Hake ni mwanachama wa familia ya cod, samaki wa juisi na anayependeza ambayo ni rahisi kusindika na kupika. Hake ni kuchemshwa, kukaushwa, lakini kukaanga ndio ladha zaidi. Crisp au mkate utahifadhi ladha ya samaki, na marinade itampa nyama ladha inayotaka.
Jinsi ya kupika hake kwa usahihi
Kwa kweli, unaweza kupika samaki ladha (pamoja na hake) kwa kuikunja tu kwenye unga na kukaanga kwenye mafuta ya mboga. Lakini wakati wa kupikia cod, ambayo hake ni ya familia, kuna ujanja. Kwanza, samaki wanaweza kung'olewa tu kwenye joto la kawaida. Kwa hali yoyote hii inapaswa kufanywa katika maji ya joto au ya moto, kwa sababu basi vitu vyote vyenye faida vitatoka kwa samaki.
Pili, inahitajika kukaanga samaki tu kwenye sufuria yenye joto kali kwa kiwango cha kutosha cha mafuta. Katika kesi hii, hake itapokea ukoko mzuri wa dhahabu na haitashika kwenye sahani.
Tatu, kumbuka kuwa vifuniko vya hake ni nyembamba kuliko virutubishi vya spishi zingine za samaki, kwa hivyo ni muhimu kutoweka kwenye sufuria, vinginevyo utalazimika kuoka sahani kavu.
Ili kuhifadhi "juisi" za asili, inashauriwa kupika samaki kwa kugonga na kusafirisha minofu.
Mapishi ya Hake
Wapishi hutoa kichocheo cha kutengeneza hake kwa kutumia bidhaa zifuatazo: - gramu 400 za fillet ya hake, - nusu ya limau, - vijiko 2 vya mchuzi wa soya, - pilipili nyeusi iliyokatwa na basil iliyokaushwa ili kuonja.
Kwa kugonga: - mayai 3, - Vijiko 2 vya unga, - Vijiko 2 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa.
Kwa hivyo, maandalizi: osha viunga vya hake kwenye maji ya joto, lakini sio moto, weka leso na funika na leso ya pili juu (kwa njia hii utawachilia samaki kutoka kwa unyevu kupita kiasi). Grate kijiko na maji ya limao, mchuzi wa soya, pilipili na basil, chumvi. Ili sahani iliyokamilishwa iwe ya kitamu zaidi na yenye juisi, acha samaki watembee kwa dakika 40. Wakati huu, andaa kipigo.
Piga mayai, polepole ongeza unga, ongeza mafuta ya mboga, chumvi na pilipili kidogo. Ifuatayo, mimina mafuta yaliyosafishwa kwenye sufuria ya kukausha, wakati inapokanzwa, chaga vipande vya samaki kwenye batter. Kaanga samaki pande zote mbili bila kufunika sufuria na kifuniko (vinginevyo samaki wataoza na sio crispy).
Jinsi ya kaanga hake
Kumbuka sheria kwamba minofu ya hake haipaswi kukaangwa kwa muda mrefu. Dakika tano kwa kila upande inapaswa kuwa ya kutosha. Tumia koleo kupindua vipande ili kuepuka kuvunja. Kiwango cha kujitolea kinaweza kuchunguzwa na fimbo ya mbao, kana kwamba unakagua ikiwa mkate wako umeoka. Samaki aliyekamilishwa ana juisi wazi, kwa hivyo fimbo iliyoondolewa inapaswa kuwa mvua lakini safi.
Weka kitambaa kilichomalizika kwenye sahani na mimea. Drizzle na maji ya limao (hapa, pia, ni muhimu usizidishe, vinginevyo samaki wataonja sour sana). Moja ya sahani bora za samaki ni viazi zilizopikwa na mimea, lakini mchele na mboga huchukuliwa kuwa wa kawaida.
