Nyanya zilizokaushwa na jua ni kiungo katika mapishi mengi ya kitamaduni ya vyakula vya Kiitaliano visivyo na kipimo, ambavyo vinaweza pia kutumiwa kama vitafunio vya kusimama pekee.
Katika nyanya zilizohifadhiwa kwa kutumia teknolojia ya kukausha, vitamini na chumvi za madini zilizomo kwenye bidhaa mpya huhifadhiwa kwa kiwango cha juu. Waitaliano hutumia nyanya zilizokaushwa na jua katika kuandaa unga wa mkate, pizza, saladi, mikate, michuzi. Wanatengeneza tambi nao, uwaongeze kwenye mchele wakati wa kuandaa risotto, uwaongeze kwenye sahani nyingi kutoka kwa nyama, kuku na samaki.
Shukrani kwa njia hii ya kukausha, nyanya hupata ladha safi na harufu iliyotamkwa. Zinasisitizwa zaidi na vitunguu na mimea yenye kunukia ambayo huongezwa kwenye nyanya hizi. Ili kuhifadhi ladha ya majira ya joto ambayo nyanya zilizoiva zilizo na nyama zinahusishwa, jaribu kuzifuta nyumbani, ikiwa sio jua, lakini kwenye oveni kwenye jiko la umeme. Utahitaji:
- 1.5 kg ya nyanya ndogo;
- 50 g ya chumvi;
- 2 tsp mchanga wa sukari;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- kikundi cha basil ya zambarau au kijani;
- mchanganyiko wa mimea kavu: oregano, thyme, rosemary;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- 200 g ya mafuta.
Mafuta ya ziada ya bikira yaliyosalia kutoka kwenye nyanya zilizokaushwa na jua ni mavazi bora kwa saladi za mboga.
Nyanya unayoenda kukausha lazima iwe saizi sawa ili zipikwe kwa kiwango sawa. Unaweza kutumia aina maarufu ya "cream", lakini bora zaidi - moja wapo ya ambayo ni nyekundu. Nyanya kama hizo zinajulikana na ulaji wao maalum wa nyama na ladha tajiri. Osha nyanya na paka kavu kwenye kitambaa cha jikoni. Weka laini ya karatasi ya kuoka na foil, isafishe na mafuta ya mboga na uweke nyanya, kata katikati, juu yake. Unganisha sukari na chumvi na nyunyiza kila nusu ya nyanya na mchanganyiko huu. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni ya jiko la umeme iliyowaka moto hadi joto la 100 ° C. Mchakato wa kukausha sio haraka, kwa jumla itakuchukua kama masaa 7-8, kulingana na saizi ya nyanya. Wakati huu, kila nusu ya nyanya itahitaji kugeuzwa kwa upande mwingine mara 2-3.
Wakati matunda yamepungua kwa saizi kwa mara 2-3 na kioevu kutoka kwao karibu kimepunguka, ondoa karatasi ya kuoka kutoka oveni. Kutoka kwa kiasi halisi cha nyanya, utakuwa na bidhaa chache sana za kumaliza. Ili kuihifadhi, unahitaji mitungi midogo yenye uwezo wa karibu 200 g na kofia za screw. Mitungi na vifuniko lazima vimepunguzwa.
Haiwezekani kutuliza mitungi na vifuniko na mvuke. Osha na sabuni ya kuosha vyombo, suuza na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 150 ° C kwa dakika 10-15.
Ng'oa majani kutoka kwenye matawi ya basil na uikate vizuri. Kwanza ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu cha jikoni, kisha ukate vizuri iwezekanavyo. Weka safu ya vitunguu na basil chini ya kila jar, toa pilipili nyeusi 2-3. Weka nyanya katika tabaka kwenye mitungi, kati ya tabaka za nyanya weka majani ya basil iliyokatwa, ikinyunyizwa na mchanganyiko wa mimea iliyokaushwa, na vitunguu kidogo kilichokatwa. Usisonge nyanya sana. Jaza chupa na mafuta wakati unapoijaza. Funga jar vizuri na kifuniko na uhifadhi mahali penye baridi na giza.
Unaweza kutengeneza nyanya kavu ukitumia maji ya kukausha maji au kavu ya mboga. Chips hizi za nyanya zinaweza kuongezwa kwenye ketchup au kuweka nyanya. Osha matunda yaliyoiva ya saizi yoyote na ukate kwenye duru 5-7 mm nene. Waweke kwenye karatasi za kukausha mboga na kavu kwa 32-45 ° C kwa masaa 7-8.
