Matunda madogo ya chokaa ya kijani na harufu nzuri na ladha safi, japo ya uchungu, ni maarufu sana katika vyakula vya Asia. Sio tu vipande, juisi au zest, lakini hata majani ya matunda ya kigeni huenda kwenye "biashara". Wapishi wa Uropa pia wanapenda chokaa, kwa sababu wanaweza kuongeza nuances mpya kwa saladi na kuchoma, Visa na marinades.
Chokaa katika saladi na vivutio
Juisi ya chokaa mara nyingi hubadilishwa kwa maji ya limao katika mavazi ya saladi. Asidi iliyo kwenye matunda ya chokaa haiwezi tu kuleta mguso mpya kwa saladi, lakini pia kusafirisha dagaa mbichi ili ziweze kutumiwa bila usindikaji zaidi. Jaribu kutengeneza ceviche nyepesi ambayo hakika itapamba meza kwenye jioni ya joto ya majira ya joto. Utahitaji:
- gramu 450 za samaki nyekundu;
- 250 ml juisi ya chokaa;
- ½ kijiko cha chumvi;
- vikombe ¾ vya nyanya zilizokatwa;
- ½ kikombe kilichokatwa vitunguu nyekundu vya lettuce;
- 1 karafuu ya vitunguu vya kusaga;
- 1/2 kikombe wiki iliyokatwa ya cilantro.
Badala ya samaki bora, unaweza kutumia kamba iliyosafishwa.
Unganisha maji ya chokaa, chumvi na vitunguu kwenye bakuli. Tumia vifaa vya kupika visivyo vya reagent, glasi ni bora, kwani juisi ya limau inaweza oksidi metali na kutu plastiki. Kata kitambaa cha samaki ndani ya cubes na uweke kwenye bakuli, changanya vizuri na funika na filamu ya chakula. Friji kwa masaa 6-8. Samaki inapaswa kuwa na mawingu na weupe. Ongeza nyanya, vitunguu, cilantro, koroga na wacha ceviche iende kwa dakika nyingine 20-30. Hiyo ndio, sahani inaweza kuliwa na hakuna matibabu ya joto inahitajika.
Wakati wa kubadilisha limao, vipande, juisi au zest na chokaa kwenye kichocheo, kumbuka kuwa utahitaji chumvi kidogo.
Chokaa katika kozi za pili
Mchanganyiko wa maji ya chokaa, tangawizi na asali huchukuliwa kama umoja wa mbinguni. Samaki wa kusafiri, kuku, nyama ya nguruwe katika mchanganyiko huu kwa kukaanga kwa juisi laini na laini. Walakini, mchanganyiko rahisi zaidi wa 60 ml ya maji ya limao yaliyokamuliwa na kiwango sawa cha mafuta ya mizeituni pia inafaa kwa marinade. Marinade hii ni ya kutosha kwa pauni ya nyama, samaki au dagaa. Ni muhimu sana usizidishe na marinades ya chokaa, vinginevyo sahani itageuka kuwa kavu. Kwa hivyo nyama ya nguruwe imewekwa baharini kwa muda usiozidi masaa mawili, kuku - moja, na samaki na dagaa, ambao utashughulikia baada ya matibabu ya joto, saa ni ya kutosha.
Sahani nzuri na isiyo ya kawaida hupatikana kutoka kwa bidhaa mbili zinazohusiana kwa karibu katika fahamu maarufu, tequila na chokaa, ikiwa unaongeza kuku kwao. Utahitaji:
- ½ kikombe cha tequila;
- glasi 1 ya juisi ya chokaa iliyochapishwa hivi karibuni;
- ½ glasi ya juisi ya machungwa;
- kijiko 1 cha unga wa pilipili;
- kijiko 1 cha vitunguu vya kusaga;
- vijiko 2 vya chumvi;
- kijiko 1 cha pilipili mpya;
- 3 matiti ya kuku na ngozi.
Unganisha tequila, juisi ya machungwa na chokaa, uma mbili za pilipili, vitunguu saumu, na chumvi kwenye bakuli kubwa. Ongeza matiti ya kuku yaliyooshwa, funika na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 15. Fry kuku katika mafuta ya mafuta kwenye skillet yenye joto kali kwa dakika 5 kwa upande mmoja na dakika 10 kwa upande mwingine.
Unaweza pia kuongeza chokaa kwa sahani za kando. Mboga ya kukaanga, haswa pilipili, huenda vizuri na zest ya chokaa, na ladha dhaifu ya mchele wa chokaa itashinda gourmet yoyote. Inatosha kuongeza vijiko 1-2 kwa mchele wakati wa kupikia ili kumpa crepe sio tu ladha ya kigeni, lakini pia kuifanya iwe nyepesi na laini.
Chokaa katika vinywaji na desserts
Juisi ya chokaa mara nyingi ni lazima katika vinywaji vingi. Ni muhimu katika visa kama mojito, margarita, cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Katika vinywaji hivyo ambapo hakuna haja ya juisi ya matunda katika muundo, mara nyingi hutumia vipande au spirals ndefu kwa sahani ya kando. Haupaswi kupamba visa vya watoto na chokaa ikiwa hautaki kuona nyuso za watoto zisizofurahishwa, kwa sababu watoto bado hawawezi kufahamu ladha hii ya kupendeza.
Ladha safi ya chokaa hupendwa na wapishi wa keki, kwani inaunda tofauti ya kupendeza na utamu wa milo. Moja ya sahani maarufu za chokaa ni keki ya jina moja, lakini zest au juisi ya matunda mara nyingi huongezwa kwa mikate ya jibini, jeli, puddings, ice cream, na chipsi zingine tamu. Jaribu kutengeneza meringue za chokaa na:
- wazungu wa mayai 4;
- ¼ kijiko cha chumvi;
- ¼ kijiko cha tartar;
- glasi 1 ya sukari;
- vijiko 8 vya maji ya chokaa.
Punga wazungu wa yai kwenye bakuli safi, kavu kwa povu laini. Wacha kusimama kwenye joto la kawaida na piga tena na chumvi, tartar na maji ya chokaa. Wakati kilele laini kinapoanza kuonekana juu ya uso wa mchanganyiko, ongeza kasi na polepole ongeza sukari. Kutumia begi la kuoka, weka mchanganyiko wa protini kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na uoka dessert kwa dakika 45-50 kwenye oveni ya joto ya 140 ° C. Bila kufungua mlango, zima moto na uacha meringue kwa saa nyingine. Kutumikia kupambwa na cream mpya iliyopigwa.
