Chebureki ni sahani ya jadi ya Caucasia ya Kaskazini, "crescent" kubwa iliyotengenezwa na unga usiotiwa chachu uliojazwa na nyama iliyokatwa, vitunguu na mimea ya viungo. Kijadi, keki hujazwa na kondoo, lakini kuna mapishi na nyama ya nguruwe pia. Kisha mikate iliyotengenezwa hukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya alizeti au mafuta ya kondoo. Chebureks lazima ziwe moto kwenye meza.
Keki za kujifanya kutoka unga wa vodka
Viungo:
- Vikombe 2 vya unga wa ngano;
- 1 1/3 vikombe maji ya kunywa yenye joto
- 1 yai ya kuku;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti;
- Kijiko 1. kijiko cha vodka;
- Kijiko 1 cha chumvi.
- 300 g ya kondoo au nyama ya nguruwe;
- Vitunguu nyeupe 3-4;
- 50 g ya kefir ya mafuta;
- chumvi, pilipili nyeusi mpya;
- bizari mpya.
mafuta ya mboga kwa mafuta ya kina
Kupika hatua kwa hatua:
1. Andaa unga kwa kumwaga maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na ongeza mafuta ya mboga. Koroga, weka jiko na ulete chemsha. Mara tu maji yanapochemka, ongeza glasi nusu ya unga wa ngano mara moja na koroga kwa nguvu. Hakikisha kuondoa uvimbe wowote wakati unachanganya. Acha mchanganyiko wa unga kwenye sufuria kwa muda ili upoe.
2. Kisha piga yai ya kuku kwenye msingi wa unga na mimina vodka. Changanya na pole pole ongeza unga wote. Kanda unga ambao ni plastiki sana katika uthabiti. Kukusanye kwenye mpira, kisha funika sufuria na kitambaa safi cha pamba. Acha sufuria chini ya kitambaa kwa nusu saa - unga huchukua muda wa kukaa kabla ya kuoka.
3. Andaa kujaza kwa kusafisha na kukata nyama. Chambua na ukate kitunguu. Weka vipande vya nyama ya nguruwe au kondoo na vitunguu kwenye grinder ya nyama au processor ya chakula na katakata. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi mpya na kefir, koroga mchanganyiko. Suuza rundo la bizari chini ya maji ya bomba, toa matone na paka kavu na taulo za karatasi. Chop mimea na kuongeza kwenye kujaza nyama.
4. Weka unga wa keki kwenye uso wa kazi wa unga. Toa kidogo na ugawanye sehemu ndogo. Toa kila kipande cha kazi kwa kuongeza katika mfumo wa keki ya mviringo yenye milimita kadhaa. Weka nyama inayojaza kila tortilla na usambaze sawasawa, ukiacha unga kidogo tu kando kando ili utie muhuri. Kisha pindisha nusu ili kufanya mwezi mpevu. Bonyeza chini kwa mkono wako na ubonyeze hewa. Imarisha kingo za keki na kila mmoja na bonyeza kwa uma (ikiwezekana na meno pana), unaweza kutumia kisu maalum.
5. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria yenye kukausha-chini-chini ili safu iwe angalau urefu wa cm 2-3 Weka chombo kwenye moto na pasha mafuta vizuri. Kabla ya kuoka, weka kwanza kipande kidogo cha unga wa keki kwenye mafuta ya kina, kaanga na uondoe na kijiko kilichopangwa. Kisha endelea kuandaa nafasi zilizojazwa. Tumbukiza keki katika mafuta yenye kina kirefu na kaanga kwanza upande mmoja halafu kwa upande mwingine hadi rangi nzuri ya hudhurungi ya dhahabu. Moto wa jiko ni wastani.
6. Ondoa keki zilizokamilishwa kutoka kwa mafuta ya kina na koleo maalum za chuma na uweke kwenye sahani iliyofunikwa na taulo za karatasi. Subiri kidogo mafuta ya ziada kutoka kwa wachungaji ili kufyonzwa ndani ya taulo. Na kisha utumike mara moja hadi wachungaji walipopoe.
Ujanja mdogo wa keki za kupikia
Kwa nini unahitaji vodka kwenye keki ya keki? Inaaminika kuwa vodka ina jukumu la unga wa kuoka, lakini pia kuna maoni kwamba ni kwa sababu ya sehemu hii kwamba Bubbles kama hizo hupatikana kwenye uso wa wachungaji. Kwa kweli, kwa kuonekana kwa "kububujika", inatosha tu kuwasha mafuta vizuri.
Je! Ni manukato gani yanayofaa keki? Mbali na chumvi na pilipili nyeusi, unaweza pia kuongeza manukato kwenye kujaza kwa keki, na badala ya bizari - parsley au cilantro.
Je! Ni nini kinachohitajika kufanya ujazaji wa keki juicy? Siri hapa ni kuongeza vitunguu vya kutosha. Unaweza pia kuongeza mchuzi wa nyama tajiri kidogo kwenye nyama iliyokatwa.
Ili wakati wa kukaanga cheburek isianguke, kwa kuegemea, unaweza kuinama pembe za kila "crescent", na kisha uwaongeze kwa uma.
