Kulebyaka na nyama ni sahani ya kawaida ya Kirusi, jina ambalo tayari linatia mate, na wakati harufu nzuri ya mkate inapoanza kutoka jikoni, familia nzima mara moja huruka. Andaa sahani hii na nyumba yako itakuwa ya kupendeza zaidi.
Kulebyaka na nyama: chaguzi za kujaza
Kwa kujaza Namba 1:
- 500 g ya nguruwe;
- vitunguu 2;
- 40 g siagi;
- 1/3 tsp pilipili nyeusi;
- chumvi.
Osha nyama, paka kavu na ukate cubes. Saga kwenye grinder ya nyama. Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba za nusu. Jotoa skillet juu ya moto wa kati, kuyeyusha siagi ndani yake na kaanga kitunguu hadi kiwe wazi. Koroga nyama iliyokatwa na kaanga hadi laini, ikichochea mara kwa mara na kuvunja uvimbe na spatula. Chumvi na chumvi na chumvi ili kuonja.
Kwa kujaza Nambari 2:
- 500 g ya nyama ya ng'ombe;
- karoti 1;
- kitunguu 1;
- majani 2 bay;
- vipande 4 vya allspice na mbaazi;
- chumvi;
- 1/4 Sanaa. Mchele mweupe.
Chemsha mchele katika maji yenye chumvi. Suuza nyama ya nyama, kata filamu na uinamishe maji ya moto kwenye sufuria. Ongeza majani ya bay, pilipili, chumvi na mboga iliyosafishwa nzima au kata vipande 2-3. Chemsha nyama kwa masaa 1-1, 5 hadi zabuni, mara kwa mara ukiondoa povu na kijiko kilichopangwa, kisha uitoe nje, poa kidogo na ugeuke kupitia grinder ya nyama. Changanya na mchele na punguza misa kavu na vijiko vichache vya mchuzi.
Kichocheo cha kulebyaki na nyama
Viungo:
- unga wa 650 g;
- mayai 2 ya kuku na yolk 1;
- 200 ml ya maziwa 2.5%;
- 60 g siagi + 20 g kwa kueneza keki;
- 12 g ya chachu kavu inayofanya kazi;
- 2 tbsp. Sahara;
- 1 tsp chumvi;
- kujaza chaguo lako.
Lainisha siagi kwa kuiacha kwenye joto la kawaida kwa dakika 30-40. Preheat maziwa kwenye jiko au kwenye microwave hadi iwe joto (40-50oC). Mimina ndani ya bakuli la kina, futa chachu ndani yake, ongeza sukari na koroga vizuri. Piga mayai kando na whisk au mchanganyiko na chumvi na siagi na mimina kwenye kioevu cha chachu.
Pepeta unga mara mbili na uiongeze polepole kwenye mchanganyiko wa maziwa na yai, ukanda unga na kijiko, halafu kwa mkono. Loweka kwa saa moja mahali pa joto au oveni saa 30oC, kufunikwa na kitambaa chenye unyevu. Kisha ibubuje kwa dakika 10 na uiingize kwenye mviringo mkubwa, ukijaribu kuifanya iwe nene katikati.
Weka kujaza na usambaze kwa nyuma ya kijiko sawasawa juu ya uso wote wa safu ya unga, ukiacha ukingo wa cm 2-3. Inua kingo zake kwa uangalifu, zikusanye na ubana na "mshono" mmoja kando ya upande mrefu ya keki. Piga pingu kwenye pai kwa kutumia brashi ya kupikia, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180oC kwa dakika 40. Punguza kulebyaka iliyokamilishwa na siagi.
