Sahani zilizoandaliwa na gelatin huwa zinashangaza na uzuri wao na ladha isiyo ya kawaida. Ili kufanikiwa, unahitaji kujua jinsi ya kuzaliana, vinginevyo sahani yako haitafanya kazi. Wacha tujue jinsi ya kutengenezea vizuri gelatin ya kula ili kufikia matokeo unayotaka.
Chakula cha gelatin ni poda iliyotengenezwa kutoka kwa tishu za wanyama na samaki. Inajivunia muundo wake, kwani ina collagen.
Fikiria vidokezo vya msingi ambavyo lazima vifuatwe kufikia matokeo unayotaka.
Poda inapaswa kufutwa katika maji baridi na kushoto ili uvimbe kwa muda. Baada ya uvimbe wa poda, weka moto mdogo na kuyeyuka.
… Mkali ni muhimu. Sheria hii ni muhimu sana, ikiwa idadi haizingatiwi, sahani yako itakuwa na msimamo wa mpira au haitafungia kabisa.
Uwiano:
- kufikia sahani "yenye hewa, inayotetemeka", lazima uzingatie idadi ya gramu 20 kwa lita 1 ya maji;
- kufikia "jelly mnene", tumia gramu 40-60 za gelatin kwa lita 1 ya maji.
Inafaa kukumbuka hiyo gelatin. Katika tukio ambalo utaipasha moto na kuchemsha, basi haitakua.
… Usifanye baridi gelatin iliyofutwa, kwa mfano, kwenye freezer. Kama matokeo, utapata gelatin kwenye fuwele.
Ni muhimu kutumia bidhaa na nzuri, usisahau kuiangalia wakati unununua.
Fikiria kichocheo cha kutengeneza gelatin kwa tamu tamu.
Tunapunguza poda katika maji baridi, tukichunguza uwiano wa 1: 5 na tuache uvimbe kwa nusu saa. Baada ya kupita kwa wakati, tunaweka poda iliyovimba kwenye umwagaji wa maji hadi itakapofutwa kabisa, bila kusahau kuchochea kila wakati. Wakati wa kuandaa dessert, unaweza kutumia hila, kufuta gelatin kwenye juisi au kahawa. Hii itaongeza ladha maalum kwa chakula chako. Ili kuzuia uvimbe kwenye dessert, unahitaji kuweka gelatin iliyoyeyuka kwenye sahani joto kabisa.
Tunapunguza gelatin kwa jellied au aspic.
Ili kuandaa gelatin kwa nyama ya jeli (aspic), uwiano wa 1: 5 lazima izingatiwe. Tunatumia maji baridi ya kuchemsha. Ili kupunguza poda, iache kwa dakika 10, baada ya hapo tunaweka mchanganyiko unaosababishwa katika mchuzi wa moto. Kichocheo hiki hufanya kazi vizuri kwa gelatin ya papo hapo.
Ili kupunguza gelatin ya kawaida, unahitaji kupunguza poda kwa idadi ambayo imeonyeshwa kwenye kifurushi. Baada ya kutengenezea unga ndani ya maji, iache kwa dakika 30 kwa utofauti bora. Katika umwagaji wa maji, kuyeyuka gelatin, kisha kuiweka kwenye mchuzi na chemsha.
