Katika uwanja wa upishi, kila mama wa nyumbani anaweza kutambua ladha yake maalum. Walakini, kuna sheria za jumla za kutengeneza sahani kitamu au isiyoweza kula. Inafaa kuonyesha makosa kadhaa ya kawaida yaliyofanywa na mama wa nyumbani jikoni. Baada ya kuwaondoa, chakula kitakuwa bora kila wakati.
Vitunguu saumu na karoti
Mojawapo ya makosa ya kawaida ambayo mama wa nyumbani hufanya ni mboga ya kahawia isiyofaa kwa supu. Wengi huziweka kwenye skillet kwa wakati mmoja, wakati kwanza ni muhimu kukaanga vitunguu hadi wazi. Basi tu ongeza karoti, ambayo, kinyume na maoni ya wengi, hupika haraka. Kwa kweli, vitunguu huchukua muda mrefu kukaanga. Na inapochoma, inakuwa chungu, na hivyo kuzorota ladha ya sahani iliyomalizika.
Kuoka viazi moja kwa moja baada ya kukata na kutumia blender ya puree
Kufikia ukoko wa crispy kwenye viazi zilizokaangwa kama picha inaweza kuwa ngumu. Lakini hii ni kwa sababu sio kila mtu anajua siri ya kuandaa sahani kama hiyo. Kabla ya kuweka kabari za viazi kwenye karatasi ya kuoka, loweka kwa masaa kadhaa kwenye maji baridi. Wanga wa ziada utaondoka, na sahani haitakuwa mbaya zaidi kuliko kwenye vielelezo vya majarida ya upishi.
Matumizi ya blender inashauriwa wakati wa utayarishaji wa sahani nyingi. Lakini viazi vitamu vya kupondwa hupatikana kwa kutumia kuponda kawaida (na uma wa kuchapa misa iliyomalizika). Kwa njia, wapishi wa kitaalam wanapendekeza kuondoa kioevu chote ambacho viazi zilipikwa. Haitakuwa mbaya zaidi kukausha sawa kwenye sufuria.
Kuzima soda na siki
Wazee wetu pia walitumia mbinu ya kuzima soda na siki. Kufanya hivyo sio sawa, kwa sababu huvukiza kaboni dioksidi, ambayo inapaswa kutoa uzuri wa bidhaa zilizooka. Kama matokeo, unga huinuka tu kwa sababu ya sehemu hiyo ya soda ambayo haijajibu. Ni bora zaidi kutumia mbinu tofauti ili kuongeza laini kwa unga. Katika ¼ glasi ya kioevu, unahitaji kufuta kijiko cha soda, na kwa kingine (na ujazo sawa wa maji) - kiwango sawa cha asidi ya citric, kisha mimina kwenye unga.
Kusaga vitunguu mapema na kupika mboga kwa muda mrefu
Vitunguu vilivyokatwa haraka hupata ladha kali. Kama matokeo, sahani na nyongeza yake huanza kuonja machungu. Athari sawa inazingatiwa ikiwa mboga hukatwa na kisu na blade dhaifu. Kwa hivyo, inashauriwa kukata kitunguu kabla tu ya kuipeleka kwenye sahani na kila wakati na kisu kali.
Haipendekezi kupika mboga za kijani kwa muda mrefu. Kwa utayarishaji wao, matibabu ya muda mfupi ya joto katika kioevu kinachochemka (kwa dakika 2-5), inayoitwa blanching, inafaa. Shukrani kwa njia hii ya kupikia, mboga huhifadhi rangi, ladha na mali ya faida.
Kupika bidhaa za unga katika maji kidogo
Bidhaa za unga (dumplings, pasta, dumplings, nk) inashauriwa kuchemshwa kwenye sufuria na kioevu nyingi. Ikiwa hakuna maji ya kutosha, unga unaweza kugeuka kuwa kuweka, ambayo ni wazi itaharibu ladha ya sahani iliyokamilishwa. Kwa kuongeza, vermicelli na dumplings zitashikamana kwa kila mmoja na kwa kuta za sahani. Na kuosha baadaye ni raha ya kutiliwa shaka.
Vidonge vingi vya pizza
Akina mama wengine wa nyumbani wanaamini kuwa vitoweo zaidi walivyoweka kwenye pizza, itakuwa nzuri na tamu zaidi. Walakini, hii ni dhana potofu. Katika mchakato wa kuandaa pizza, inashauriwa kuzingatia kiwango cha bidhaa zilizoonyeshwa kwenye mapishi. Hii itaunda unga wa crispy ambao hautashuka chini ya uzito wa kujaza.
Ziada / ukosefu wa viungo
Inaaminika kuwa sahani isiyo na chumvi ni mbaya sana kuliko ile ya chumvi. Taarifa hii inatumika pia kwa msimu, viungo. Usipowaripoti, sahani hiyo haitakuwa na ladha. Walakini, hauitaji kuweka vitoweo vyote vinavyopatikana jikoni, unapaswa kutumia sheria ya "maana ya dhahabu".
Kuongeza chumvi kwa mchuzi mwanzoni mwa kupikia
Haupaswi kula mchuzi mwanzoni mwa kupikia, kwani hatari ya kupata sahani yenye chumvi huongezeka (wakati wa mchakato wa kupikia, kioevu kitachemka). Kwa njia, kufanya mchuzi uwe wa kitamu iwezekanavyo, unahitaji kuweka bidhaa za nyama kwenye maji baridi. Ikiwa ladha ya nyama ni kipaumbele, maji yanapaswa kuchemsha wakati wa kupikia.
Suuza tambi
Haupaswi kuosha pasta iliyomalizika na maji baridi, kwani wanga yenye thamani huoshwa kutoka kwenye uso wao, ambayo inachangia mchuzi bora. Kwa kuongezea, kioevu ambacho walikuwa wamechemshwa kinaweza kutumika kutengenezea michuzi minene.
Kudharau Sukari Wakati Wa Kuandaa Vyakula Vya Matamu
Ni wazi kwamba hatuzungumzii juu ya kuongeza kwenye supu kiwango cha sukari ambacho huongezwa wakati wa kupika jamu. Lakini Bana ya bidhaa hii, iliyoongezwa kwa goulash, borscht au hodgepodge, itaboresha ladha yao. Pendekezo hili linafaa sana katika kesi ya sahani na kuongeza viungo vyenye tindikali kama nyanya. Kwa njia, sheria hii inatumika kwa mwelekeo tofauti. Chumvi kidogo iliyoongezwa kwenye unga tamu inaongeza ladha ya bidhaa zilizooka.
