwa saladi. Groats laini ya ardhi huongezwa kwa cutlets, hutumiwa kutengeneza keki za gorofa. Inaweza kutumika badala ya mchele kwenye safu za kabichi zilizojazwa, zilizojaa pilipili. Bulgur haina haja ya kuoshwa; nafaka ni kukaanga katika mafuta kabla ya matumizi. Wakati wa kupikia - dakika 20.
Ili kufanya uji kubomoka, bulgur imelowekwa kabla kwa muda mfupi. Hii hukuruhusu kufupisha wakati wa kupika.
Bulgur inaboresha digestion
Fiber iliyomo kwenye sahani za bulgur huongeza motility ya matumbo, na kuchangia utakaso wake na kuhalalisha digestion. Groats ni chakula kinachoweza kumeng'enywa ambacho humeyushwa vizuri, baada ya kula, hakuna hisia ya uzito.
Mali mbaya
Yaliyomo ya kalori ya ngano ni kubwa kuliko ile ya nafaka zingine. Gramu 100 za nafaka za bulgur zina kalori 342. Ili sio kudhuru takwimu, ni bora kuipika kwa maji mengi na kuila kwa sehemu ndogo.
Protini ya mboga (gluten) iliyo kwenye bulgur inaweza kusababisha mzio. Inajidhihirisha kwa njia ya shida ya mmeng'enyo au kuzorota kwa ustawi. Katika kesi hiyo, bulgur inapaswa kutengwa na lishe.
Na gastritis au kuzidisha kwa magonjwa sugu ya mfumo wa mmeng'enyo, haipaswi kupelekwa na sahani za bulgur.
