Vatrushka ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kirusi na Kiukreni. Historia yake inarudi wakati wa Waslavs wa zamani. Kwa sura, inafanana na keki ya mviringo na kujaza, ambayo inaweza kuwa tofauti kabisa: viazi, matunda, beri au hata maziwa yaliyopikwa. Lakini mikate ya jibini iliyo na jibini la kottage inachukuliwa kuwa ya kawaida.
Viunga vinavyohitajika
Unaweza kuoka keki za jibini kulingana na unga wowote, ingawa chachu hutumiwa mara nyingi kwa madhumuni haya. Ili kuitayarisha, chukua:
- chachu kavu - 10 g;
- maziwa - 270 ml;
- sukari - vijiko 2;
- unga - karibu 500 g;
- siagi - 50 g;
- chumvi kidogo.
Kwa kujaza utahitaji:
- jibini la jumba - 500 g;
- viini - pcs 4;
- sukari - vijiko 4;
- siagi - 40 g;
- sour cream - vijiko 2;
- unga - kijiko 1;
- sukari ya vanilla - 1 kifuko.
Kwa kuongezea, utahitaji yolk 1 na vijiko kadhaa vya maziwa kwa lubrication, na glasi ya kutengeneza bidhaa.
Badala ya jibini la kottage, unaweza kutumia misa tamu ya curd. Katika kesi hii, huna haja ya kuongeza cream ya siki, sukari na vanilla.
Njia ya kupikia
Katika kichocheo hiki, wakati mwingi hutumiwa kukanda unga. Kwa hivyo, ni muhimu kuanza naye. Pasha maziwa. Haipaswi kuwa joto, sio moto. Futa sukari, chachu na vijiko vichache vya unga ndani yake, kisha funika na uweke mahali pa joto hadi Bubbles itaonekana juu ya uso.
Wakati chachu ikichoma, kuyeyusha siagi kwenye umwagaji wa maji au microwave na uiruhusu iwe baridi. Kumbuka kwamba hakuna kitu cha moto kinachopaswa kuongezwa kwenye unga wa chachu.
Ongeza siagi, chumvi na karibu 2/3 ya unga kwenye chombo kilicho na unga, kisha anza kukanda unga. Ongeza unga uliobaki hatua kwa hatua. Sio lazima kuongeza kila kitu, kuongozwa na msimamo wa misa inayosababishwa: inapaswa kuwa thabiti, laini na nyuma ya mikono.
Usijaribu kuongeza unga mwingi mara moja ikiwa unga unaonekana unyevu sana na unabana kwako, kwani hubadilisha mali yake wakati wa kukanda.
Weka unga uliomalizika kwenye sufuria na, ukifunikwa na kifuniko, weka mahali pa joto. Wakati inakua, andaa kujaza.
Ili kusaidia viungo kuchanganya vizuri, piga curd kupitia ungo. Kisha ongeza viungo vingine kwake na uchanganya vizuri. Unapaswa kuwa na misa nene ambayo inafanana na mafuta ya siki.
Wakati huo huo, unga unapaswa kuongezeka mara mbili ya sauti yake ya asili (ikiwa sio tayari, ipe muda zaidi). Nyunyiza unga mwembamba kwenye meza, weka unga juu yake, ukanda tena na ugawanye vipande 16. Pindua kila kipande kwenye mpira na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au iliyowekwa laini, ukiacha karibu 10 cm kati yao, na waache wainuke tena.
Uwezekano mkubwa zaidi, mikate yote ya jibini haitatoshea kwenye karatasi moja ya kuoka. Kwa hivyo, weka sehemu iliyobaki ya unga kwenye meza, iliyofunikwa na kitambaa safi, kwa fungu la pili.
Chukua glasi na ubonyeze kwa chini kwenye kila mpira wa unga ili iweze kugongana, na unyogovu kwa fomu za kujaza katikati. Jaza vikapu vilivyosababishwa na misa ya curd. Changanya kiini cha yai na maziwa kidogo na piga kando keki za jibini nayo, kisha tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni, iliyowaka moto hadi 190 ° C.
Kwa wastani, mikate ya jibini inahitaji kupikwa kwa muda wa dakika 25. Wakati huu, watakuwa na kahawia na unga utaoka. Baada ya hapo, bidhaa zilizooka zinaweza kuondolewa kutoka kwenye oveni na kutumiwa.
