Ketchup ya nyanya ya kujifanya ni maandalizi mazuri ya msimu wa baridi ambayo ni haraka na rahisi kuandaa. Ketchup ni bora kwa vivutio, saladi, sahani za pili za moto; unaweza kutengeneza mchuzi, tambi au michuzi kutoka kwayo. Ketchup iliyotengenezwa kwa viungo vya asili ni chakula cha afya.
Ketchup "Jadi"
Kwa kupikia utahitaji:
- kilo 3 za nyanya;
- vitunguu - 1 karafuu;
- 150 g ya sukari;
- 25 g ya chumvi;
- 80 ml ya siki (6%);
- karafuu - pcs 20.;
- pilipili nyekundu - pcs 25.;
- mdalasini (pembeni ya kisu);
- pilipili nyekundu nyekundu (pembeni ya kisu).
Osha nyanya, chemsha katika maji ya moto na uondoe ngozi, kisha uikate vipande vidogo na uweke kwenye sufuria. Weka sufuria kwenye moto mdogo na chemsha nyanya kwa theluthi. Kisha ongeza sukari, pika kwa dakika nyingine 10, ongeza chumvi na uweke moto kwa dakika 3.
Ongeza viungo na viungo kwenye sufuria kwa nyanya, chemsha misa ya nyanya kwa dakika 10, na kisha uondoe kwenye moto na upoe kidogo. Pitisha misa ya nyanya kupitia ungo au colander, kisha uirudishe kwenye sufuria na chemsha. Mimina siki kwenye ketchup na mimina kwenye mitungi iliyosafishwa ambayo inahitaji kukunjwa, kufunikwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi.
Ketchup "Spicy"
Utahitaji:
- kilo 3 za nyanya;
- 500 g ya vitunguu;
- 300 g ya mchanga wa sukari;
- 300 ml ya siki (9%);
- 2 tbsp. l. haradali;
- majani ya bay - pcs 2-3.;
- pilipili nyeusi pilipili - pcs 5-6.;
- chumvi (kuonja).
Osha nyanya na ukate kabari ndogo. Osha vitunguu, ganda na ukate laini. Weka vitunguu na nyanya kwenye sufuria na upike kwenye moto wa wastani, umefunikwa kwa muda wa dakika 20. Futa misa ya nyanya kupitia ungo.
Pasha siki, weka manukato ndani yake, chemsha, halafu poa na mimina kwenye misa ya nyanya.
Weka ketchup kwenye moto mdogo na punguza hadi theluthi, kisha ongeza sukari, chumvi na haradali. Chemsha ketchup kwa dakika nyingine 10-15, na kisha uweke kwenye mitungi iliyosafishwa, kuifunga na kuiweka kwenye jokofu kwa kuhifadhi.
Ketchup "Spicy"
Utahitaji:
- kilo 6 za nyanya;
- vitunguu - 1 pc.;
- 300 g ya vitunguu;
- 450 g ya mchanga wa sukari;
- 100 g ya chumvi;
- karafuu - pcs 6.;
- mbaazi za viungo vyote - pcs 6.;
- 40 ml ya siki (70%);
- 350 ml ya siki (9%);
- ¼ h. L. mdalasini;
- ½ tsp. haradali.
Osha nyanya, ukate vipande 4, ukavute kwenye maji ya moto, kisha uizamishe kwenye maji baridi. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Pia, ikiwa hupendi mbegu kwenye ketchup, kisha uchague na kijiko.
Weka nyanya zilizokatwa kwenye blender na ukate. Chambua vitunguu na vitunguu, kisha ukate. Viungo lazima viwe chini ya kinu.
Unganisha viungo vyote (isipokuwa siki, chumvi na sukari) kwenye sufuria, weka moto, ongeza 1/3 ya sukari na chemsha misa ya nyanya kwa theluthi. Ifuatayo, ongeza sukari iliyobaki na upike kwa dakika 10 nyingine. Weka chumvi kwenye ketchup na ongeza siki, chemsha kwa dakika nyingine 10, na kisha uweke kwenye mitungi iliyosafishwa na uizungushe.
