Kufungia ni moja wapo ya njia za kuhifadhi chakula kwa matumizi ya baadaye. Ni rahisi sana na yenye ufanisi. Kufungia chakula haraka na kuyahifadhi kwa joto la chini hukuruhusu kuhifadhi vitamini kabisa. Na hii ni muhimu sana, haswa katika hali ya hewa ya Urusi, na baridi kali na kali.
Je! Ni faida gani za mboga zilizohifadhiwa
Shukrani kwa kufungia, unaweza kula mboga kila mwaka, ambayo ni sawa na bidhaa mpya kutoka bustani kulingana na ladha yao na sifa muhimu. Kwa nini wakati mwingine kuna madai kwamba mboga zilizohifadhiwa ni hatari?
Kama sheria, mboga zilizokusudiwa kufungia na uhifadhi unaofuata husindika ndani ya masaa machache tu baada ya kuvuna. Kwa muda mfupi kama huu, yaliyomo kwenye vitamini na vitu vidogo ndani yao hayana wakati wa kupungua. Na katika mboga mpya, ambazo zimetoka mbali kutoka mahali pa kukusanya hadi kaunta ya duka, upotezaji wa vitamini na madini unaweza kuwa mkubwa sana. Uchunguzi wa Maabara unathibitisha kuwa mboga zilizohifadhiwa, haswa cauliflower, broccoli, mbaazi za kijani, maharagwe ya kijani, karoti na mahindi, ni kubwa sana kuliko mboga mpya zilizoagizwa. Tofauti ni kubwa haswa wakati wa msimu wa baridi, wakati mboga nyingi zisizo za msimu kutoka nchi zaidi za kusini: Uturuki, Israeli, Misri, Uhispania, Italia, nk, zinaingia kwenye soko la Urusi.
Mboga waliohifadhiwa sio tu kama chanzo cha vitamini, pia huboresha hamu ya kula na kumengenya. Wao ni kuchemshwa, kukaanga, kukaushwa. Mboga kama haya yanaweza kutumiwa kama sahani huru, na kutumika kama sahani ya kando kwa nyama, samaki, kuku. Mboga iliyohifadhiwa pia ni nzuri sana kama nyongeza ya uyoga, zaidi ya hayo, uyoga uliopandwa kwenye substrate bandia hupatikana kila mwaka. Maarufu zaidi kati ya Warusi ni mboga zilizohifadhiwa kama vile maharagwe ya kijani, kabichi anuwai (broccoli, kolifulawa, mimea ya Brussels), pamoja na mchanganyiko wa mboga (kwa mfano, "Mexico", "Hawaiian").
Kwa kufungia, unaweza kutumia mfuko wa plastiki, chombo kilicho na kifuniko. Lakini chuma na glasi hazitafanya kazi. Unaweza kuhifadhi mboga iliyokatwa kwenye mifuko na mboga nzima kwenye vyombo.
Je! Mboga zilizohifadhiwa zinaweza kudhuru afya yako?
Ili mwili unufaike tu na mboga zilizohifadhiwa, unahitaji kufuata sheria mbili tu rahisi. Kwanza, vyakula hivi vinapaswa kuhifadhiwa tu kwenye freezer kwenye joto la chini. Pili, ikiwa mboga zilizohifadhiwa zilizoondolewa kwenye freezer zimepunguzwa, lazima zipikwe mara moja. Usiwasimamishe tena, basi wanaweza kuzorota na kusababisha sumu ya chakula.
