Foie gras ni kitamu cha kupendeza na cha kifahari, kilichotafsiriwa kutoka kwa foiegras ya Ufaransa - "ini ya mafuta". Sahani hii sio kitamu tu, lakini pia ina afya, ina chuma na vitu vinavyoboresha utendaji wa ubongo na kupunguza kiwango cha cholesterol mwilini.
Njia rahisi zaidi ya kutengeneza foie gras ni kukaanga ini ya goose. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuiandaa: safisha na uondoe mishipa yote, kata vipande na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya goose au mafuta ya mboga. Kabla ya kukaanga, unaweza kuongeza kitoweo cha kuonja, lakini haipaswi kuwa na mengi, vinginevyo foie gras itapoteza ladha yake. Sahani hii hutumiwa na majani ya lettuce. Chaguo jingine la kupikia ni kukaanga ini na zabibu.
Foie gras inaweza kufanywa bila kukaanga. Ini huoshwa, kusafishwa, na kisha kuwekwa kwenye kitambaa kavu, kilichomwagika na pilipili na chumvi, imefungwa na kushoto kwenye jokofu kwa masaa 24. Kabla ya kutumikia, kata vipande na mimina na mchuzi wa beri.
Foie gras pia imeandaliwa na divai iliyochonwa au kinywaji chochote kileo, kwa mfano, Armagnac au konjak. Kwanza, ini huwekwa ndani ya maji ya joto, kisha hutiwa chumvi, glavu na kuwekwa kwenye bakuli na kuta nene, na kusagwa juu na kumwaga na pombe. Baada ya masaa 24, wakati foie gras imewekwa baharini, imefungwa kwenye karatasi na kuoka katika oveni. Sahani hii inakwenda vizuri na mchuzi wa matunda na toast.
Mara nyingi, foie gras hutolewa na beri au mchuzi wa matunda. Kwa utayarishaji wa matunda, utahitaji 1 tsp. mchuzi wa soya na asali, 50 ml ya maji ya apple na massa, chumvi na pilipili. Juisi ya apple hutiwa kwenye sufuria, iliyochanganywa na mchuzi wa soya na asali, moto juu ya moto mdogo, na kuchemshwa baada ya kuchemsha ili kunenea sahani.
Kufanya mchuzi wa beri pia ni haraka na rahisi. Ili kufanya hivyo, utahitaji glasi 1 ya currant nyeusi, 100 ml ya sherry, 1 tsp. asali, mafuta ya goose, mafuta ya mboga na chumvi kuonja, unaweza pia kuongeza pilipili nyeupe.
Sungunyiza mafuta ya goose kwenye sufuria moto ya kukaranga, mimina matunda na kaanga kwa sekunde 60. Baada ya hapo, viungo vilivyobaki vinaongezwa, kila kitu kimechanganywa na kushoto juu ya moto mdogo ili kufanya mchuzi unene.
