Matunda yaliyopendekezwa ni kitoweo kilichosahaulika kisichostahili ambacho kimekuwa maarufu sana kwa miaka mingine 100. Bibi-bibi zetu walijua jinsi ya kupika matunda yaliyokatwa kutoka kwa mboga na matunda, na hata kutoka kwa maganda ya tikiti maji.
Maganda ya watermelon yaliyokatwa
Kwa kupikia matunda yaliyopikwa, tikiti zilizoiva zilizo na ganda lenye nene zinafaa. Maganda ya tikiti maji yanapaswa kuoshwa vizuri, kukatwa ngozi ya kijani kibichi yenye unene wa 1.5 mm na kusugua nyama nyekundu kwa safu nyeupe nyeupe. Baada ya hapo, kata ganda iliyoandaliwa kwa cubes na urefu wa urefu wa 1.5 cm na uweke kwa masaa 2 katika suluhisho la aluminium alum (1 g kwa 1 l) ya maji ili kuimarisha (unaweza kununua alum katika maduka ya dawa). Kisha suuza makombo na maji baridi, weka kwenye colander na blanch kwa dakika 5 katika maji ya moto ambayo asidi ya citric imeongezwa (2 g ya asidi kwa lita). Baada ya kuweka blanching, suuza magurudumu kwenye maji baridi, weka kwenye bakuli la enamel au sufuria ya chini yenye upana na funika na syrup moto (sukari ya kilo 1.2 kwa lita 0.3 za maji).
Chemsha crusts juu ya moto mdogo kwa dakika 15 na uondoke kwenye syrup kwa masaa 10. Rudia utaratibu mara 2 zaidi. Kabla ya kupika tatu, ongeza 3 g ya asidi ya citric kwenye syrup na upike hadi zabuni (tone la syrup halienei kwenye sufuria). Mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza 0.5 g ya vanillin.
Futa syrup kwenye sufuria nyingine kupitia colander na uacha crusts kukaa kwa masaa 1.5 kukimbia. Weka matunda yaliyopangwa kwa safu moja kwenye ungo na kauka kwenye oveni kwa joto lisilozidi digrii 40 au ndani kwa siku 3. Baada ya hapo, tembeza matunda yaliyokatwa kwenye sukari iliyokatwa na kauke kwa wakati mmoja. Matunda yaliyopangwa tayari huhifadhiwa kwenye mitungi safi kavu chini ya vifuniko vya nailoni. Siki ya tikiti maji inaweza kutumiwa na chai au kutumika katika bidhaa zilizooka.
Melon iliyokatwa
Tikiti kwa kupikia matunda yaliyopendekezwa hayapaswi kuchaguliwa sana, na massa mnene. Kata tikiti, pea chumba cha mbegu na ngozi na ukate kwenye cubes ya cm 2-3. Blanch katika maji ya moto kwa dakika 5, halafu jokofu. Mimina vipande vya tikiti na siki moto (1.2 kg sukari na maji 0.5 l kwa tikiti 1 kg) na uondoke kwa masaa 10. Kisha chemsha kwa dakika 10-15. Kupika melon iliyokatwa inapaswa kufanywa kwa kipimo 3 kwa dakika 10-15, kuweka kwenye syrup kati ya majipu kwa masaa 10. Mwisho wa kuchemsha 3-1, ongeza 3 g ya asidi ya citric na vanillin kidogo kwenye syrup. Matunda yaliyopangwa tayari yanaweza kukaushwa kwa njia ile ile kama matunda yaliyokatwa kutoka kwa maganda ya tikiti maji.
