Kitoweo huchukua muda mrefu kupika, lakini matokeo ni ya kushangaza. Juisi, laini, kuyeyuka mdomoni na kuwa na harufu ya kupendeza sana, haimwachi mtu yeyote tofauti. Tengeneza kichocheo cha mashariki au rahisi cha komamanga.
Nyama ya ng'ombe na makomamanga ya mashariki
Viungo:
- 400 g ya nyama ya ng'ombe;
- 500 ml ya mchuzi wa nyama;
- karoti 3;
- kitunguu 1 cha zambarau;
- limau 1;
- 1/2 komamanga;
- mizeituni 8 iliyotiwa;
- 1.5 cm ya mizizi ya tangawizi;
- 15 g ya cilantro;
- 2 tbsp. mchuzi wa harissa;
- 1/2 tsp mdalasini;
- 80 ml ya mafuta ya mboga.
Osha nyama ya nyama, kata filamu na mishipa, ikiwa ipo. Kata massa ndani ya cubes au vijiti, weka kwenye chombo, mimina juu ya mchuzi wa harissa, funika na foil au kifuniko na uondoke kwa masaa 2-3, au bora usiku mmoja kwenye jokofu. Mimina kijiko cha mafuta ya mboga kwenye skillet iliyo na nene au sufuria na joto. Weka vipande vya kung'olewa ndani yake na kaanga juu ya moto wa wastani hadi hudhurungi, ukichochea kila wakati na spatula.
Chambua kitunguu, kata pete nyembamba za nusu na uongeze nyama. Kupika kwa dakika nyingine 3-5, hadi vitunguu vikiwa laini. Panda zest ya limao na mizizi ya tangawizi, punguza maji ya machungwa na msimu na hii na choma ya mdalasini. Mimina mchuzi wa nyama na koroga kila kitu kwa upole. Chemsha goulash na punguza joto mara moja. Funika sahani na kifuniko na chemsha yaliyomo kwa masaa 2-2.5.
Baada ya saa moja ya kupikia, weka vipande vya karoti na 5 g ya cilantro iliyokatwa kwenye sufuria ya kukausha au sufuria. Chemsha kwa muda uliobaki, ukichochea mara kwa mara. Ikiwa mchuzi umechemka mapema, ongeza maji, lakini usiiongezee. Ondoa punje kutoka kwa nusu ya makomamanga, kata mizeituni ndani ya robo, ukata cilantro iliyobaki na koroga mwishoni mwa kupikia. Weka kando goulash na iwe imesimama kwa dakika 20-30.
Kichocheo rahisi cha goulash ya nguruwe na komamanga
Viungo:
- 500 g ya nguruwe;
- karoti 1 ndogo;
- kitunguu 1;
- 1/3 komamanga;
- 30 g cream ya sour na kuweka nyanya au ketchup;
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Suuza nyama ya nguruwe na ukate vipande vipande. Grate karoti kwenye grater iliyosababishwa. Chambua kitunguu na ukate laini. Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye sufuria au sufuria ya kukata na mafuta ya mboga na uweke moto mkali. Kuleta kila kitu kwa chemsha na kupunguza joto hadi hali ya chini kabisa.
Acha sahani ichemke kwa dakika 10 chini ya kifuniko, kisha uijaze na maji ya moto ili iweze kufunika nyama kwa cm 0.5-1. Tupa mbegu za komamanga hapo. Changanya keki ya siki tofauti na kuweka nyanya au ketchup na uhamishe kwenye bakuli pia. Chumvi goulash na chumvi ili kuonja, lakini kumbuka kuwa kioevu kitachemka. Kupika kwa masaa 1.5-2 mpaka nyama ya nguruwe iwe laini.
