Kufanya sushi kwa mikono yako mwenyewe sio njia tu ya kuokoa pesa, lakini pia ni wakati mzuri wa burudani. Na kufanya sushi kuwa ya kitamu, unahitaji kuchagua bidhaa zenye ubora wa juu - kwanza, samaki. Kwa kweli, Wajapani wenyewe mara nyingi hutumia mbichi, samaki waliokamatwa, na wakati mwingine hata samaki wa baharini wanaishi. Walakini, sushi inayostahili inaweza pia kufanywa kutoka kwa chaguzi za bei rahisi zaidi - samaki waliohifadhiwa-waliohifadhiwa au samaki wa kuvuta sigara. Jambo kuu ni kuikata kwa usahihi.
Ni muhimu
-
- kisu kilichopigwa vizuri (kisu maalum cha sushi au fillet);
- bodi ya kukata;
- minofu ya samaki iliyohifadhiwa;
- lax ya kuvuta sigara;
- eel ya kuvuta sigara.
Maagizo
Hatua ya 1
Tuna, lax na conger eel hutumiwa kawaida kwa sushi. Waanzizi hawapaswi kukata mizoga ya samaki peke yao - kununua kijiko kilichopangwa tayari. Kitambaa cha samaki kilichohifadhiwa na mshtuko, eel ya kuvuta na lax ya kuvuta sigara zinafaa kwa aina nyingi za sushi. Chaguo mbili za kwanza zinaweza kununuliwa katika maduka maalum ya Sushi, na lax inauzwa kila mahali. Chagua minofu yote, iliyosafishwa au ngozi.
Hatua ya 2
Chunguza samaki uliochaguliwa. Ondoa kingo kavu, mifupa madogo. Vifuniko vilivyohifadhiwa vinapaswa kusafishwa kidogo kwa kuweka samaki waliojaa utupu katika maji yenye chumvi. Usifute fillet kwa njia yote - hii itafanya iwe rahisi kukata. Ondoa eel ya kuvuta kutoka kwenye ufungaji. Kata fillet kwa nusu nyuma. Ikiwa ngozi inahisi kuwa ngumu kwako, unaweza kuiondoa. Lakini wanaume wengine wa sushi wanapendekeza kuweka samaki kwenye microwave kwa dakika kadhaa - ngozi itakuwa laini.
Hatua ya 3
Anza kukata samaki. Njia ya kukata inategemea sushi unayotarajia kuandaa. Kanuni ya jumla ni kwamba kwa sushi ya nigiri (sushi iliyo na samaki iliyowekwa juu ya kifungu cha mchele), unahitaji vipande vizito, kwa safu unahitaji sahani nyembamba za samaki, kwa temaki (mbegu za nori) - vipande kwa njia ya baa nyembamba.
Hatua ya 4
Weka kitambaa kwenye bodi ya kukata, bonyeza kwa nguvu na mkono wako wa kushoto, na ukate kwa mkono wako wa kulia, ukishika kisu kwa pembe ya digrii 30-40. Usikate samaki; teremsha kisu kwa upole na vizuri kwa mwendo mwepesi. Usijaribu kukata samaki kwa urefu - itaingia kwenye nyuzi. Huwezi kukata vijiti kote. Samaki kama hayo yatakuwa kavu na magumu.
Kwa safu, safu za samaki zilizo na upana wa 3 mm au zaidi zinafaa. Kwa nigiri, utahitaji vipande kutoka 5mm hadi 1 cm kwa upana. Walakini, unene wa vipande hautegemei tu aina ya sushi, bali pia na ladha ya kibinafsi. Jaribio!
Hatua ya 5
Usitupe vipande vyovyote vilivyochanwa au mabaki. Zitatumika kutengeneza bunduki-maki (boti zilizovingirishwa kutoka kwa nori. Kata samaki vizuri kwa kisu. Kabla ya kujaza boti, changanya samaki na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
