Nyanya ni nyongeza kamili kwa nyama iliyooka kwa oveni. Mboga hufanya juisi ya kumaliza sahani na asili zaidi kwa ladha. Nyanya zinaweza kutumiwa sio safi tu, bali pia zilizohifadhiwa.
Nyama ya Kifaransa
Viungo:
- nyama ya nyama ya nguruwe - nusu kilo;
- viazi - nusu kilo;
- jibini ngumu - 130-150 g;
- nyanya zilizoiva kati - pcs 3-4.;
- vitunguu nyeupe - 2 pcs.;
- mayonnaise ya kawaida - glasi 1 kamili;
- vitunguu - karafuu 3-4;
- chumvi, mimea safi, viungo, mafuta - kuonja.
Piga zabuni kwa sehemu ndogo. Piga kila mmoja vizuri. Sugua na chumvi na pilipili. Kufunikwa kwa mchanga itasaidia kulinda kuta za jikoni kutoka kwa nyama kwenye mchakato.
Ili kuandaa mchuzi, ongeza vitunguu iliyokatwa na mimea safi iliyokatwa kwenye mayonnaise ya kawaida. Unaweza kutumia chai yoyote ya kijani - bizari, iliki, cilantro. Kisha ongeza viungo vyako unavyopenda. Ni rahisi kuchagua mchanganyiko wa nyama ya nguruwe tayari.
Kata viazi, nyanya vipande nyembamba. Kata vitunguu ndani ya pete / nusu pete. Nyunyiza mboga na mafuta, chumvi. Unaweza pia kuongeza viungo kwa viazi na nyanya.
Weka viazi kwenye safu moja kwenye sahani iliyotiwa mafuta. Funika kwa ukarimu na mchuzi. Panua vitunguu na nyanya juu. Na juu yao - nyama. Paka kila kitu tena na mchuzi na funika na viazi zilizobaki. Kupika sahani kwa dakika 35-45 kwa digrii 210.
Ondoa sahani kutoka kwenye oveni na funika kwa ukarimu na jibini iliyokunwa. Endelea kuoka kwa robo nyingine ya saa.
Nyanya zilizojazwa "apples za dhahabu"
Viungo:
- nyanya zilizoiva za saizi ya kati - pcs 12.;
- nyama ya ng'ombe - 300-350 g;
- vitunguu - vichwa 2;
- vitunguu - karafuu 3;
- mchele kavu - 4 tbsp. l.;
- jibini iliyokatwa - 60-70 g;
- cream ya sour - 1/3 tbsp.;
- chumvi, viungo, mafuta, iliki ili kuonja.
Maandalizi:
Nyanya lazima zichukuliwe kwa nguvu bila uharibifu wowote. Suuza na kavu mboga. Kata vichwa vya nyanya (usitupe mbali!). Toa msingi mzima laini na kijiko na ncha kali. Ikiwa mboga hazisimama vizuri, basi unahitaji kukata chini yao kidogo. Hii itaongeza utulivu kwa nyanya. Katika kesi hii, huwezi kukata nyanya, vinginevyo kujaza kutatoka kati yao wakati wa kuoka.
Laini sugua kitunguu kimoja na vitunguu saumu vyote. Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama au usumbue na blender. Ng'ombe lazima ichukuliwe bila mishipa na filamu - massa safi tu. Chumvi nyama, nyunyiza na manukato yoyote.
Kata cores zilizotolewa kutoka nyanya na blender. Matokeo yake ni tambi nene iliyotengenezwa nyumbani. Pika mchele hadi upikwe kwenye maji yenye chumvi. Tulia.
Kata laini vitunguu vilivyobaki na kaanga kwenye mafuta yoyote. Ongeza nyama kwake. Fry viungo pamoja mpaka nyama ya nyama iko karibu kupikwa.
Changanya vyakula vya kukaanga na vitunguu iliyokatwa na kitunguu saumu, tambi, nafaka iliyopozwa, iliki iliyokatwa na cream ya sour. Matokeo yake ni nyama yenye juisi, yenye kunukia kujaza nyanya.
Weka nafasi zilizoachwa za nyanya kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na safu nyembamba ya mafuta yoyote. Wajaze nyama na kujaza mboga. Funga na vilele kushoto. Weka vifaa vya kazi kwenye oveni iliyowaka moto hadi joto la kati. Kupika kwa nusu saa.
Kutumikia mboga iliyosababishwa na sahani ya kando au kama sahani ya kujitegemea. Saladi ya matango safi, "Peking" na mahindi matamu ya makopo yatasaidia vizuri.
Nguruwe ya Wajerumani na divai nyeupe
Viungo:
- massa ya nguruwe - 700-750 g;
- apples tamu na siki - pcs 4-5.;
- nyanya za juisi zilizoiva - 4-5 pcs.;
- vitunguu - vichwa vidogo 6;
- ghee - 3 tbsp. l.;
- sukari - 1 tbsp. l.;
- chumvi, viungo - kuonja;
- divai nyeupe kavu - 130-150 ml;
- unga - 1 tbsp. l.;
- ilikatwa parsley - 2 tbsp. l.
Maandalizi:
Kata nyanya vipande nyembamba. Vitunguu - kwenye pete. Piga maapulo moja kwa moja na ganda kwenye vipande. Kata yao kwa msingi na mbegu. Unganisha nyanya na maapulo, nyunyiza sukari.
Joto 2 tbsp kwenye skillet ya chuma-chuma. l. mafuta. Fry nusu ya kitunguu kilichokatwa vizuri katika mafuta yaliyoyeyuka. Hamisha mara moja kukaanga kwenye sahani isiyo na tanuri. Sambaza nusu ya matunda na mboga mboga iliyochanganywa na sukari ndani ya chombo.
Kata nyama kwa nguvu. Changanya na chumvi na viungo. Mimbari inapaswa kuwa bila filamu, mishipa na inclusions kubwa ya mafuta. Tembeza vipande vilivyosababishwa na unga, kaanga kwenye ghee iliyobaki mpaka ukoko unaovutia utoke.
Pia tuma nyama iliyoandaliwa kwa ukungu. Funika kwa mboga na matunda iliyobaki - pamoja na vipande vyote vya kitunguu. Jaza ukungu na yaliyomo yote na divai nyeupe. Weka kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 190-200. Kupika kutibu kwa dakika 45-60.
Funika sahani inayosababishwa na mimea safi. Kutumikia viazi zilizopikwa na siagi na vitunguu kama mapambo.
Pasta iliyokunjwa na Uturuki na nyanya
Viungo:
- tambi iliyopindika - 2, 5 tbsp.;
- Uturuki kupata bila ngozi - 430-450 g;
- vitunguu nyekundu, kata ndani ya cubes ndogo - kichwa 1;
- pilipili tamu ya kengele - ganda 1;
- nyanya za makopo - 400-450 g;
- mchuzi wa kuku - ½ l.;
- kung'olewa na kung'olewa vitunguu - 2 tbsp. l.;
- basil kavu, tarragon - 2 tsp;
- pilipili ya cayenne - ¼ tsp;
- unga uliosafishwa - ¼ st.;
- maziwa yenye mafuta kidogo - ½ tbsp.;
- jibini iliyokatwa ya cheddar na parmesan - 1/3 tbsp kila moja
Maandalizi:
Kupika tambi hadi kupikwa, baada ya kusoma maagizo kwenye kifurushi. "Shells" na "pinde" zinaonekana nzuri sana kwenye sahani kama hiyo.
Tuma kupat isiyo na ngozi kwenye sufuria ya kukausha yenye mafuta kidogo. Mimina manukato yote, chumvi, cubes za vitunguu nyekundu na cubes za pilipili kijani kwao. Kaanga viungo pamoja hadi nyama igeuke kuwa ya rangi ya waridi. Baada ya hapo, futa kioevu kilichotolewa kutoka kwenye sufuria, ubadilishe na mchuzi. Ongeza vipande vya nyanya, vitunguu iliyokatwa, viungo vyote.
Tenga maziwa tofauti na unga uliosafishwa. Piga vifaa kwa whisk mpaka hata uvimbe mdogo utoweke kwenye kioevu. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye skillet na nyama iliyochomwa. Baada ya kuchemsha kioevu, pika yaliyomo kwenye chombo hadi inene. Hii itachukua dakika 4-6. Baada ya hayo, ondoa sufuria kutoka jiko, ongeza tambi ndani yake. Changanya kila kitu, kifunike na jibini iliyokunwa ya aina mbili na upeleke kwenye oveni kwa joto la kati kwa karibu robo ya saa.
Panga matibabu ya kumaliza kwenye sahani zilizotengwa. Unaweza kuipamba na mimea, Parmesan iliyokunwa, vipande vya mizeituni na mizeituni.
Nyama na nyanya na mchuzi wa Bechamel
Viungo:
- nyama yoyote - 200-250 g;
- viazi - mizizi 2 kubwa;
- nyanya na vitunguu - 1 pc.;
- siagi - 50-70 g;
- jibini ngumu / nusu ngumu - 50-60 g;
- maziwa - glasi 1 kamili;
- unga - 1 tbsp. l.;
- chumvi na mimea yenye kunukia ili kuonja.
Maandalizi:
Tuma viazi zilizosafishwa kwenye bakuli la maji. Acha kwa dakika 30-40. Futa kioevu na kausha mizizi. Utaratibu huu ni muhimu kuondoa wanga kupita kiasi kutoka kwa mboga. Kata viazi zilizotayarishwa kwenye cubes za kati.
Chop vitunguu katika cubes ndogo. Chop nyama katika vipande visivyo vya kawaida. Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye bakuli la kawaida, nyunyiza na chumvi na mimea, changanya vizuri.
Kata nyanya vipande vipande. Kusaga jibini kwa kutumia grater na mgawanyiko mkubwa zaidi.
Kwa mchuzi, sunguka siagi yote kwenye skillet ndogo. Wakati inayeyuka, mimina unga ndani ya mafuta. Kaanga unga kidogo, changanya viungo vizuri katika mchakato na spatula. Inapaswa kupakwa kidogo, lakini sio kuchomwa nje. Mimina katika maziwa baridi. Ongeza chumvi kidogo. Kupika mchuzi hadi unene na kuchochea.
Tuma nyama na viazi na vitunguu kwa fomu isiyo na joto. Funika na mchuzi. Weka nyanya mwisho na funika chakula na jibini. Kaza kila kitu na foil. Kupika sahani kwenye oveni kwa digrii 180-190 kwa karibu saa. Kwa dakika 10-12 iliyopita, unahitaji kuoka kutibu bila kufunika. Halafu itafunikwa na ukoko mwembamba wa kupendeza. Kichocheo hiki rahisi kitakuruhusu kuandaa sahani ya kuvutia ya mgahawa nyumbani.
Medallions ya sungura na nyanya
Viungo:
- minofu ya sungura - 730-750 g;
- uyoga safi - 230-250 g;
- jibini - 80-100 g;
- mkate wa ngano wa jana - vipande 10;
- unga - 60 g;
- maziwa - glasi 2 kamili;
- siagi - 5-6 tbsp. l.;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
- chokaa / maji ya limao - 2 tbsp. l.;
- chumvi, viungo - kuonja.
Maandalizi:
Suuza nyama ya sungura na ukate vipande vya kati. Kila mmoja alipiga mbali. Jambo kuu sio kuizidisha na sio kuvuruga muundo wa nyama. Mimina unga na chumvi kwenye bamba bapa. Tembeza kila kipande kilichoandaliwa katika mabadiliko yanayosababishwa. Ingiza vipande vya sungura vilivyoandaliwa kwenye skillet na mafuta moto. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyama hiyo katika bakuli ya kuoka pamoja na mafuta kadhaa ambayo ilipikwa.
Pasha siagi (karibu nusu) kwenye skillet ndogo tofauti. Mimina unga uliofutwa ndani yake. Kaanga kidogo. Unga inapaswa kuwa laini lakini sio kahawia. Mimina maziwa ya moto juu ya yaliyomo kwenye skillet ndogo na koroga haraka sana na whisk. Hata uvimbe mdogo haupaswi kubaki kwenye chombo. Ikiwa mchuzi bado hauwezi kufanywa kuwa sawa, inapaswa kuchujwa tu kupitia ungo mara tu baada ya kuchemsha. Mimina nyama ndani ya ukungu.
Tuma chombo na yaliyomo yote kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-190. Nyama inapaswa kulainishwa kabisa na kulowekwa kwenye mchuzi.
Vipande vya mkate vya kaanga kwenye siagi iliyobaki iliyoyeyuka. Katika mafuta iliyobaki, pika vipande vya uyoga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi na nyunyiza. Champignons inafaa zaidi kwa kichocheo hiki.
Weka croutons iliyoandaliwa kwenye sahani isiyo na moto na pande za chini. Panua vipande vya nyama na mchuzi na uyoga juu yao. Mimina maji ya limao juu ya kila kitu, nyunyiza na jibini iliyokunwa. Endelea kupika kwenye oveni kwa karibu robo ya saa.
Nyama ya nguruwe na nyanya na pilipili "Grand"
Viungo:
- minofu ya nyama - nusu kilo;
- karoti na vitunguu - 2 pcs.;
- pilipili tamu ya kengele - ganda 1;
- nyanya zilizohifadhiwa - pcs 3-4.;
- ketchup - 2 tbsp. l.;
- chumvi, mafuta, viungo - kuonja.
Maandalizi:
Kwanza, kata nyama yote kwenye vipande virefu au vipande vya kati. Msimu na pilipili, chumvi na kaanga kwenye mafuta yoyote hadi nusu ya kupikwa.
Kata mboga zote (isipokuwa nyanya). Mimina ndani ya nyama. Fry viungo pamoja kwa dakika kadhaa.
Hamisha yaliyomo kwenye sufuria kwenye sahani ya kuoka. Tuma vipande vya nyanya hapo. Mimina kwa kiasi kidogo cha maji na ketchup kufutwa ndani yake. Onja misa na ongeza chumvi na viungo. Ongeza sukari ikiwa inataka.
Hamisha ukungu kwenye oveni na upike kwenye moto wa wastani kwa chini ya nusu saa. Wakati huu, nyama inapaswa kuwa laini na laini. Sahani bora ya kutibu vile ni viazi zilizochujwa na cream. Kabla ya kutumikia, pamba kila sehemu ya sahani na mimea iliyokatwa.
