Pilaf halisi, kwa kweli, huja tu kutoka kwa kondoo. Hii ni sahani kitamu sana, ambayo, kwa bahati mbaya, sio kila mama wa nyumbani anajua kupika - kwa wengine inageuka kama uji wa mchele na vipande vya nyama. Ili kuandaa pilaf, pamoja na bidhaa nzuri, utahitaji ujasiri kidogo na mhemko. Na ili kupika pilaf halisi ya kondoo, utahitaji ushauri wetu.
Ni muhimu
-
- Mwana-Kondoo - kiunoni
- mbavu
- shingo - kilo 1;
- Vitunguu - kilo 0.8;
- Karoti - kilo 0.5;
- Mchele "basmati" au "jasmine" kilo 0.8;
- Pilipili nyekundu moto 0, maganda 5;
- Viungo - coriander
- zira
- barberry
- manjano
- pilipili pilipili nyeusi;
- Vitunguu
- Vichwa 3-4;
- Mafuta ya mboga lita 0.5
- Chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama na ukate vipande vidogo sana. Kata mifupa, ikiwa ni kubwa sana, lakini usiyatupe mbali, yatakuja pia. Kata kitunguu ndani ya pete za nusu, karoti kuwa vipande, lakini unaweza kuzipaka kwenye grater mbaya au mkataji wa mboga.
Hatua ya 2
Weka sufuria au sufuria na kuta nene juu ya moto, mimina mafuta ndani yake na uipate moto hadi haze ya kijivu itaonekana. Tupa mifupa makubwa, ikiwa yapo, kaanga ili nyama ianze kubaki nyuma yao, weka kwenye bakuli. Anza kueneza nyama, inapaswa kukaanga mara moja, sio kukaushwa. Ikiwa kuna nyama nyingi, unaweza kuikaanga kwa kipimo cha 2-3. Weka nyama iliyokaangwa kwenye bakuli kwa mifupa.
Hatua ya 3
Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria na kuweka kitunguu, koroga na uendelee kukaanga hadi iwe dhahabu.
Hatua ya 4
Weka karoti, changanya kila kitu, kaanga kwa dakika 3, halafu weka nyama na mifupa kwenye sufuria, jaza kila kitu na maji kidogo ya moto ili iweze kufunika mboga na nyama, chumvi, kuweka viungo vyote, pilipili kali. Inapochemka, punguza moto hadi chini, funga kifuniko na kifuniko na uache ichemke kwa saa 1.
Hatua ya 5
Baada ya nyama na mboga kuchomwa, mimina mchele ndani ya sufuria. Usifue au loweka mchele kabla. Laini na ongeza maji ili iwe vidole viwili juu ya kiwango cha mchele. Fanya moto uwe mkali wakati unachemka, acha moto mkali kwa dakika 5, kisha uache uchemke kwa dakika 5 juu ya moto wa wastani na dakika nyingine 5 chini sana.
Hatua ya 6
Tengeneza unyogovu kwenye mchele chini ya sufuria na kuweka vichwa vyote vya vitunguu ndani yao, funga kifuniko na kifuniko, zima moto na uiache kama hii kwa dakika 20.
Hatua ya 7
Fungua sufuria na kuweka pilaf kwenye sinia kubwa, nyunyiza mimea.
