Pilaf ni sahani kuu ya vyakula vya kitaifa vya Asia ya Kati. Maandalizi yake yana maelezo mengi, bila ambayo kila kitu kinapoteza maana na kuanguka. Katika kesi hii, moja ya maelezo haya kuu ni kitanda. Ikiwa pilaf ya kupikia ndani ya nyumba sio kesi iliyotengwa, basi unahitaji kupata sufuria nzuri au wok-chuma-chuma wa saizi inayofaa.
Ni muhimu
- - kilo 1 ya mchele devzira
- - kilo 1 ya kondoo
- - 400 g mafuta mkia mafuta
- - 2 tbsp. l. chumvi kubwa
- - vichwa 2 vya vitunguu
- - kilo 1 ya karoti
- - 100 g vitunguu
- - 1 tsp. jira
- - 2 pilipili kali.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua kwa uangalifu devziru kutoka kwa tambi na mawe madogo. Weka mchele kwenye bakuli, na kuongeza vijiko 2 vya chumvi. Jaza maji baridi kwa kiasi cha lita mbili. Acha kusimama kwa angalau nusu saa. Mchele uliofurika na maji utakuwa wazi, wakati muonekano wake utabadilika kuwa matte, inaweza kusafishwa, vinginevyo nafaka za mchele zitabomoka.
Hatua ya 2
Kusafisha kondoo kutoka kwa mishipa, mafuta na filamu, ikiwa hii haifanyike, basi roho ya nyama itakuwa mbaya sana. Ondoa mfupa kutoka nyama. Chop mifupa, kata nyama ndani ya cubes na upande wa sentimita 3 hivi.
Hatua ya 3
Kata karoti kwenye vipande vyenye nene: urefu ni sawa na urefu wa karoti, unene ni milimita 3-4. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Usikate nyembamba sana.
Hatua ya 4
Kata mafuta mkia mafuta kwa saizi sawa na nyama. Pindisha kwenye sufuria ya joto kali. Ni baada tu ya Bubbles kutoka kuyeyuka mkia mafuta kutoweka, donge lililokwama pamoja linaweza kugeuzwa. Ili mafuta yawe wazi, lazima inyunyike juu ya joto la kati. Wakati kung'ata tu kunabaki kwenye sufuria, wanahitaji kuvutwa kutoka kwa mafuta.
Hatua ya 5
Ongeza moto, inapokanzwa mafuta hadi haze ya kijivu. Fry mifupa katika mafuta hadi hudhurungi, kisha kaanga vitunguu. Kisha punguza nyama kando ya kuta. Baada ya dakika kama tano, changanya mafuta na nyama chini ya sufuria. Ongeza jira, endelea kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea kila wakati. Kisha ongeza karoti. Fry it, kuchochea mara kwa mara, mpaka laini. Wakati karoti inakuwa laini, yaliyomo kwenye sufuria hutiwa na maji baridi, huletwa kwa chemsha, moto hupunguzwa hadi kati.
Hatua ya 6
Katika zirvak iliyosababishwa, weka kitunguu saumu mchanga na vichwa vyote, tu peeled kutoka kwa maganda ya juu. Kila kitu kinapaswa kuwa moto kwa nusu saa.
Hatua ya 7
Suuza mchele uliowekwa. Hii inahitaji utunzaji fulani: bakuli huwekwa chini ya mkondo wa maji baridi na kuinamishwa kidogo ili maji yatiririke kidogo kutoka upande mwingine. Mchele unapaswa kutupwa kidogo kwenye bakuli, suuza; kusugua kwa mikono yako haifai kuzuia kukatika.
Hatua ya 8
Mifupa lazima iondolewe kutoka kwenye sufuria, zirvak huletwa kwa chemsha, mchele umewekwa juu ya nyama. Maji yanayochemka hutiwa juu ili mchele ufunikwa na sentimita. Kuchemsha kunapaswa kuwa kwenye kingo za cauldron na vile vile katikati. Mchele unapaswa kupikwa karibu hadi kupikwa. Ikiwa hakuna maji tena, na mchele bado ni unyevu, basi maji yanaweza kuongezwa. Mwisho wa kupika, moto huongezeka sana, sufuria hufunikwa na kifuniko ili kuruhusu mafuta kuinuka na kulowesha mchele.
Hatua ya 9
Wakati pilaf iko karibu tayari, pilipili nzima imewekwa juu yake, kufunikwa na kifuniko na kutetemeka kwa dakika nyingine 20.
