Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua kuwa viungo vinaweza kugeuza sahani rahisi kuwa kito halisi cha upishi. Piquancy na harufu nzuri ni sifa ya msimu.
Maagizo
Hatua ya 1
Mdalasini. Viungo hivi vina harufu ya joto, yenye uchungu na sauti ya chini ya ardhi. Ongeza kwa pipi na kitoweo, na upike muffini, biskuti, buns, krendelniks na buns. Mdalasini haiwezekani kwa bidhaa yoyote ya upishi iliyotengenezwa kutoka kwa tofaa, iwe charlotte, maapulo yenye mvuke, kujaza mkate wa apple. Ikiwa ungependa kutengeneza jam ya quince, basi hakikisha kuweka mdalasini ndani yake. Mchanganyiko wa kupendeza sana: mdalasini na walnuts, mdalasini na asali, pamoja na mdalasini na ngozi ya machungwa. Ongeza mdalasini kwa muffini ya chokoleti au biskuti kwa ladha tofauti sana. Mdalasini hauwezi kubadilishwa katika utayarishaji wa vinywaji kama vile chai, kahawa na divai ya mulled. Viungo ni muhimu sana kwa afya kwani ineneza damu. Na shinikizo la damu, kunywa glasi ya kefir na 1 tsp. mdalasini.
Hatua ya 2
Jani la Bay. Viungo vina harufu nzuri na yenye uchungu na pungency. Majani ya Bay hutumiwa hasa kwa utayarishaji wa sahani zenye chumvi: supu, curry, marinades. Ongeza viungo kwenye kitoweo kwa ladha tofauti. Pia, unganisha majani ya bay na kuku, mchele, nyama ya ng'ombe na samaki. Wakati wa kuandaa kozi za kwanza, ongeza kitoweo dakika 5-10 kabla ya kumaliza kupika. Kipimo: 1-2 majani. Baada ya kupikia kukamilika, jani la bay lazima liondolewe. Hauwezi kufunua jani kupita kiasi, vinginevyo ladha ya sahani itaharibika. Unaweza kuongeza kitoweo kwa kozi kuu mapema, lakini pia usisahau kuichukua. Wakati wa kuhifadhi nyanya, zukini, matango, ongeza majani ya bay wakati unamwaga marinade juu ya mboga.
Hatua ya 3
Thyme. Spice ina harufu safi ya limao na kugusa kwa ujasusi. Ongeza matawi safi ya thyme iliyokatwa na nyama, kuku, na sahani za mboga. Na pia utumie kwenye supu, jibini na sahani za mayai, michuzi. Katika makopo ya nyumbani, ongeza thyme wakati wa kuokota nyanya na matango. Thyme ni nzuri sana kama kitoweo cha supu zilizotengenezwa kutoka kunde - mbaazi, maharagwe, dengu. Hakikisha kutumia thyme katika bidhaa zilizooka: itaongeza ladha kwa mikate na bidhaa zingine za unga. Inashauriwa kuweka thyme na wakati wa kuokota nyanya, matango, zukini, boga, mbilingani.
Hatua ya 4
Korianderi. Viungo vina harufu ya mchanga, ya joto na sauti ya chini ya pilipili. Ladha ya wiki, kwa kweli, ni tofauti na msimu wa kavu. Mbegu za coriander au poda huongeza laini kwenye sahani. Msimu huu ulitujia kutoka India. Ongeza kwenye sahani za mboga, kitoweo, keki, supu na sahani za nyama. Matumizi ya coriander pia ni ya kawaida katika marinades. Hakikisha kuiongeza wakati wa kulainisha samaki, kabichi ya kuokota, uyoga wa kuokota, wakati wa kuandaa nyama na samaki wa makopo. Ongeza mimea safi (cilantro) kwenye saladi za mboga, supu, samaki, mchele na sahani za mboga. Coriander hutumiwa kama wakala wa ladha katika utengenezaji wa bidhaa zilizooka na confectionery. Nunua mbegu zote za coriander na usaga kabla tu ya kula.
Hatua ya 5
Curry. Harufu ya manukato ni ya manukato na yenye kutokeza na uchafu anuwai. Baada ya yote, curry ni mchanganyiko wa viungo tamu na moto. Ongeza viungo hivi kwa nyama, samaki, mchele na mboga. Kumbuka kwamba curry inaongeza hue ya dhahabu kwenye sahani. Mara nyingi curry hutumiwa na nyama ya nyama ya nyama, kitoweo cha mboga, mpira wa nyama, nyama iliyokatwa, tambi na kuku. Curry ya India imepatikana kuwa kinga dhidi ya aina anuwai ya saratani na ugonjwa wa Alzheimer's. Walakini, kumbuka kuwa kitoweo kimekatazwa kwa idadi kubwa kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.
Hatua ya 6
Vitunguu. Viunga vina tart, harufu kali na kali. Vitunguu hutumiwa sana katika fomu ya poda. Ongeza kwa sahani ambazo zinahitaji kuwa spicy. Poda ya vitunguu huongeza ladha ya samaki, mikate, curries na viboreshaji anuwai. Tumia pia vitunguu katika kozi ya kwanza na ya pili na nyama, marinade na kachumbari. Vitunguu ni bora kuunganishwa na kondoo. Kwa kweli, vitunguu ni kiunga kikuu katika sahani za kitaifa za vyakula vya Asia na Kusini mwa Ulaya. Inatumiwa safi na kavu.
Hatua ya 7
Pilipili ya cayenne, pilipili nyeusi, pilipili. Pilipili ya Cayenne ina harufu kali na kali. Tumia kwenye michuzi moto, kitoweo, na curries. Pilipili nyeusi, tofauti na cayenne, ina harufu ya joto. Inatoa ladha na ladha ya ziada kwa sahani. Tumia kwenye saladi mpya za mboga, supu, marinade, na curries. Pilipili mara nyingi hufanya kama nyongeza ya michuzi na mafuta. Chile pia ina ladha ya joto na kali. Kitoweo kinafanywa tu kutoka kwa pilipili ya ardhi. Tumia kuongeza pungency maalum na ladha kwa sahani za nyama na mboga.
Hatua ya 8
Tangawizi. Viungo vina harufu kali, kali na machungwa kidogo. Ongeza tangawizi kwa chai, mboga, bidhaa zilizooka, na mavazi ya saladi. Uchunguzi unaonyesha kuwa chai ya tangawizi inaweza kusaidia kupunguza homa na kulinda dhidi ya vidonda vya tumbo. Kwa msaada wa viungo, unaweza kuondoa migraines, maumivu ya hedhi na maumivu ya misuli.
Hatua ya 9
Sage. Viungo vina harufu ya mnanaa na pilipili na maelezo ya viungo. Ongeza sage kwa nyama na kuku sahani, marinade, michuzi, na msimu. Tumia pia kitoweo katika nyama ya kukaanga, casseroles, au sahani za kuku. Nyunyiza sage kavu juu ya viazi zilizokaangwa, supu ya malenge iliyosokotwa, au kuku wa kukaanga. Kwa kuongeza, tumia sage katika mchanganyiko na mimea mingine: iliki, coriander, bizari.
Hatua ya 10
Mazoea. Viungo vina harufu ya joto na tamu. Karafuu huboresha ladha ya vyakula vyenye chumvi. Inakwenda vizuri na nyama, mboga za mboga, curries. Kwa kuhisi viungo vitamu, ongeza kwa dessert, compotes, punchi, na vin za mulled Pia, karafuu ni nzuri katika aspic, pate, jelly. Viungo hutumiwa sana katika vyakula vya India, Mexico na Kivietinamu.
