Wakati mwingine hata mama wa nyumbani wenye uzoefu hawawezi kuoka keki bora, unga hutulia wakati wa kuoka, keki ni kavu au, badala yake, hazijaoka. Vidokezo vichache vitakusaidia kuepuka makosa na kufanya keki ya kupendeza na nzuri.
Unganisha viungo kwa usahihi
Kimsingi, kutengeneza unga wa kuoka keki ni safu ya majaribio ya kemikali, kwa sababu wakati viungo vinachanganywa kwa mpangilio maalum, athari hufanyika ambayo husababisha athari maalum. Kama matokeo ya kuoka, keki za keki, biskuti na kadhalika zitapata muundo laini na maridadi ikiwa unachanganya kwanza vitu vyenye unyevu: cream, maziwa au cream ya siki na mafuta (siagi au majarini) na sukari. Kisha ongeza mayai kwa misa na polepole ongeza viungo kavu, ukifikia uthabiti unaotaka.
Kutengeneza keki kulingana na meringue au meringue, kwa mfano, "Hesabu za magofu", "Pavlova" na kadhalika na kupata muundo mwepesi, wa hewa, piga mayai au wazungu (kulingana na kichocheo cha kutengeneza keki) hadi misa iwe voluminous na elastic. Tafadhali kumbuka kuwa viungo hivi lazima viwe baridi na safi.
Daima fuata kichocheo cha keki. Utaratibu na njia ya kuunganisha vifaa ni muhimu sana kupata matokeo bora.
Chunguza oveni yako
Weka karatasi ya kuoka katikati ya oveni ili kuzuia keki kutoka kwa kuteketezwa au kuoka kidogo. Ikiwa utaoka keki karibu na juu au chini ya oveni, ukoko utaanza kuwaka haraka.
Weka sufuria ya unga tu kwenye oveni iliyowaka moto. Ili kufanya hivyo, weka joto linalohitajika na washa oveni dakika 15-20 kabla ya kuoka. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa kauri au vifaa vya glasi haipaswi kuwekwa kwenye oveni moto, kwani inaweza kupasuka. Katika kesi hii, tuma ukungu kwenye oveni na washa oveni. Wakati unga umeweka, funika na karatasi ya ngozi iliyowekwa ndani ya maji.
Funga mlango wa oveni kwa uangalifu, pamba inaweza kusababisha Bubbles za hewa kutoroka kutoka kwenye unga, na kusababisha kutu kutulia. Kuangalia kiwango cha kujitolea, bonyeza kidogo katikati ya keki, ikiwa denti haibaki na uso umesawazishwa, basi iko tayari. Njia nyingine ambayo bibi zetu walitumia ilikuwa kutoboa kwa fimbo ya mbao. Ikiwa ni kavu unapoitoa, basi msingi wa keki umeoka, ikiwa kuna unga juu yake, basi unahitaji kuishika kwenye oveni kwa dakika kadhaa zaidi.
Joto la kawaida la kuoka kwa mikate ya juu iliyotengenezwa kutoka kwa biskuti au unga wa keki ni digrii 175-190. Ili kuoka keki ya keki ya mkate, weka joto hadi digrii 200-220, na kwa meringue na meringue, digrii 100-130 zitatosha.
Chagua saizi inayofaa kwa sahani yako ya kuoka
Mapishi mengine yanaonyesha saizi ya sahani ya kuoka. Katika kesi hii, kazi ni rahisi zaidi, ni bora kutumia sahani zilizopendekezwa. Ikiwa hauna sufuria ya saizi maalum, tumia kubwa zaidi, lakini kumbuka kuwa hii itafanya ukoko kuwa mwembamba na ufupishe wakati wa kuoka.
Jaza chombo nusu tu, kwani unga unaweza karibu mara mbili wakati wa kuoka. Ikiwa unatumia sufuria ya glasi iliyokasirika au sufuria isiyo na fimbo, unapaswa kupunguza joto la oveni kwa digrii 25-30. Ikiwa unga unawaka chini, weka sufuria ya kukausha na maji kwenye rafu ya waya chini ya karatasi ya kuoka.
Tumia unga sahihi kuoka keki yako
Aina tofauti za unga zina asilimia tofauti ya protini, zaidi, gluten zaidi. Unga maalum kwa kuoka ina kiwango kidogo cha protini, kwa hivyo ni bora kwa muundo mwepesi, wa hewa kama biskuti. Unga wa mkate hutumiwa kwa bidhaa zenye mnene kama keki ya mkato.
Pima unga
Uzito, sio ujazo, ndiyo njia pekee sahihi ya kupima unga, kwa hivyo ikiwa tayari hauna kiwango cha jikoni, pata moja. Kunaweza kuwa na unga mwingi katika kikombe cha kupimia kuliko inavyohitajika, kwa hivyo unga hautakuwa na msimamo sawa.
Acha bidhaa zilizooka zimesimama
Usiondoe ukoko kutoka kwa ukungu mara baada ya kuoka. Hebu iwe baridi kwenye rack ya waya kwa dakika 20. Baada ya kupoa, weka sahani juu, pindua ukungu na gonga chini ya chombo kidogo au itikise kidogo. Ni rahisi sana kutumia kwa kuoka tabaka za keki katika sura maalum na pande zinazoondolewa. Katika kesi hii, ni ya kutosha kuondoa kuta na upole keki kwenye sahani gorofa au sahani. Ili kuzuia unga kushikamana chini ya ukungu, funika na karatasi ya ngozi kabla ya kuoka.
Panua cream sawasawa
Paka keki na cream tu baada ya keki kupoa kabisa. Weka kijiko cha cream katikati ya keki na ueneze juu ya uso wote, weka safu inayofuata na upake tena na cream.
Wakati tabaka zote zinakusanywa, tumia cream kwenye pande za keki na ueneze sawasawa na upande butu wa kisu. Kisha funika upande wa juu na laini cream pia na kisu. Weka keki kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15, kisha ondoa na funika kwa safu nyembamba ya baridi kali, au pamba uso na muundo wa creme na uandishi wa herufi, matunda safi au ya makopo, vipande vya matunda, na kadhalika.
