Strudel ni roll iliyojaa. Rasimu ya unga, kujaza - maapulo, matunda, jibini la jumba au hata kabichi, nyama na jibini. Strudel hupewa moto, na ikiwa ni dessert, hutiwa mafuta na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza sukari ya unga. Strudel iliyojaa tamu hutumiwa na barafu, siki ya chokoleti au cream iliyopigwa.
Strudel ni sahani ya Austria, lakini pia hupendwa zaidi ya mipaka ya Austria. Gombo kama hilo linapatikana kwenye menyu ya Kihungari, Kiyahudi, Kicheki, nchi yoyote inayozungumza Kijerumani na Slavic.
Strudel ina aina nyingi: viazi, sausage, nyama, sukari, na ini na maziwa-cream. Lakini apple inachukuliwa kuwa ya kawaida.
Unahitaji kupika strudel kwa usahihi, ukizingatia hali:
- Kwa sahani hii, unga lazima utolewe nje. Msingi wa unga huu ni maji na unga. Kwa kulainisha na kutanuka, mafuta huongezwa, na ili unga uwe mnene, unahitaji yai, nzima au pingu tu. Unga mnene unahitajika kwa ujazo wa juisi, Cherry hiyo hiyo, lakini itaenea vibaya. Na ikiwa unahitaji unga zaidi, ongeza asidi - citric au siki. Siagi ya lazima: mboga kwa mapishi konda, ghee au siagi kwa pipi, na mafuta ya nguruwe kwa mboga isiyotengenezwa.
- Kujaza kunaweza kuwa chochote kutoka kwa matunda na nyama. Ikiwa unahitaji kuifanya iwe nene, tumia makombo yaliyokandamizwa au makombo ya mkate wa kukaanga - ujazo umechanganywa nao. Makombo ya mkate husaidia kwa kujaza juisi: huchukua unyevu kupita kiasi, husambaza sawasawa juu ya unga, na kuzuia strudel isiwe mvua. Na ikiwa ujazaji ni wa juisi sana, basi unaweza kuongeza wanga, lakini ni muhimu kutopotoka kutoka kwa mapishi: ikiwa utazidisha na unene wa unga, ladha ya roll itazorota.
- Unga wa strudel lazima uchukuliwe. Ili kutengeneza unga, unahitaji kuikusanya kwenye slaidi, fanya unyogovu na polepole uongeze viungo - maji, mafuta, mayai. Koroga polepole mpaka unga uwe laini. Baada ya hapo, unaweza kupiga magoti, wakati mwingine hata kupiga mezani, mpaka unga uache kushikamana na mikono yako. Kama matokeo, inapaswa kuwa laini na laini. Elasticity, kwa njia, inategemea ukamilifu wa kukandia. Unga uliomalizika lazima uvingirishwe ndani ya mpira, umefunikwa na kifuniko cha plastiki na kuruhusiwa kupumzika ili unga uvimbe na viungo viungane. Inachukua dakika 30-40 kupumzika.
- Toa unga haraka, vinginevyo itakauka na kupoteza elasticity. Itoe nje na pini ya kuvingirisha, na uivute kwa mikono yako, ambayo unahitaji kuweka mitende yako chini ya unga na kuvuta kutoka katikati. Kama matokeo, unga unapaswa kuwa mwembamba, kama cheesecloth. Ikiwa inavunjika wakati wa mchakato wa kuvuta, basi viraka vinaweza kutengenezwa.
Baada ya hapo, roll hutengenezwa na kuoka katika oveni - joto na wakati wa mapishi tofauti ni tofauti. Unaweza kupika nyumbani, sahani ni rahisi.
Apple strudel
Viungo:
- pauni ya unga;
- 50 g siagi iliyoyeyuka;
- 250 ml ya maji;
- 10 g chumvi;
- 120 g sukari;
- Kuki 1 chache za kubomoka
- Apples 4;
- Limau 1;
- 100 g zabibu;
- 100 g ya walnuts;
- mdalasini.
Kwanza unahitaji kuandaa unga, basi, wakati unapumzika, fanya kujaza. Kwa unga, chaga unga, ongeza chumvi, changanya, mimina kwenye mafuta, ukande unga mgumu, funika na filamu ya chakula na uache kupumzika.
Ili kujaza, unahitaji kung'oa maapulo na uondoe cores, kisha uikate kwenye miduara nyembamba. Mimina zabibu na maji, subiri dakika 10-15, suuza na uongeze kwa maapulo. Mimina sukari hapo, punguza maji ya limao, ongeza mdalasini. Changanya kila kitu kwa mikono yako, ponda maapulo kidogo, lakini usivunje vipande. Basi basi pombe ya kujaza.
Weka walnuts kwenye karatasi ya kuoka, kauka kidogo na ongeza kwenye kujaza wakati imeingizwa.
Kwa wakati huu, unga tayari umepumzika vya kutosha, inahitaji kutolewa na kutolewa nje. Funika meza na kitambaa safi - kitambaa au kitambaa cha meza, - nyunyiza na unga, weka unga uliowekwa juu. Mimina makombo ya mchanga kwenye unga na ukanda wa cm 10 kutoka pembeni, punguza kujaza na uweke kwenye makombo na slaidi.
Kisha funika kujaza kwa makali ya unga, na, ukitumia kando ya kitambaa cha meza, funga kujaza kwenye unga kama roll. Ikiwa kingo ni ndefu, zikate na uzikunje.
Hamisha strudel kwenye karatasi ya kuoka na mafuta kwenye uso wa roll na mafuta. Preheat oveni hadi 22 ° C na uoka strudel kwa dakika 20.
Ili kufanya tufaha kujaza apple, unahitaji kujua ujanja:
- huwezi kuchukua maapulo mabichi na mabovu, lakini tofaa zinaweza kuwa mbichi na kukaushwa (katika kesi hii, zaidi zinahitajika, kwani jumla ya misa hupungua wakati wa kupika);
- tamu anuwai ya maapulo, sukari kidogo itahitajika; ikiwa kuna matunda yaliyokaushwa katika mapishi, basi kiwango cha sukari lazima pia ipunguzwe;
- ikiwa zabibu ni ngumu, lazima zilowekwa kwenye maji ya moto, ramu au konjak kwa dakika 20 ili kulainisha;
- karanga zinapaswa kusagwa kidogo iwezekanavyo, ikiwa ni karanga au karanga, mlozi unapaswa kukatwa kwenye vipande nyembamba.
Apple strudel ina chaguzi: wavivu na unga wa curd.
Strudel ya apple yenye uvivu
Viungo:
- Karatasi 3 za mkate mwembamba wa pita;
- Maapulo 5;
- 100 g zabibu;
- 100 g sukari;
- 100 ml ya mafuta ya mboga.
Kwa kujaza, unahitaji kuloweka zabibu kwenye maji ya moto, na kung'oa na kusugua maapulo. Ongeza zabibu laini kwa maapulo, changanya.
Badala ya unga wa kawaida wa kukaza strudel, kutakuwa na mkate wa pita. Kila majani yake yanapaswa kupakwa mafuta ya mboga kwa upande mmoja na kunyunyizwa na sukari (kijiko 1). Kisha usambaze kujaza juu ya karatasi nzima, ikunje. Weka roll kwenye karatasi ya kuoka, mafuta na siagi na uinyunyize sukari.
Preheat tanuri hadi digrii 180 na uoka strudel wavivu kwa dakika 20.
Apple strudel kutoka unga wa curd
Viungo:
- 180 g ya jibini laini au la mchungaji;
- 200 g siagi;
- 150 g sukari;
- Vikombe 2.5 unga wa ngano;
- 0.5 tsp unga wa kuoka;
- Apples 800 g;
- 80 g ya walnuts;
- Yai 1;
- sukari ya unga.
Ili kuandaa unga, weka jibini la kottage, sukari, siagi kwenye bakuli, changanya, ongeza unga na unga wa kuoka. Kanda unga hadi uwe laini, ugawanye mara mbili, funga plastiki na uache kupumzika.
Kwa kujaza, sua maapulo, kata ndani ya cubes, chemsha kwenye siagi na ongeza sukari na karanga zilizokatwa.
Toa unga, nyosha, nyunyiza na unga na uweke nusu ya kujaza pembeni. Funga kwenye roll, funga kingo, na fanya roll nyingine kutoka nusu ya pili ya unga na kujaza. Piga wote na yai iliyopigwa na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
Preheat oveni hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 30 Nyunyiza strudels zilizomalizika na sukari ya unga.
Odessa strudel
Unga umeandaliwa kwa njia sawa na katika mapishi ya classic apple strudel. Na kwa kujaza unahitaji:
- Kilo 1 ya maapulo;
- Vikombe 0.5 vya sukari;
- 50 g zabibu;
- mdalasini.
Kata apples zilizooshwa vipande vidogo, uziweke kwenye safu iliyosawazikwa kwenye unga uliokunjwa na uliowekwa - juu ya eneo lote la unga, sio pembeni. Ongeza zabibu kwa tofaa na nyunyiza sukari na mdalasini. Baada ya - roll ndani ya roll.
Kwa strudel hii, unahitaji safu nne kama hizo, na kisha zote nne lazima ziwekwe kwa fomu ya mafuta. Weka kwa ukali, ukikunja safu kwenye duara, kama kwenye picha. Na kisha uwape mafuta juu na uinyunyize mdalasini tena.
Preheat oveni hadi digrii 200 na uoka kwa dakika 50.
Puff keki strudel na jibini kujaza
Viungo:
- Mayai 12 makubwa ya kuku;
- Vikombe 0.5 vya mayonesi;
- Bacon iliyokatwa 500 g;
- 150 g mchicha mchanga;
- 3 karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri;
- Kikombe 1 jibini iliyokunwa vizuri;
- Kikombe 1 kilichokatwa nyanya safi
- Bana 1 ya chumvi;
- Keki ya unga wa 350 g.
Ili kujaza, changanya mayai na mayonesi kwenye bakuli kubwa, kaanga bacon juu ya moto wa kati, na upeleke kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Weka mchicha na kitunguu saumu kwenye sufuria ambapo bacon ilikuwa imekaangwa, kaanga kwa dakika 2, kisha ongeza mchanganyiko wa yai na kaanga, ukichochea mara kwa mara, hadi mayai yatakapowekwa. Walakini, huwezi kusubiri hadi mayai yamekaangwa kabisa.
Baada ya skillet kuondolewa kutoka kwenye moto, ongeza nyanya, jibini na bakoni. Koroga, uhamishe kujaza kwenye bakuli na uondoke kwa dakika 30.
Toa unga, weka kujaza juu yake na uiingize kwenye roll. Weka roll kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na brashi na yai iliyopigwa. Preheat oveni hadi digrii 200 na uoka strudel kwa dakika 30.
Strudel na cherries na karanga
Viungo:
- Keki ya pumzi 250 g;
- 2 tbsp cherries katika juisi yao wenyewe;
- Vipande 2 vya mkate;
- 1 wachache wa walnuts;
- 10 g sukari ya vanilla;
- 0.5 tsp miiko ya mdalasini;
- Kijiko 1. l. siagi;
- sukari ya unga.
Toa unga na uvute nje. Kaanga mkate, ponda na ukate karanga. Mimina makombo ya mkate, karanga, mdalasini na vanilla sawasawa kwenye unga. Weka kupigwa kwa cherry juu ya hii, na gingisha kila kitu kwenye roll, piga kingo.
Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, weka roll juu yake na upake mafuta. Preheat oven hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 35. Paka mafuta strudel mara mbili zaidi inapooka ili kufanya ukoko uangaze zaidi.
Nyunyiza strudel iliyokamilishwa na sukari ya icing.
Kabichi strudel
Viungo:
- 250 g unga;
- 2 tsp chumvi;
- 1 tsp Sahara;
- 200 ml ya maji;
- 25 g ya mafuta ya mboga;
- Kilo 1 ya kabichi nyeupe;
- 100 g ya vitunguu;
- Siagi 130 g;
- 125 g ya mchuzi wa nyama;
- 1 tsp pilipili nyeusi;
- 1 tsp jira au coriander;
- 125 g cream.
Ili kutengeneza unga, unahitaji kupepeta unga na kuikoroga katika mchanganyiko kwa kasi ya chini. Ongeza tsp 0.5. chumvi na sukari, changanya tena, polepole ukimimina maji. Ongeza mafuta ya mboga na kukanda unga wa mnato kwa dakika 10. Wakati iko tayari, funga unga kwenye kifuniko cha plastiki na uache kupumzika.
Kwa kujaza, toa kitunguu, ukikate kwenye cubes ndogo, kaanga kwenye siagi, halafu ongeza kabichi iliyokatwa vizuri kwenye sufuria ile ile ya kukaanga. Usifunike, kaanga kwa dakika 25. Chumvi na pilipili kabichi iliyokamilishwa, ongeza coriander au mbegu za caraway kwake, changanya na uache kupoa. Na wakati kabichi imepoza, unahitaji kuongeza cream nayo na uchanganya tena.
Funika meza na kitambaa safi, nyunyiza na unga na uweke unga, ambao unahitaji kutandazwa na kunyooshwa. Nyunyiza uso wa unga na siagi iliyoyeyuka na uweke ujazo uliowekwa kidogo: inapaswa kuwa juu ya uso wote wa unga.
Punga unga ndani ya roll na kitambaa, upole upeleke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, mafuta na siagi iliyoyeyuka. Preheat tanuri hadi digrii 220 na uoka kwa dakika 50.
Kamba ya kabichi iliyokamilishwa inapaswa kupakwa siagi tena. Juisi ambayo imebanwa kutoka kwa kujaza inaweza kutumika kama mchuzi.
Kutoka kwa idadi maalum ya viungo, unaweza kutengeneza roll moja kubwa, au sehemu mbili ndogo.
