Samaki ni bidhaa yenye afya na yenye lishe ambayo imeingizwa vizuri, ina vitamini vingi, vitu vidogo na asidi ya mafuta. Ni bidhaa muhimu kwa lishe bora.
Funguo la mafanikio katika kuandaa sahani za samaki liko katika ubora wa malighafi yenyewe. Kuna sheria kadhaa za msingi kukusaidia epuka makosa na uchague bidhaa bora.
Tunaangalia macho - inapaswa kuwa wazi na ya uwazi, gill ni nyekundu nyekundu na sio iliyooza, samaki yenyewe inapaswa kuwa mnene na laini, mizani ni sawa na inang'aa na safu nyembamba ya kamasi isiyo nata. Harufu inapaswa kuwa ya asili, lakini sio kali, harufu ya asili ya nje, kama vile tope, inaruhusiwa.
Samaki ya bahari inanuka kama bahari. Ili kuangalia ubaridi, unaweza kuzamisha samaki ndani ya maji - samaki wa zamani atatokea, na ile safi itazama chini. Ni bora kununua samaki waliohifadhiwa kwenye maeneo ya kuaminika, kwani ni ngumu kuamua ubaridi wake. Katika hali kama hizo, una haki ya kumwuliza muuzaji cheti cha samaki huyu.
Wakati wa kuchagua vifuniko vya samaki waliohifadhiwa, zingatia ukoko wa barafu ya glaze, 10% ya uzito wa samaki inachukuliwa kuwa kawaida, vinginevyo utalipa tu barafu. Viunga lazima vinyunyizwe hewani na visigandishwe tena.
