Vyakula vya Kijapani sio tu ya vitamu, lakini pia chakula cha lishe ambacho kinaweza kutayarishwa nyumbani. Rolls na sushi hufanywa kutoka samaki safi, mchele na mboga. Ili kuwafanya kitamu na kupendeza jicho, ni muhimu kujifunza jinsi ya kukata samaki vizuri na ujitie kisu kikali.
Ni muhimu
-
- samaki (lax
- chunusi
- tuna
- sangara);
- kisu mkali au kisu maalum cha Kijapani - deba bucho.
Maagizo
Hatua ya 1
Hosomaki (rolls nyembamba na viungo moja au mbili) Katika aina hii ya roll, ujazo umefunikwa na kanzu ya mchele iliyoenea kwenye karatasi ya nori (mwani wa baharini wa Japani). Licha ya unyenyekevu unaonekana, ni ngumu kuandaa safu hizi, kwa sababu roll inapaswa kugeuka kuwa ngumu na hata. Kwa hivyo, kata vipande vya samaki (lax, tuna, eel) kwenye vipande vyembamba vyenye urefu wa hadi 1 cm. Ikiwa mboga hutumiwa kama kiambata cha ziada (kwa mfano, mchanganyiko wa kawaida wa lax-parachichi au tango la eel), basi hukatwa kwenye vipande vile vile. Shrimps za kujaza hazijakatwa, zinawekwa tu kwa laini, kawaida shrimp mbili kwa roll moja.
Hatua ya 2
Futomaki (mistari minene iliyo na viungo kadhaa, hadi tano hadi sita) Kata samaki kama hosomaki. Tofauti kati ya aina hizi za safu ni kwa kiwango tu cha viungo. Roll moja inaweza kuwa na aina tatu za samaki na aina kadhaa za mboga.
Hatua ya 3
Saimaki (rolls ndani nje) Katika safu hizi, jani la nori linawekwa juu ya pedi ya mchele na samaki hutumiwa ama kwa kujaza (California) au kufunika (Philadelphia). Hadi viungo vitatu vya ziada vinaweza kuongezwa, pamoja na michuzi (k.m. Kijapani mayonesi). Kupika kwao inaonekana kuwa ngumu, lakini hii ni kwa mtazamo wa kwanza tu. Kata samaki kwa kujaza kwa njia sawa na kwa hosomaki, na vipande nyembamba pana vinahitajika kwa kufunika. Ili kufanya hivyo, kata vipande vya samaki kwa usawa, kama sheria, vipande ni mstatili. Usikimbilie kuzuia kupigwa kwa vipande, usiwafanye wembamba sana, wanapaswa kuwa wawazi kidogo, unene wa 2 mm. Weka kwa uangalifu roll iliyoandaliwa kwenye vipande pana vya samaki, ifunge vizuri na kisha uikate vipande vipande.
Hatua ya 4
Temaki (tafsiri halisi kutoka Kijapani - "mikunjo iliyoundwa mikononi") Kata samaki kwenye vipande virefu vya mraba (hadi 1 cm), halafu kata kila kipande kwa njia ya diagonally ili utengeneze pembetatu mbili. Aina hii ya kukata ni rahisi kwa kupotosha, kwani inarudia sura ya temaki.
