Na kati ya wapenzi wa kawaida wa "uwindaji mtulivu" na kati ya waokotaji wenye uzoefu wa uyoga, boletus ni moja ya uyoga maarufu. Ni rahisi kukusanyika na kuonja vizuri. Sahani nyingi zimetayarishwa kutoka siagi, na pia hukaushwa na kuwekwa kwenye makopo kwa msimu wa baridi.
Kuonekana kwa boletus na makazi yao
Butterlets hukua katika maeneo mengi, huko Urusi mara nyingi hupatikana katika sehemu yake ya Uropa. Uyoga huu huzaa matunda kutoka msimu wa joto hadi mwishoni mwa vuli, haswa baada ya mvua.
Kuna boletus katika misitu tofauti, lakini wengi wao wako msituni chini ya miti ya coniferous. Kwa kushangaza, uyoga wa boletus ni rahisi kukusanya, kwani huonekana tofauti sana na uyoga mwingine. Pia kuna boletus ya uwongo. Wanaweza kutofautishwa kwa urahisi kutoka kwa halisi na kofia yao, ambayo ina rangi ya zambarau; katika mafuta ya kula, inatofautiana kutoka kwa manjano ya manjano hadi hudhurungi.
Butterlets ni "uyoga wa mifugo"; hukua katika familia kubwa. Kofia ya uyoga inakua hadi sentimita 10-12 kwa kipenyo. Kipengele tofauti ni kwamba juu ya siagi imefunikwa na filamu yenye kung'aa, na katika hali ya hewa ya unyevu kofia inafunikwa na kamasi. Ya juu unyevu wa hewa, kamasi zaidi huundwa kwenye kofia ya mafuta.
Kuna kifuniko cha manjano chenye nuru chini ya kofia ambayo inaweza kung'olewa kwa urahisi kwenye msingi. Massa ya siagi ni nyeupe na ina harufu nzuri ya uyoga.
Wakati wa kukusanya
Kiasi kidogo cha boletus inaweza kupatikana katika misitu ya coniferous mwanzoni mwa msimu wa joto, lakini ukuaji wa wingi wa uyoga huu huanza kutoka Agosti hadi katikati ya Oktoba.
Wachukuaji wenye uzoefu wa uyoga wanajua kuwa ni bora "kuwinda" mafuta ya siagi siku chache baada ya mvua nzuri kupita.
Uyoga wenyewe sio kichekesho sana. Wanaweza kukua wote katika mashamba madogo ya pine, na kati ya minara kadhaa na shina wazi.
Ikiwa umeamua kwa usahihi wakati wa kuvuna mavuno ya uyoga, unaweza kupata boletus nyingi kwenye kingo zenye majani ya pine au msituni.
Inastahili kutaja kando shamba la bandia la pine, ambapo unaweza pia kupata uyoga huu mzuri.
Jambo muhimu: katika msitu wa bandia, uyoga huvunwa tu ikiwa miti imekua hadi mita 3-8 kwa urefu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba sindano zilizoanguka kawaida karibu na miti mchanga bado haitoshi kufunika mchanga na kuhifadhi kiwango kinachohitajika cha unyevu kwa ukuaji na ukuzaji wa mycelium.
Moja ya sheria kuu za ukusanyaji wa mafuta ya siagi ni kuwa na wakati wa kukusanya mavuno ya uyoga. Boletus safi kali huonekana ndani ya siku 7-10 baada ya mvua, baadaye huwa kavu, ya zamani na huiva zaidi.
Kiasi kikubwa cha boletus kinaweza kupatikana mahali ambapo nyasi ndefu hukua au kuna moss mzito, ambayo huhifadhi joto la mycelium katika kiwango kinachohitajika kwa matunda.
Hali muhimu: uyoga lazima uchukuliwe kando ya barabara na karibu na biashara za viwandani.
Aina ya siagi
Ya kawaida ni oiler ya kawaida au halisi (ya kawaida). Pia huitwa marehemu, lakini kwa kuongeza aina hii, kuna larch, punjepunje na boletus zingine. Aina hizi zote zina ladha nzuri na harufu nzuri ya uyoga.
Mafuta ya kawaida ya kawaida ni aina ya siagi, ambayo ina sura ya tabia. Kipengele chao kuu cha kutofautisha ni pete ya kufunika iliyowekwa moja kwa moja chini ya kofia.
Boletus ya kawaida huzaa matunda katika vikundi vikubwa. Ubaya wa aina hii ni kwamba minyoo "huwapenda" sana. Kati ya siagi kadhaa dhabiti, utapata nusu tu ya ile safi, iliyobaki tayari itaathiriwa na minyoo.
Wanazaa matunda kutoka Juni hadi Oktoba, lakini kwa wingi - kutoka mwishoni mwa msimu wa joto hadi Oktoba.
Kwa upande wa ladha yao, boletus ya kawaida ni bora kati ya aina zingine na inafaa zaidi kwa kuandaa sahani anuwai na kuhifadhi.
Vipepeo vya punjepunje ni sawa na zile halisi, lakini zina tofauti kadhaa. Ya kuu ni kukosekana kwa kunata na pete kwenye mguu na idadi ndogo sana ya kamasi kwenye kofia.
Kwa kuongezea, kwenye shina la aina hii ya mafuta ya siagi, kuna nafaka asili, ndiyo sababu uyoga alipata jina lao - punjepunje.
Boletus ya kupunguka ni ya kawaida sana kuliko spishi zingine, lakini wakati huo huo hukua kwa idadi kubwa. Kofia yao inaweza kuwa ya manjano au nyekundu, wakati mguu una rangi inayofanana na kofia, lakini nyepesi kidogo katika sehemu yake ya juu. Pete nyeupe kwenye uyoga kama hiyo hupotea ndani ya muda mfupi.
Kupika siagi (chakula cha nyumbani)
Kuna sheria kadhaa za utayarishaji wa siagi. Inashauriwa sana kuondoa ngozi iliyonata kutoka kwa kofia, vinginevyo sahani itatiwa giza na inene. Ujanja mdogo wa kujifanya: kuwezesha mchakato wa kusafisha uyoga, wanahitaji kulowekwa ndani ya maji kwa dakika 15-20, lakini sio zaidi, vinginevyo uyoga utachukua maji kama sifongo na kupoteza ladha yao.
Uyoga mdogo na mchanga anaweza kupikwa kabisa, lakini vielelezo vikubwa ni bora kukatwa vipande kadhaa.
Idadi kubwa ya sahani imeandaliwa kutoka kwa siagi. Wao ni kuchemshwa, kukaanga, kukaangwa, kuoka na mboga, makopo na kukaushwa kwa msimu wa baridi.
Uyoga goulash
Viungo:
- siagi - gramu 500;
- kuvuta kiuno - gramu 50;
- kitunguu kikubwa - kipande 1;
- pilipili tamu ya kengele - kipande 1;
- nyanya - vipande 2;
- chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, thyme - kuonja;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga - vijiko 2;
- sour cream - gramu 100.
Maandalizi
Kaanga kiuno hadi kitamu. Katika bakuli lingine, kaanga vitunguu vilivyokatwa, uyoga na pilipili ya kengele kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 5. Ongeza cream ya sour, viungo na nyanya zilizokatwa. Chemsha kwa dakika 10, changanya na kiuno na uiruhusu ichemke kwa dakika nyingine 5-7.
Kutumikia kupambwa na mimea iliyokatwa.
Siagi iliyokatwa (mapishi rahisi)
Viungo:
- uyoga - kilo 1;
- maji - vikombe 0.5;
- chumvi - vijiko 1, 5;
- siki ya meza 9% - vikombe 0.5;
- jani la bay, pilipili, bizari, karafuu na mdalasini - kuonja.
Maandalizi
Kwa pickling, unahitaji kutumia uyoga mchanga wenye nguvu. Suuza mafuta vizuri na utenganishe ngozi iliyonata kutoka kwa kofia. Hakikisha uangalie kwamba uyoga sio mdudu.
Uyoga wote unapaswa kuwa sawa na saizi, kata boletus kubwa katika sehemu kadhaa.
Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza uyoga, ongeza siki na viungo na upike hadi chemsha. Kisha ondoa povu inayosababisha na upike kwa dakika nyingine 25-30, ukichochea kwa upole.
Ondoa uyoga kutoka kwa moto, wacha upoze kidogo na uhamishe kwenye mitungi safi, iliyosafishwa. Pindisha na vifuniko vya chuma, uhifadhi kwenye pishi au jokofu.
Buttermilk, kama uyoga mwingine, ina kiwango cha juu cha kalori na ni chakula kizito kwa tumbo. Kwa hivyo, kwa watu walio na shida na njia ya utumbo, ni bora kuacha kuzitumia au kula boletus katika sehemu ndogo.
