Kabichi ya Broccoli ni mboga yenye afya sana, yenye vitamini, nyuzi, vitu vyenye thamani. Brokoli hutumiwa kuandaa supu, saladi, sahani za kando, kitoweo cha mboga na sahani zingine nyingi zenye afya. Wakati wa msimu wa kuvuna, kabichi inaweza kugandishwa - kwa njia hii haitapoteza mali zake za faida na itabaki vizuri kwa miezi kadhaa.
Brokoli: huduma na faida
Wataalam wa lishe wanakubaliana - aina zote na aina za kabichi zina afya nzuri sana. Zina kiwango cha chini cha kalori na idadi kubwa ya nyuzi yenye thamani, inaboresha mmeng'enyo, na inaweza kutumika safi, kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa au kukaangwa.
Kiongozi katika familia ya msalabani bila shaka ni brokoli. Mboga hii ina vitamini B nyingi, C, E, inasaidia kuondoa sumu na metali nzito mwilini. Madaktari wamepata vifaa kwenye brokoli ambayo inakabiliana na malezi na ukuzaji wa uvimbe wa saratani. Kabichi pia ni muhimu kwa magonjwa ya moyo na mishipa. Brokoli inapendekezwa na wataalamu wa lishe - na kiwango cha chini cha kalori, bidhaa hiyo ina kiwango cha juu cha lishe, ina protini za mboga, na hujaa vizuri. Brokholi inaweza kutumika kutengeneza sahani zenye afya na kitamu kwa nyama, kuku, samaki, lakini inflorescence zenye kijani kibichi ni nzuri peke yao. Kichocheo cha kawaida na rahisi sana - cobs za kuchemsha au zenye mvuke na mchuzi mweupe mweupe.
Kuvuna kabichi kwa msimu wa baridi: maagizo ya hatua kwa hatua
Baada ya kukomaa, sehemu kubwa ya zao la broccoli imehifadhiwa. Katika duka, unaweza kununua mchanganyiko wa mboga kwenye mifuko au kwa uzito. Wataalam wa lishe wanaona kuwa wakati waliohifadhiwa vizuri, kabichi haipotezi mali zake za faida. Wale ambao hukua mboga hii yenye afya au wana nafasi ya kununua kabichi katika msimu wanapaswa kujua sanaa rahisi ya kufungia peke yao. Hii itaokoa pesa kubwa, zaidi ya hayo, na kupikia ya nyumbani, unaweza kudhibiti kabisa mchakato na kuwa na ujasiri katika ubora wa bidhaa ya mwisho.
Kwa kufungia, unahitaji kuchagua vichwa vilivyoiva kabisa vya kabichi bila kuoza na uharibifu unaoonekana. Kabichi iliyopandwa bila matumizi ya dawa ya wadudu ina afya na ladha zaidi. Ni bora kufanya uvunaji katikati ya msimu wa joto, mwishoni mwa Juni na Julai brokoli ina wakati wa kukusanya virutubisho vyote na iko tayari kabisa kukata.
Kabichi iliyochaguliwa inapaswa kusafishwa kabisa katika maji kadhaa. Hii haitaondoa tu vumbi na uchafu, lakini pia athari za kemikali ambazo zimepuliziwa kwenye miche. Kuloweka vichwa vya kabichi kwenye maji yenye chumvi itasaidia kuondoa wadudu wadudu. Kabichi huwekwa kwenye brine kwa dakika 30-40, na kisha suuza kabisa na maji ya bomba.
Baada ya kukausha kutoka kabichi, unahitaji kukata majani ya juu na sehemu ngumu za shina. Kichwa cha kabichi kimetengwa katika inflorescence tofauti. Haipaswi kuwa kubwa sana. Ili kufungia kabichi sawasawa, ni bora kugawanya katika sehemu sawa.
Ni rahisi kuhifadhi brokoli kwenye mifuko ya plastiki na vifungo vikali. Ikiwa hakuna chombo kama hicho, unaweza kutumia mifuko ya kawaida ya plastiki, ambayo hutumiwa kupakia kifungua kinywa. Chaguo jingine ni vyombo vya plastiki vya gorofa. Upungufu pekee wa vyombo vile ni wingi wao. Lakini kabichi ni rahisi sana kuchukua nje ya vyombo, na zinaonekana nadhifu kwenye gombo.
Baada ya kufunga, mifuko au vyombo vimewekwa kwenye freezer. Ni bora kuweka joto kwa kiwango cha chini, chaguo bora ni chumba na kazi ya kufungia mshtuko. Kwa bidhaa iliyomalizika kuhifadhiwa kwa muda mrefu, joto la digrii -20 linahitajika. Hali muhimu ni kwamba inflorescence lazima iwe kavu kabla ya kufungia, vinginevyo barafu nyingi zitaundwa kwenye vyombo.
Chaguzi zingine za kufungia broccoli: kupikia hatua kwa hatua
Sahani ya kupendeza ya nyumbani - brokoli pamoja na kolifulawa. Ni rahisi kutengeneza, cauliflower imegawanywa kwa makaa madogo, kuoshwa, kulowekwa na kukaushwa kwa njia ile ile. Wakati wa kufunga kwenye mifuko, hakikisha kuwa kiasi cha cauliflower na broccoli ni sawa sawa. Mboga mengine yanaweza kuongezwa kwa mchanganyiko: vipande vya karoti, maganda ya maharagwe ya kijani, mbaazi tamu.
Inflorescences inaweza blanched kabla ya kufungia. Hii itaharakisha utayarishaji wa sahani ya kando - kabichi inaweza kuwekwa mara moja kwenye sufuria au kuwekwa kwenye jiko la polepole. Hii ndio njia iliyopendekezwa wakati wa kuandaa mboga kwa chakula cha watoto.
Kufanya kabichi iliyofunikwa ni rahisi, lakini unahitaji kufuata maagizo kwa uangalifu. Kwanza, paka zilizoandaliwa huwekwa kwenye sufuria na maji ya moto kwa dakika 1-2. Kisha hutolewa nje na kijiko kilichopangwa na mara moja hutiwa ndani ya maji ya barafu, ambayo juisi ya limau nusu inafutwa. Utaratibu huu utahifadhi elasticity na rangi nzuri ya kijani kibichi ya inflorescence.
Baada ya blanching na kuingia kwenye maji baridi, kabichi imewekwa kwenye kitambaa kukauka. Hatua inayofuata ni kujaza mifuko na kufungia. Unaweza blanch kabichi kwenye boiler mara mbili, kueneza inflorescence ya ukubwa wa kati kwenye rack ya waya kwa dakika 3-4. Brokoli kisha huondolewa, kukaushwa kwa kitambaa na kugandishwa.
Kuhifadhi kabichi iliyohifadhiwa
Ili brokoli ihifadhi muonekano wake mzuri na lishe ya lishe, hata upunguzaji wa sehemu haipaswi kuruhusiwa wakati wa kuhifadhi. Ni muhimu kudumisha joto la chini mara kwa mara kwenye freezer. Inashauriwa usiweke mboga karibu na nyama na vyakula vingine vyenye harufu kali.
Kabichi iliyowekwa vizuri na iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 9. Baada ya ufungaji, lebo za tarehe zimeunganishwa kwenye mifuko. Inashauriwa kupakia brokoli katika vyombo vidogo kwa 1 au 2 resheni. Sio lazima kufuta kabichi kabla ya kupika, makaa yaliyofunikwa na baridi yanaweza kutupwa mara moja ndani ya maji ya moto, kuwekwa kwenye boiler mara mbili, oveni au microwave.
