Ladha maridadi na harufu nzuri ya truffles inaweza kufanya hata viazi zilizochujwa kawaida kuwa sahani ya kupendeza. Unaweza kuongeza mafuta kidogo ya kupendeza au "uyoga wa mfalme" wenyewe, hauitaji nyingi sana - kijiko cha truffles kinatosha kwa zaidi ya moja ya viazi zilizochujwa.
Ni muhimu
-
- Puree na mafuta ya truffle
- 1 ½ kg viazi
- 150 g siagi
- 300 ml maziwa kamili ya mafuta
- Vijiko 6 cream nzito
- Oil kijiko mafuta truffle
- Nyeupe ya truffle puree
- 250 g viazi
- 15 g siagi
- 50 ml maziwa kamili ya mafuta
- 5 g truffle nyeusi
Maagizo
Hatua ya 1
Puree na mafuta ya truffle
Osha, kausha, ganda na ukate vipande vya kati kwa viazi vichache. Kupika kwa muda wa dakika 12-15 katika maji ya moto yenye kuchemsha. Futa maji kwa njia ya colander, kisha urudishe viazi kwenye sufuria, uziweke kwenye moto, funika, na joto kwa dakika 1-2 kupata joto kavu. Osha viazi na viazi zilizochujwa na kusugua kupitia ungo au kupitia grinder maalum ya puree ya mboga. Kamwe usitumie processor ya chakula kwa hii, kwani itafanya viazi kuwa nata.
Hatua ya 2
Hatua kwa hatua ongeza siagi ndogo ya cubed kwenye puree. Ongeza mafuta mengi kama inahitajika ili kufanya puree iangaze. Pasha maziwa kwenye sufuria ndogo, simama mahali pa kuchemsha, halafu mimina polepole wakati unachochea, ongeza chumvi na pilipili mpya. Viazi zilizochujwa zinapaswa kuwa laini na laini. Ongeza mafuta ya truffle. Msimu na cream kabla ya kutumikia.
Hatua ya 3
Nyeupe ya truffle puree
Suuza viazi ndogo vizuri na chemsha moja kwa moja kwenye ngozi. Acha kupoa kidogo, peel na puree na siagi na maziwa. Piga truffle nyeusi kwenye grater nzuri au ukate na kisu cha mpishi. Ongeza shavings ya truffle mbichi kwenye viazi zilizochujwa na changanya vizuri. Chumvi na pilipili. Sahani hii inaweza kutengenezwa kwa sehemu ikiwa utakata viazi zilizomalizika kwa nusu kulia kwenye ngozi, ondoa katikati na utengeneze puree ya truffle kutoka kwake, halafu ujaze nusu ya viazi na kitoweo kinachosababishwa.
