Vyakula vya Peninsula ya Balkan ni upendo kwa sahani za nguruwe, viungo kutoka pilipili anuwai na uwepo wa lazima wa supu. Kwa sababu ya baridi kali sana, sahani zinaridhisha sana. Katika Balkan, wanapenda kondoo, samaki, sahani za kuku, na jibini. Njia maarufu zaidi ya kupika nyama ni kupika makaa. Kwa kweli, wanapenda sana samaki, hii ni samaki wa paka, makrill, tuna, trout, sahani na mchele wa cuttlefish, crayfish. Jikoni ni matajiri katika keki na keki anuwai.
Kupika sahani na kuongeza ya manukato sio maarufu sana katika vyakula vya Balkan; zinaongezwa tu ili kuweka ladha ya sahani. Vinywaji vya pombe vimetengenezwa hasa kutoka kwa matunda, kinywaji maarufu zaidi ni rakia, iliyotengenezwa na squash.
Chevapi
Ni sahani ya picha huko Kroatia na Serbia. Hizi ni soseji ndogo za kukaanga nyama kwenye kukaanga. Wanatumiwa na vitunguu vingi na viazi zilizokaangwa.
Viungo:
- Kilo 0.5 ya nyama ya nyama
- chumvi
- 10 gr. soda
- 20 gr. vitunguu
- 200 gr. vitunguu
- pilipili ya ardhi
Maandalizi:
Chambua vitunguu na ukate laini ya kutosha. Chop vitunguu kwenye grater.
Katika bakuli, unganisha kabisa viungo vyote. Kanda kwa muda wa dakika 15, mpaka inashikamana na mikono yako.
Funga kikombe cha nyama iliyokatwa na foil na uweke kwenye baridi kwa masaa mawili na nusu, ikiwezekana usiku mmoja.
Kisha tengeneza soseji zenye urefu wa sentimita 10 na unene wa sentimita 3.
Preheat skillet na chaga soseji hadi zipikwe. Kutumikia na vitunguu na viazi zilizokaangwa.
Chorba
Hii ni supu ya kitaifa katika Balkan. Inapika nene na, kwa kanuni, inafanana na kitoweo.
Viungo:
- 500 gr. kalvar
- 80 gr. mafuta ya alizeti
- 300 gr. karoti
- chumvi
- 200 gr. mzizi wa celery
- Kikundi 1 cha iliki na mizizi 1
- 140 gr. krimu iliyoganda
- 40 gr. siagi
- 100 g unga
- 350 gr. Luka
Maandalizi:
Kata kitunguu, karoti, celery, mizizi ya parsley kwenye viwanja. Katika sufuria ambayo supu itapikwa, pasha mafuta ya alizeti na weka vitunguu, kaanga na ongeza mboga iliyobaki iliyobaki.
Kata nyama vipande vipande vya kati na kuiweka kwenye mboga, chemsha hadi juisi yote ipoke na nyama iwe nyeupe, ongeza iliki, mimina maji na subiri chemsha. Baada ya kila kitu kuchemsha, inafaa kuchemsha kwa karibu saa na nusu. Ongeza maji tena ili jumla iwe karibu lita tatu.
Sunguka siagi kwenye skillet ndogo, ongeza unga na kaanga. Ongeza gramu 100 za mchuzi kutoka kwenye sufuria na koroga ili kuepuka uvimbe. Ongeza puree ya unga kwa supu na changanya.
