Abkhaz adjika inahusishwa na ladha kali na rangi nyekundu, ambayo hupewa misa ya spicy ya maganda ya pilipili moto. Katika vyakula vya Kirusi, wahudumu hubadilisha kichocheo cha kawaida kwa njia yao wenyewe. Inayo pilipili tamu, farasi, nyanya, hata prunes - kulingana na mawazo ya upishi. Adjika na nyanya za kijani sio tu kitoweo, lakini pia ni kivutio cha kujitegemea kwa kozi yoyote kuu. Matunda mbichi yatahitaji matibabu ya lazima ya joto.
Ni muhimu
-
- 3.5-4 kg ya nyanya za kijani;
- 200 g pilipili moto;
- 500 g paprika;
- 300 g ya vitunguu;
- 500 g nyanya nyekundu;
- maapulo na karoti kuonja;
- 50 g ya mafuta ya mboga;
- 50 g hops-suneli;
- 150 g ya chumvi coarse;
- bizari
- iliki na basil ili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyanya za kijani na ukate vipande vidogo. Ondoa chini ya kila tunda. Ili kuifanya adjika iwe laini na laini, punguza nyanya na maji ya moto na uivue. Uchungu mwingi lazima uondolewe kutoka kwa matunda ya kijani kibichi. Ili kufanya hivyo, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa masaa 5-6. Futa juisi iliyotolewa.
Hatua ya 2
Andaa mboga iliyobaki kwa adjika. Unaweza kuongeza maapulo na karoti zilizosafishwa ili kuonja. Pitisha viungo vyote kupitia grinder ya nyama mara kadhaa hadi msimamo wa mchungaji. Waweke kwenye bakuli kubwa la enamel au sufuria.
Hatua ya 3
Angalia tahadhari za usalama wakati wa kushughulikia maganda ya pilipili nyekundu. Mboga hii hutoa ester inayosababisha ambayo inaweza kusababisha muwasho mkali na hata kuchoma ngozi na utando wa mucous. Mafuta mengi yanayosababishwa hupatikana kwenye sahani na mbegu za ndani, ambazo zinapaswa kusafishwa kwa uangalifu. Wakati wa kushughulikia maganda, vaa glavu za mpira na usiguse uso wako nazo, haswa ikiwa zina majeraha ambayo hayajapona. Ikiwa utachomwa, tibu eneo lililoharibiwa na suluhisho laini la siki au bidhaa yoyote ya maziwa iliyochonwa. Kunywa glasi ya maziwa au kefir ikiwa kuna "moto kwenye koo lako".
Hatua ya 4
Ongeza mafuta ya mboga, hops za suneli na chumvi coarse kwenye misa ya mboga. Koroga kila kitu vizuri na kijiko cha mbao mpaka chumvi itayeyuka. Tembeza kando kwenye blender au katakata nyanya za kijani kibichi mara kadhaa.
Hatua ya 5
Unganisha tambi ya mboga na nyanya za kijani kwenye sufuria na chemsha kwa saa. Usisahau kuchochea adjika mara kwa mara. Ikiwa inataka, dakika 2-3 kabla ya utayari, unaweza kuongeza bizari iliyokatwa vizuri, iliki, basil kidogo ili kuonja. Ondoa vitafunio vilivyomalizika kutoka kwa moto na mara moja uingie kwenye mitungi kavu isiyo na kuzaa na ufunguo wa makopo.
