Mchele ni groats ya ulimwengu wote. Ni kamili kwa kuandaa kozi kuu mbili na tamu tamu. Ukweli, mama wa kawaida amezoea zaidi sahani zilizopikwa kwa njia ya kawaida, kwenye moto wazi. Pilaf, uji wa mchele, supu ya kachumbari … Je! Inawezekana kupika kitu kitamu, lakini rahisi katika oveni? Jibu ni ndiyo! Kuna mapishi mengi yanayofanana. Na nyingi hazihitaji talanta yoyote maalum ya upishi.
Mchele ni groats ya ulimwengu wote. Ni kamili kwa kuandaa kozi kuu mbili na tamu tamu. Ukweli, mama wa kawaida amezoea zaidi sahani zilizopikwa kwa njia ya kawaida, kwenye moto wazi. Pilaf, uji wa mchele, supu ya kachumbari … Je! Inawezekana kupika kitu kitamu, lakini rahisi katika oveni? Jibu ni ndiyo! Kuna mapishi mengi yanayofanana. Na nyingi hazihitaji talanta yoyote maalum ya upishi.
Uyoga na mchele kwenye sufuria
Sahani kitamu haifai kuwa ya kutumia muda. Kwa mfano, uyoga wa kupikia na mchele kwenye sufuria za kauri huchukua, kwa wastani, dakika 50-60 (ambayo 40 huoka katika oveni).
Ili kuunda kutibu konda yenye ladha, utahitaji:
- pauni ya uyoga;
- balbu kadhaa za ukubwa wa kati;
- 1 karoti kubwa;
- vikombe moja na nusu vya mchele;
- kichwa kidogo cha vitunguu;
- glasi nusu ya cream nzito au, kwa kukosekana, cream ya kioevu ya kioevu;
- Gramu 50 za siagi;
- Vijiko 4-5 vya mafuta ya alizeti (bila harufu ni bora);
- wiki - bizari na (kwa wale wanaopenda harufu kali ya sahani) cilantro;
- na, kwa kweli, viungo - pilipili ya ardhini, chumvi, msimu wa uyoga.
Suuza mchele na upike. Chambua na ukate mboga wakati inapika. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na usugue karoti kwenye grater iliyokatwa au ukate vipande nyembamba.
Kwanza unahitaji kuosha uyoga na maji ya joto, kuiweka kwenye cheesecloth na subiri hadi ikauke. Ni hapo tu unaweza kuikata. Kuna ujanja kidogo hapa: ladha maalum katika uyoga huhifadhiwa wakati vipande vilivyomalizika ni vya kutosha kwa saizi na usiingie kwenye uji usiokuwa na umbo. Kwa hivyo, ni bora kukata champignon na uyoga wa chaza kuwa nyembamba, nusu sentimita, lakini vipande pana. Uyoga wa Porcini, uyoga wa aspen, boletus - cubes kupima sentimita na nusu. Na ni bora kutopiga uyoga mdogo wa aina zote kabisa, tenga kofia kutoka kwa mguu.
Ikiwa unatumia wiki, pia safisha na uikate vizuri kabla ili usipoteze muda baadaye. Itupe na mchele wa kuchemsha. Chambua vitunguu na uweke kando - utahitaji baadaye.
Wakati kila kitu kinatayarishwa, uyoga unahitaji kukaanga kwenye mafuta ya mboga, na kufanya moto mkali. Ongeza vitunguu wakati uyoga umepakwa hudhurungi kidogo, karoti baada ya dakika chache zaidi.
Sasa unaweza kuweka vitu vyema kwenye sufuria. Chini ya kila mmoja - mchanganyiko kidogo wa mboga na uyoga, juu - mchele. Funga karafuu 1-2 za vitunguu kwenye uso (hakikisha kuziponda ili zisitoke nje). Futa chumvi na viungo katika maji ya moto na ujaze sufuria 2/3 za urefu. Na tuma sahani kwenye oveni kwa dakika 40. Joto bora ni 180 ⁰С.
Dakika 10 kabla ya kupika, toa sufuria, weka mchemraba wa siagi kwa kila juu ya mchele na mimina cream kidogo juu (vijiko 2-3, si zaidi). Na kurudi kwenye oveni kuoka.
Sahani iliyokamilishwa inaonekana mwakilishi zaidi kuliko kwenye picha. Lakini pia kuna harufu ya uyoga yenye kuchochea, ambayo hakuna mtu anayeweza kupinga! Kwa neno moja, kichocheo hiki ni chaguo nzuri sio tu kwa karamu ndogo ya nyumbani, bali pia kwa kupokea wageni muhimu. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, huduma 4 hadi 8 hupatikana (kulingana na saizi ya sufuria).
Casserole ya malenge
Sahani tamu za kupendeza hufanywa kutoka kwa mchele. Kwa mfano, supu ya maziwa ninayopenda tangu utoto. Vipi kuhusu oveni? Kwa msaada wake, unaweza kutengeneza sahani ya kushangaza - keki ya mchele tamu na malenge.
Utahitaji:
- glasi nusu ya mchele, sukari na walnuts iliyokatwa;
- Gramu 400-500 za malenge;
- Mayai 3 makubwa;
- chumvi;
- Vijiko 5 vya siagi laini;
- pamoja na zest ya limao na vanilla kidogo.
Suuza mchele vizuri na uweke kwa chemsha (hauitaji kuongeza chumvi). Wakati huo huo, piga viini vya mayai na sukari, koroga siagi, zest na karanga. Inawezekana kufanya bila kuongeza ya vanillin, lakini nayo ladha na harufu itakuwa "sherehe" zaidi. Ifuatayo, piga malenge kwenye grater iliyosagwa na uchanganya na mchele.
Protini zitakuwa na kazi tofauti: zinahitaji kuchapwa na mchanganyiko hadi fluffy. Mara hii itakapomalizika, changanya kwa upole viungo vyote na changanya kila kitu vizuri.
Sasa misa inayosababishwa inahitaji kuwekwa kwenye safu hata kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka vipande kadhaa vya siagi juu ya keki ya baadaye. Inachukua dakika 40 kupika, na ni bora kupika oveni zaidi ya kawaida - hadi 200 ⁰С.
Pie tamu ya malenge iko tayari!
Salamu kutoka utoto: zabuni mchele casserole
Kumbuka ni casserole gani ya kupendeza ya nyama iliyotolewa katika chekechea kwa chakula cha mchana? Aliyeyuka kihalisi kwenye ulimi wake! Watu wachache waliweza kurudia ladha hii baadaye jikoni kwao. Wakati huo huo, jibu haliko katika viungo vingine vya "siri", lakini tu kwa njia ya utayarishaji.
Kwa hivyo, kutengeneza casserole ya mchele tamu, chukua:
- pauni ya nyama ya kusaga (yoyote, aina ya nyama haijalishi hata kidogo);
- Kikombe 1 cha mchele
- 1 karoti kubwa;
- uzani sawa - vitunguu;
- Mayai 3 ya kuku;
- na kwa kweli viungo vyako vya nyama unavyovipenda.
Chop mboga: karoti na grater, vitunguu - kwenye cubes ndogo (ndogo, ladha laini ya sahani iliyomalizika itakuwa). Kaanga juu ya joto la kati kwenye mafuta ya kutosha.
Ili kupata ladha maridadi "sana", unahitaji kusahau juu ya jinsi casserole ya kawaida hufanywa. Utamu "kama katika chekechea" haujawekwa katika tabaka - na hii ndio hila kuu ambayo mama zetu hawakujua kuhusu.
Changanya nyama iliyokatwa na mchele kwa idadi sawa (ikiwa kuna mchele zaidi, ni bora kuiacha, vinginevyo itazuia ladha ya nyama). Piga mayai vizuri na cream ya sour na uimimine kwenye nyama iliyokatwa. Kwa kweli, msingi wa casserole uko tayari. Inabaki tu kwa chumvi na kuipaka, changanya vizuri tena na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Sahani iko tayari kwa dakika 40! Kumbuka tu: unaweza kukata casserole tu wakati inapoa kidogo, vinginevyo inaweza kuanguka.
Moussaka ni uvumbuzi wa Uigiriki wa vyakula vya Kirusi
Katika Ugiriki, kuna sahani ya kushangaza inayoitwa moussaka. Nyumbani, hutengenezwa kutoka kwa kondoo na matumizi ya lazima ya mafuta. Na, kwa kweli, moussaka ya kawaida hufanywa bila mchele, ambayo haikui tu katika nchi ya Sophocles na Aristotle. Walakini, baada ya kufika katika nchi za Slavic - kwanza kwa Bulgaria na Serbia, na kisha kwa Urusi - moussaka ilijirekebisha kwa hali halisi ya eneo hilo. Bila kupoteza ladha yao hata. Kwa hivyo, kutengeneza moussaka ya nyumbani, unahitaji:
- kikombe cha nusu cha mchele (bora kuliko kawaida, sio nafaka ndefu);
- Vitunguu 3 kubwa;
- Kilo 1 ya mbilingani;
- pauni ya nyama ya kusaga (yoyote, hata kuku inafaa, ingawa moussaka tamu zaidi hupatikana kutoka kwa kondoo au nyama ya nyama);
- Gramu 400-500 za nyanya;
- Gramu 200 za pilipili ya kengele;
- karibu gramu 150 za mafuta ya alizeti yasiyokuwa na harufu;
- chumvi;
- Mayai 2;
- vijiko vichache vya maziwa au cream ya kioevu ya sour;
- Gramu 100 za jibini ngumu yoyote;
- na, kwa kweli, manukato - angalau pilipili nyeusi iliyokatwa, na ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza mchanganyiko wa mimea ya Mediterania ili kutoa sahani "ladha ya kitaifa".
Mchakato wa kutengeneza moussaka ni rahisi, lakini inachukua muda mwingi. Kwanza unahitaji kuandaa mbilingani. Osha, toa ngozi (unaweza kuiacha tu ikiwa ni mchanga, laini). Kata vipande vipande au duara kidogo chini ya sentimita moja kila moja na, na kunyunyiza chumvi, wacha isimame kwa nusu saa. Hii ni muhimu ili kukimbia juisi yenye uchungu, ambayo inampa "bluu" ladha isiyofaa. Wakati huo huo, unaweza kuchemsha mchele hadi upikwe, ili baadaye usipoteze muda juu yake.
Baada ya hapo, mimina mafuta kidogo kwenye karatasi ya kuoka ya kina, weka mbilingani kwenye safu moja na uweke kwenye oveni kwa dakika 20. Utahitaji "kukusanya" moussaka kutoka kwa bidhaa zilizopangwa tayari.
Na mboga zingine, hakutakuwa na shida kama hizo. Chop vitunguu kwa pete za nusu, pilipili kwenye pete nyembamba. Osha nusu ya nyanya na kuweka kando - watahitajika katika hatua ya mwisho. Nusu ya pili itahitaji kusafishwa mapema (unaweza, kwa mfano, kuzamisha nyanya kwenye maji ya moto kwa sekunde chache, na itajiondoa kwa urahisi). Kata nyanya "uchi" vipande vidogo - wataenda kukaanga.
Mimina mafuta kwenye skillet na suka vitunguu kwa dakika chache juu ya moto wa wastani. Wakati ni dhahabu, ongeza nyama ya kukaanga kwenye sufuria, koroga na, kufunikwa na kifuniko, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Usisahau kuongeza chumvi na viungo!
Hatua ya mwisho ni nyanya iliyokatwa. Wapeleke kwenye nyama iliyokatwa na chemsha kwa dakika 10-15, hadi juisi itapuka.
Baada ya hapo, unaweza kuanza kutengeneza moussaka. Imewekwa kwa tabaka, kila bidhaa - kupita mbili:
- Weka nusu ya bilinganya kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Safu ya pili ni nusu ya nyama iliyokatwa.
- Ifuatayo - mchele (kwa kweli, pia ½ ya jumla).
- Rudia tabaka tatu za kwanza.
- Punga mayai na maziwa pamoja, ongeza chumvi na mimina mchanganyiko kwa upole juu ya "mkate wa mkate"
- Juu na pilipili ya kengele na nyanya iliyobaki, kata pete nyembamba.
- Nyunyiza muundo wote na jibini iliyokunwa.
- Na kuiweka kwenye oveni kwa nusu saa.
Sahani kama hiyo inachukua muda mwingi, lakini ladha yake inaweza kushindana na kazi bora za mgahawa. Bora kwa sikukuu kubwa ya sherehe. Kutoka kwa kilo ya bilinganya na glasi ya nusu ya mchele, huduma 10-12 zinapatikana.
