Imani maarufu kwamba wali wa porini ni aina ya mchele wa jadi ni maoni potofu. Kwa kweli, mchele mweusi ni mbegu ya mimea ya majini ya jenasi la Tsitzania. Kwa sababu ya ladha yake isiyo ya kawaida na lishe ya juu, mchele wa porini ni maarufu sana ulimwenguni kote. Kwa Urusi, mchele mweusi kwa njia nyingi ni bidhaa ya kigeni, katika utayarishaji ambao hila zingine lazima zizingatiwe.
Mchele wa porini uliochemshwa
Utahitaji vyakula vifuatavyo: 1 kikombe mchele mweusi, vikombe 3 maji, chumvi kwa ladha, 1 tbsp. kijiko cha siagi.
Suuza mchele kabisa chini ya maji ya bomba. Loweka mchele ulioshwa ndani ya maji baridi kidogo kwa masaa 12. Ikiwa hakuna wakati wa kuloweka kwa muda mrefu, jaza glasi ya mchele mweusi uliooshwa na vikombe 3 vya maji ya moto, funika na uiruhusu isimame kwa saa moja. Futa maji kabla ya kupika mchele wa porini.
Weka mchele kwenye sufuria na uifunike kwa maji baridi 1 hadi 3. Chukua yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha, punguza moto hadi chini na upike mchele hadi uweze kufyonza maji yote. Kawaida inachukua dakika 35-40 kupika wali wa porini. Nafaka zilizokamilishwa za mchele mweusi ni kubwa mara 3-4. Unaweza kutumia kuku au mchuzi wa mboga badala ya maji ya kawaida kuchemsha mchele wa porini.
Mchele unapopikwa, zima moto, lakini usinyanyue kifuniko. Acha mchele mweusi ukae kwa dakika 10-15, kisha ongeza chumvi na koroga mchele kwa upole kutenganisha nafaka kutoka kwa kila mmoja. Kwa hiari ongeza kipande cha siagi kwenye mchele wa porini.
Ikiwa hautaki kuhesabu idadi, unaweza kuchemsha mchele wa mwituni kwa maji mengi mpaka mchele utakapokua mara kadhaa kwa saizi, halafu ukimbie maji ya ziada.
Mchele wa porini uliochemshwa unaweza kutumika kama sahani ya kando, lakini mara nyingi huchanganywa na mchele wa jadi. Kwa kuongezea, mchele mweusi uliochemshwa unaweza kuongezwa kwa saladi, supu na casseroles, iliyochwa na mboga.
Mchele mwitu na mboga
Utahitaji vyakula vifuatavyo: 1 kikombe kilichopikwa mchele mweusi, mbilingani 1 ndogo, boga 1 ndogo, pilipili 1 ya kengele ya kati, nyanya 2 za kati, kitunguu 1, karafuu 2 za vitunguu, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, matawi machache ya mimea yoyote safi, chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
Osha mbilingani na zukini na ukate kwenye cubes ndogo. Ili kuondoa uchungu kutoka kwa bilinganya, nyunyiza cubes zilizokatwa na chumvi, koroga na wacha isimame kwa dakika 15, kisha suuza na maji baridi.
Chambua pilipili ya kengele kutoka kwenye mbegu, ukate vipande nyembamba. Chambua kitunguu na ukate pete za nusu. Osha nyanya na ukate kwenye cubes ndogo.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na kaanga mboga ndani yake kwa dakika 10-15. Ongeza mchele wa porini uliochemshwa, mimea iliyokatwa vizuri, vitunguu saga, chumvi na pilipili nyeusi kuonja mboga. Changanya kila kitu na chemsha mchele na mboga kwa dakika nyingine 3-5.
