Watu wengi wanapenda safu za kabichi zilizojazwa, kwa sababu bahasha za kabichi zilizo na nyama na mchele ni kitamu, zinaleta lishe, hazichoshi kwa muda mrefu. Walakini, kujaza majani ya kabichi ni mchakato mgumu na mrefu. Ikiwa ni safu ya kabichi wavivu ambayo hupika haraka na kufurahisha na ladha ya sahani yako unayopenda. Mapishi hurahisisha kupika kadri inavyowezekana, hukuruhusu kupitisha hatua ya kuandaa majani ya kabichi, na wakati mwingine hatua ya sanamu za kukata.
Vipande vya kabichi wavivu: vidokezo muhimu
Kupika kabichi katika mapishi ya "wavivu" ya kabichi iliyojazwa ni rahisi na kupunguzwa iwezekanavyo, hata hivyo, ili kupata sahani yenye juisi na kitamu sana, haipendekezi kuacha hatua kadhaa za utayarishaji wa malighafi. Mishipa machafu lazima iondolewe kutoka kwa majani. Ili kufanya mboga laini, hila rahisi ya upishi hutumiwa:
- kabichi hupunguza vizuri;
- kujazwa na maji ya moto;
- baridi chini ya joto la kawaida;
- huegemea nyuma kwenye colander kwa maji ya glasi.
Nyama iliyokatwa kwa mistari ya kabichi wavivu itakuwa laini na yenye juisi ikiwa utaikunja kwenye grinder ya nyama na kitunguu na nyanya zilizoiva bila ngozi. Vyakula kama kitunguu saumu, manyoya ya vitunguu ya kijani, cilantro, parsley, mimea na viungo huipa piquancy. Nyama imejumuishwa na mboga anuwai, kawaida karoti, pilipili ya kengele.
Ili safu za kabichi zihifadhi juiciness yao na kuwa na harufu nzuri, katika mapishi ya kawaida, kwanza unahitaji kukaanga bidhaa za kumaliza nusu pande zote juu ya moto mkali kwenye mafuta moto. Kisha chemsha juu ya moto mdogo chini ya kifuniko au bake kwenye siki, nyanya, mchuzi wa nyanya.
Ikiwa unatayarisha safu za kabichi wavivu kwa menyu ya watoto au kwa wagonjwa walio na shida ya njia ya utumbo, inatosha kuacha hatua ya kukaranga, ongeza msimu kulingana na uvumilivu. Lishe ya kabichi inaweza kupitishwa sio kwenye mchuzi, lakini kwa mchuzi, au kwa mvuke.
Vipande vya kabichi wavivu vimechanganywa kwa mafanikio na viazi zilizochujwa, mchele wa kuchemsha, kitoweo cha mboga, kabichi iliyochwa na sahani zingine za kando. Kwa kuongezea, wao wenyewe wanaweza kutumika kama chakula cha jioni kilichopangwa tayari au kutumiwa chakula cha mchana kama kozi ya pili.
Kabichi wavivu hutembea kulingana na mapishi ya kawaida
Kichocheo cha jadi cha safu za kabichi wavivu zinaonyesha kwamba bidhaa zilizomalizika nusu zimekaangwa kwenye skillet na kisha huletwa kwenye sufuria kubwa. Kwanza unahitaji suuza glasi ya mchele vizuri, ongeza glasi mbili za maji na chemsha hadi zabuni.
Kisha ganda na ukate laini gramu 150 za vitunguu. Chambua kiasi sawa cha karoti na wavu kwenye grater ya kati au nyembamba. Weka mboga iliyokatwa kwenye sufuria ya chuma, ongeza gramu 2.5 za chumvi ya mezani na viungo vyako vya kavu unavyopenda.
Changanya viungo vyote vizuri na suka, ukichochea kila wakati, hadi vitunguu na karoti ziwe laini. Baada ya hayo, weka mchele wa kuchemsha kwenye colander na suuza, subiri maji ya ziada kukimbia. Weka groats kwenye sufuria ya kukausha na changanya na mboga.
Ondoa sehemu ngumu kutoka kwa majani ya kabichi, ukate iliyobaki, chumvi ili kuonja. Fry katika mafuta ya mboga kwenye skillet tofauti kwa dakika 10. Wakati kabichi imepoza kwa hali ya joto, ichanganya na nyama na mboga zingine, ongeza viungo zaidi ili kuonja ikiwa ni lazima.
Piga yai ndani ya nyama iliyokatwa na uchanganye. Rolls kabichi wavivu kipofu katika mfumo wa vipande vya mviringo, pindua unga uliosafishwa na kaanga pande zote mbili juu ya moto mkali katika mafuta ya alizeti iliyosafishwa.
Hamisha nafasi zilizoachwa wazi kwenye sufuria. Katika bakuli tofauti, changanya vijiko 3 vya mafuta ya sour cream na mchuzi wa nyanya, mimina safu za kabichi na mchanganyiko unaosababishwa, ongeza maji yenye chumvi. Bidhaa zilizomalizika zinapaswa kujazwa kwa zaidi ya nusu. Kuleta kujaza kwa chemsha, kisha fanya moto polepole na simmer safu za kabichi wavivu chini ya kifuniko kwa dakika 40.
Vipande vya kabichi vilivyojaa wavivu vilioka kwenye oveni
Suuza glasi ya mchele na chemsha hadi nusu ya kupikwa, weka kwenye colander na uache ipoe. Tenganisha kilo ya kabichi ndani ya majani, toa mishipa machafu. Osha na ngozi karoti na vitunguu. Gramu 250 za nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, kata mboga vipande vipande.
Pitisha karoti, vitunguu, nyama kupitia grinder ya nyama. Ongeza yai kwenye nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili mpya ya ardhi ili kuonja. Koroga kila kitu na ufanye kabichi iliyojaa. Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga, weka bidhaa za kumaliza nusu ndani yake.
Unganisha 250 ml ya maji ya joto na cream ya sour katika uwiano wa 1: 1, ongeza vijiko 3 vya kuweka nyanya. Chukua mchanganyiko unaosababishwa na chumvi na pilipili, mimina juu ya safu za kabichi wavivu. Preheat oveni kwa joto la 220 ° C na weka sahani na bidhaa za kumaliza nusu ndani yake kwa dakika 25.
Kabichi iliyofungwa haraka yenye uvivu kwenye jiko la polepole
Njia rahisi ya kutengeneza safu za kabichi zilizojazwa nyumbani ni kutumia bakuli ya multicooker. Hauitaji hata kupika mchele na kuchonga cutlets. Ili kutengeneza safu za kabichi zilizojaa zaidi kwa dakika 15-20 tu, unahitaji kuhifadhi nyama iliyokatizwa iliyohifadhiwa au iliyohifadhiwa mapema.
Suuza bidhaa:
- Gramu 400 za kabichi;
- karoti kadhaa;
- vitunguu kadhaa;
- glasi ya mchele.
Tupa groats kwenye colander, toa sehemu ngumu kutoka kwenye majani ya kabichi, toa maganda kutoka kwa vitunguu na karoti. Chop mboga zote, changanya na nafaka mbichi na nyama, chumvi na pilipili.
Weka mboga iliyokatwa na nyama kwenye bakuli la multicooker. Unganisha vijiko 4 vya mafuta ya sour cream na maji kwa uwiano wa 1: 1, ongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya na chumvi kujaza ili kuonja.
Funika safu za kabichi lavivu sana na mchanganyiko na upike kwa saa 1, ukiweka multicooker kwa "Baking" mode. Baada ya hapo, shikilia sahani katika hali ya kupokanzwa kwa nusu saa nyingine na utumie kama sekunde ya chakula cha mchana au kama kozi kuu ya chakula cha jioni.
Kabichi yenye uvivu yenye juisi inapita kwenye sufuria ya kukaanga
Chemsha kikombe cha nusu cha mchele wa nafaka ndefu hadi iwe laini. Kata laini kilo ya kabichi, kisha mimina maji ya moto na uache baridi kwenye joto la kawaida. Sogeza pauni ya massa ya nyama ya ng'ombe (au mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe), nyanya iliyosafishwa na kitunguu kilichosafishwa kwenye grinder ya nyama.
Weka viungo kwenye nyama iliyokatwa ili kuonja, karafuu 2 za vitunguu vilivyoangamizwa, mchele, koroga kila kitu. Bisha yai na changanya mchanganyiko unaosababishwa tena, halafu finyanga safu za kabichi. Tupa kabichi kwenye colander, lakini usimimina infusion.
Ili kumwaga katika bakuli tofauti, changanya:
- glasi ya 40% ya sour cream;
- glasi ya infusion ya kabichi;
- Vijiko 3 vya kuweka nyanya;
- glasi nusu ya cilantro iliyokatwa, iliki, kitunguu.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha-chuma ya kina ili kutengeneza safu ya karibu 1 cm, iipishe moto, halafu kaanga kabichi wavivu inaingia ndani yake pande zote kwa dakika 3. Funika kwa kujaza tayari, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40.
Kabichi zilizojazwa wavivu na sausage na nyama
Suuza na kausha pauni ya bega la nyama au shingo na kitambaa cha karatasi. Ondoa mifupa, tendons, kata na zungusha kwenye grinder ya nyama na vitunguu kadhaa vilivyosafishwa. Kata laini pound ya sausage ya kuvuta sigara, kabari ya vitunguu bila maganda na mabua ya celery 2-3.
Tenganisha uma za kabichi, kata sehemu laini za majani. Suuza glasi ya mchele mrefu wa nafaka, lakini usichemshe. Tenga gramu 400 za nyanya zilizokondolewa au zenye chumvi kutoka kwa brine (marinade), toa ngozi, ponda massa ya matunda.
Koroga viungo vilivyokatwa, weka kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa na chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama iwe laini. Ongeza mchele, nyanya na kabichi, mimina kwa 15 ml ya maji. Weka vitunguu kavu ili kuonja, ikiwa ni lazima, kisha chumvi ya meza. Kaa kabichi wavivu hutembea hadi groats iwe laini.
Vipande vya kabichi wavivu vilivyooka chini ya majani ya kabichi
Kwa kichocheo hiki cha kupendeza cha safu za kabichi wavivu, unaweza kutumia kabichi nyeupe na kabichi ya Wachina. Sahani itaoka kama mkate, majani tu ya kabichi iliyotiwa blanched hutumiwa badala ya unga.
Kwanza unahitaji kuchemsha gramu 300 za mchele wa nafaka ndefu hadi kupikwa na kuzungusha gramu 400 za nyama kwenye grinder ya nyama, ukichanganya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Ongeza glasi nusu ya vitunguu iliyokatwa vizuri na nafaka kwa nyama iliyokatwa. Chumvi na pilipili kila kitu ili kuonja, kisha changanya kwenye misa moja. Gawanya katika sehemu kadhaa sawa.
Tenganisha kichwa cha kabichi kwenye majani yote, kata mishipa machafu, blanch iliyobaki katika maji ya moto hadi laini na uache ipoe. Paka mafuta kwenye bakuli la kuoka na mafuta ya mboga na weka chini na majani ya kabichi, ukiwafunika.
Weka sehemu ya kwanza ya nyama ya kusaga kwenye kitanda kijani kibichi, ikilinganishe, tena funika na majani ya kabichi. Ongeza sehemu ya pili ya nyama na mchele na funika kabisa kujaza, kama mkate, na kabichi iliyobaki. Preheat oveni hadi 200 ° C na weka sahani na safu za kabichi wavivu ndani yake kwa nusu saa.
Grate glasi nusu ya jibini ngumu kwenye grater nzuri. Chumvi na pilipili glasi nusu ya 40% ya sour cream ili kuonja, ongeza vijiko 2 vya bizari iliyokatwa na iliki kwa hiyo. Toa safu za kabichi, mimina juu ya cream ya siki na funika na misa ya jibini sawasawa. Punguza joto la oveni hadi 180 ° C na uoka sahani kwa dakika nyingine 25.
