Ingawa neno "hodgepodge" mara nyingi linamaanisha kitoweo cha kabichi kilicho na vijalizo anuwai, aina nyingine maarufu ya hodgepodge ni supu nene kwenye mchuzi mwinuko (tajiri) ambao unajumuisha viungo vingi.
Historia ya sahani
Kwa kuwa hodgepodge ni sahani, ambayo maandalizi yake yanajumuisha utumiaji wa viungo vingi vya nyama na mboga, usemi "hodgepodge mchanganyiko" kwa Kirusi hata hucheza jukumu la nahau ambayo inamaanisha "mchanganyiko wa chochote".
Sahani hiyo inajulikana tangu karne ya 15, wakati iliorodheshwa katika vitabu vya kupikia kama hodgepodge ya samaki. Baadaye, aina zingine za hodgepodge zilianza kuonekana, pamoja na nyama. Baada ya nyanya kuanza kuenea nchini Urusi, kichocheo cha kutengeneza hodgepodge kilibadilika sana - walianza kuongeza nyanya mpya au nyanya.
Hapo awali, hodgepodge ilikuwa supu yenye manukato yenye mafuta, kawaida ilitumiwa na vodka. Sahani hii pia iliitwa "hangover" kwa sababu ilifanikiwa sana katika kupambana na hangover. Katika karne ya 18, hodgepodge ilipata sifa kama sahani ya wakulima na tangu wakati huo haijawahi kutumiwa kwenye meza za waheshimiwa. Labda, hii inaelezea kuonekana kwa jina lingine la sahani hii - "Selyanka".
Je! Ni nini nzuri juu ya hodgepodge
Baadaye, mtazamo kuelekea hodgepodge ulibadilika, ambao hauelezewi tu na ladha yake nzuri, bali pia na mali yake ya faida, ambayo ni kwa sababu ya muundo mzuri wa vitu muhimu na aina zote za vitamini zilizomo kwenye viungo vyake.
Sahani hii ina utajiri mkubwa wa vitamini C, kalsiamu na protini. Pia ina pectins, ambayo husaidia kuondoa sumu na kuboresha mmeng'enyo, na antioxidants, ambayo inalinda seli za mwili wa binadamu na kuimarisha kinga.
Solyanka huwasilishwa kwa aina tatu: nyama hodgepodge, samaki hodgepodge (na seti tofauti ya kila aina ya kuku, samaki na nyama) na rahisi (uyoga). Aina mbili za kwanza zimepikwa katika nyama tajiri na mchuzi wa samaki, ya tatu - kwenye mchuzi wa mboga au uyoga. Mchuzi huu wote hupunguzwa na kachumbari ya tango.
Kozi za sekunde ya Solyanka hazina kioevu na zinaokawa kwenye sufuria, wakati solyanka-supu sawa nao kulingana na mapishi huitwa solyanka ya kioevu. Na bado, solyanka ya kioevu, tofauti na kozi za jadi za kwanza, ina mchuzi mdogo sana (theluthi moja ikilinganishwa na supu zingine), na mchuzi huu umejilimbikizia na ina ladha kali na ya kupendeza. Sehemu nene na kioevu za hodgepodge zimeandaliwa kando na kuunganishwa dakika 5-15 kabla ya kutumikia, na sio sana kwa kusudi la kupika, lakini ili kuboresha harufu na joto.
