Kufanya pilaf halisi nyumbani sio ngumu sana. Kwa kweli, pilaf na mboga hupikwa huko Uzbekistan kwa moto wazi. Pilaf halisi inapaswa kuwa mbaya na yenye harufu nzuri.
Ni muhimu
-
- 400 g massa ya kondoo
- 400 g ya mchele (Devzira au mchele wa kawaida wa nafaka ndefu)
- 150 g mafuta ya mboga (yoyote
- lakini sio mzeituni)
- Karoti 600 g
- 2 vitunguu vya kati
- Vichwa 2 vya vitunguu
- viungo: barberry nyeusi
- zira
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Katika usiku wa kupika pilaf na mboga, loweka karoti kadhaa (pia huitwa nakhat au chechi) mara moja. Kata massa ya kondoo ndani ya cubes ya takriban cm 1.5. Mchele lazima upangwe kwa uangalifu, kufunikwa na chumvi na kuchemshwa. Chambua kichwa cha vitunguu kutoka kwa ganda la juu, ukiacha ile ya ndani (ile inayofunika kila karafuu). Chambua kitunguu na ukate pete za nusu. Chambua karoti na ukate ndani ya cubes takriban 0.5 x cm 3. Weka sufuria juu ya moto, mimina mafuta ya mboga ndani yake na uipate moto kwa dakika 5.
Hatua ya 2
Baada ya mafuta kuwasha moto, weka kitunguu kwenye sufuria na ukike hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza nyama na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi, ongeza karoti na vifaranga vilivyowekwa kabla. Wakati karoti ziko karibu kupikwa (yaani laini), ongeza barberry, vitunguu vyote, na nusu ya jira. Ongeza maji baridi kwenye kitanda ili iweze kufunika nyama na mboga kwa cm 2, punguza moto na subiri hadi zirvak inayosababisha ichemke polepole. Kupika kwa dakika 25.
Hatua ya 3
Suuza mchele hadi maji safi. Weka kwenye zirvak na subiri mchuzi na siagi kupanda juu yake. Kioevu kinapaswa kuwa 1, 5 cm juu kuliko kiwango cha mchele Ongeza jira linalobaki, ongeza moto na kuyeyusha kioevu. Wakati mchele umeingiza mchuzi wote, ukusanya kwenye sufuria na slaidi ukitumia kijiko kilichopangwa, fanya shimo katikati na funika sufuria kwa kifuniko. Punguza moto chini na subiri dakika 20.
Hatua ya 4
Baada ya hapo, fungua kifuniko na uondoe vitunguu kutoka kwenye sufuria. Kisha upole koroga pilaf na kijiko kilichopangwa, kwa mwelekeo kutoka kando ya cauldron hadi katikati. Ikiwa hautakula pilaf mara tu baada ya kupika, basi koroga tena kabla ya kutumikia, kwani mafuta yatapungua polepole na tabaka za juu za sahani zitakuwa kavu. Kutumikia pilaf na mboga kwenye sinia kubwa, kupamba na karafuu ya kitunguu saumu na mimea iliyokatwa.
