Kurnik ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kirusi. Hii ni pai yenye safu nyingi na mchanganyiko wa kujaza kadhaa kwa wakati mmoja, ambayo moja hufanywa kutoka kwa nyama ya kuku. Kijadi nchini Urusi, kurniks ziliokawa kwa harusi na sherehe zingine muhimu. Keki hii kawaida hupewa sura. Kurniks hufanywa saizi ya kofia na lazima ipambwa na vitu vya unga vya mapambo.
Kichocheo cha unga wa Kurnik
Ili kutengeneza unga wa kuku wa jadi wa kuku, utahitaji:
- gramu 200 za siagi;
- gramu 250 za cream ya sour;
- gramu 400 za unga;
- yai 1;
- chumvi.
Ili kutengeneza unga, saga siagi iliyotiwa laini hadi iwe nyeupe, ongeza cream ya siki na endelea kusaga hadi laini. Kisha ongeza unga na sifuri iliyokatwa, kanda unga mwembamba wa plastiki na uiruhusu ipumzike kwa dakika 20.
Kichocheo cha kujaza Kurnik
Kwa kujaza utahitaji:
- kuku 1 kwa karibu kilo 1.5;
- gramu 100 za buckwheat;
- mayai 5;
- gramu 200 za siagi;
- gramu 50 za uyoga kavu;
- wiki ya bizari.
Buckwheat katika kujaza inaweza kubadilishwa na mchele wa kuchemsha au viazi.
Chemsha kuku kwenye maji kidogo yenye chumvi. Wakati kuku imekamilika, toa kutoka mchuzi na baridi. Kisha ondoa nyama kutoka mifupa na uikate kwenye cubes ndogo.
Loweka uyoga uliokaushwa katika maji baridi kwa masaa 3. Kisha chemsha katika maji yale yale mpaka iwe laini. Baada ya hapo, kamata uyoga kutoka mchuzi na ukate laini.
Kabla ya kupika uji wa buckwheat, chagua groats na saga buckwheat na yai mbichi, kisha nyunyiza bodi ya mbao na kavu. Hakikisha kwamba nafaka haziunganiki. Ikiwa hii itatokea, piga nafaka zilizo na gundi na mkono wako.
Chemsha mililita 300 za mchuzi wa uyoga, chumvi, ongeza mafuta na ongeza nafaka kavu. Koroga vizuri, funika sufuria na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 45.
Chemsha mayai yaliyosalia, baridi, toa na ukate laini. Unganisha uji wa buckwheat uliopikwa na mayai yaliyokatwa na bizari iliyokatwa vizuri.
Kukusanya keki
Gawanya unga katika sehemu 3 sawa. Toa vipande 2 vya unga ndani ya keki ya gorofa iliyo na unene wa sentimita 1 na juu ya saizi ya chini ya sahani ya kuoka.
Wakati wa kueneza kujaza, unapaswa kurudi kutoka makali ya unga kwa sentimita 3-5. Hii ni muhimu kuunganisha chini ya keki kwenye kifuniko na Bana.
Paka sufuria na siagi na uweke keki ya gorofa chini. Weka nusu ya uji wa buckwheat uliochanganywa na mimea na mayai juu yake kwenye safu hata, juu - vipande vya kuku vya kuchemsha, na kisha uyoga. Kisha panua nusu nyingine ya uji wa buckwheat. Tumia unga uliobaki kutengeneza kifuniko cha sufuria ya kuku na sanamu anuwai kupamba pai. Inaweza kuwa maua, majani, almaria na vitu vingine vya fantasy.
Funika kuku na kifuniko, katikati yake fanya shimo kwa mvuke kutoroka wakati wa kuoka keki. Bana na mshono mzuri kwenye duara, pamba na maua na majani ya unga. Piga uso wa keki na yai iliyopigwa na uweke kwenye oveni. Kurnik imeoka kwa dakika 30-40 kwa joto la 180-200 ° C. Wakati keki imechorwa vizuri, iko tayari.
