Sausage ya kujifanya ni mbadala ya kupendeza kwa nyama za duka zilizonunuliwa dukani. Kuna mapishi mengi, ambayo mengi yanaweza kutekelezwa kwa urahisi jikoni yako mwenyewe. Nyama yoyote itafanya: nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku, Uturuki na hata nyama ya farasi. Viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi na uzingatiaji mkali wa teknolojia itasaidia kufanya sahani kuwa tastier.
Sausage ya nguruwe ya kujifanya
Nyama ya nguruwe ni nyama ya bei rahisi na laini sana. Inaweza kutumika kuandaa kitoweo na yaliyomo kwenye mafuta ambayo yatayeyuka mdomoni mwako.
Viungo:
- 2 kg nyama ya nguruwe isiyo na mafuta
- Yai 1;
- 5 tbsp. l. cream kavu;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- chumvi na sukari kwa ladha;
- pilipili nyeusi;
- mimea yenye kunukia (rosemary, thyme, oregano).
Chambua nyama kutoka kwa mishipa na michirizi ya mafuta, pitia blender au crank kwenye grinder ya nyama. Ongeza vitunguu vilivyochapwa, cream kavu, sukari na chumvi, na saga tena. Ikiwa mishipa hupatikana kwenye nyama iliyokatwa, utaratibu unaweza kurudiwa. Mchanganyiko uliomalizika unapaswa kuwa laini na laini. Ongeza yai na pilipili nyeusi chini yake. Kanda nyama iliyokatwa na mikono yako.
Panua karatasi ya ngozi kwenye meza, weka nyama tupu juu yake, na kutengeneza mkate ulioinuliwa. Funga nyama iliyokatwa vizuri, ukipindisha mikia pande zote. Ili kuzuia kifungu kisichofunguliwa, kitengeneze kwa twine. Tengeneza sausage kadhaa ndogo, funga kila kwenye foil.
Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza soseji, funga kifuniko na chemsha kwa angalau saa juu ya moto mdogo. Ondoa bidhaa na kijiko kilichopangwa, baridi na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8-12. Kisha funua vifurushi, songa sausage kwenye mimea yenye harufu nzuri na uifungeni tena kwenye ngozi kavu. Bidhaa zilizokamilishwa zimehifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki 2.
Sausage ya kuku
Bidhaa maridadi sana ambayo inaweza kutumiwa kama kitamu moto kitamu au kozi kuu.
Viungo:
- Kilo 2 ya miguu ya kuku;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. l. mbegu ya haradali;
- chumvi na pilipili kuonja;
- mchanganyiko wa curry;
- matumbo ya asili.
Ondoa nyama kutoka mifupa na katakata. Ongeza vitunguu iliyokatwa, chumvi, pilipili, curry, mbegu za haradali. Kanda kila kitu vizuri. Safisha matumbo na uwajaze na nyama ya kusaga kupitia bomba maalum. Kutoka kwa idadi maalum ya viungo, sausages 3-4 zitapatikana.
Weka bidhaa zilizomalizika kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Kupika kwa dakika 15, kisha utoboa ngozi katika sehemu kadhaa na kuirudisha kwenye oveni. Bika soseji hadi hudhurungi ya dhahabu na utumie moto.
Soseji moto
Nyama ya nguruwe hutoa soseji zenye juisi sana, ambazo hutumiwa vizuri na mboga.
Viungo:
- Kilo 3 ya shingo ya nguruwe;
- 700 g ya nguruwe;
- 3 tbsp. l. maji;
- Sauti 3 za vitunguu;
- matumbo safi ya nguruwe;
- chumvi na pilipili kuonja.
Suuza matumbo, safisha na loweka kwa masaa 2. Suuza makombora tena. Kata nyama na mafuta ya nguruwe vipande vidogo sana, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ongeza maji, pilipili, chumvi, kanda kila kitu vizuri. Jaza makombora na nyama iliyokatwa kwa kutumia kiambatisho cha grinder ya nyama, funga ncha na uzi.
Chemsha maji kwenye sufuria kubwa na weka sausage, baada ya kutoboa casing katika maeneo kadhaa. Baada ya dakika 7, ondoa bidhaa na kijiko kilichopangwa na uziweke kwenye sleeve ya kuoka pamoja na vipande vidogo vya bakoni. Kaanga katika oveni iliyowaka moto kwa masaa 1, 5. Fungua sleeve dakika 10 kabla ya kuwa tayari kahawia sausages.
Sausage kavu
Kitamu na ladha ya manukato na ya kupendeza inaweza kutayarishwa nyumbani, lakini mchakato utakuwa mrefu. Ni bora kutumia nyama ya nguruwe au nyama ya nyama yenye mafuta kidogo.
Viungo:
- 1, 2 kg ya nyama ya nguruwe konda;
- Bacon 800 g;
- 40 g chumvi ya nitriti;
- 1 tsp allspice iliyoangamizwa;
- 2 tsp pilipili nyeupe ya ardhi;
- 2 tsp unga wa kitunguu Saumu;
- matumbo ya nguruwe.
Weka nyama na bacon kwenye freezer kwa masaa kadhaa, kata vipande nyembamba. Ongeza viungo kavu na changanya vizuri. Jaza matumbo yaliyooshwa na nyama iliyokatwa, funga ncha na uzi. Weka bidhaa kwenye pallets, bonyeza chini na ukandamizaji na uweke kwenye jokofu kwa siku 3-4. Kisha weka sausages mahali pakavu na joto kwa siku 15-20. Chakula kilichopangwa tayari hukaa vizuri kwenye jokofu.
Soseji za Uturuki
Tofauti ya matibabu ya lishe ambayo haiitaji kasoro maalum
Viungo:
- 250 g ya Uturuki wa kusaga;
- 200 g nyama ya nyama;
- Kitunguu 1;
- 1 tsp chumvi;
- 2 tsp haradali ya dijon;
- pilipili kuonja;
- Bana ya nutmeg;
- 0.5 tsp coriander.
Chop vitunguu, changanya na Uturuki wa kusaga na nyama ya ng'ombe, ongeza chumvi na vitunguu. Punja kila kitu kwa mikono yako, funika nyama iliyokatwa na foil na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Tengeneza soseji ndogo, panga kwenye tray na uweke kwenye freezer. Kaanga bidhaa kwenye sufuria au grill, tumia saladi mpya na sahani ya kando ya mboga.
