Moja ya kitamu ambacho majira ya joto hutupa ni mahindi ya kuchemsha. Mara moja tunanunua cobs chache mara tu inapogonga rafu, na tunafurahiya ladha inayojulikana kutoka utoto.
Ni hadi mwisho wa Agosti mahindi yatakuwa mchanga na safi, baadaye yatakua yameiva, na kwa hivyo ni ngumu. Ukomavu wa mahindi unaweza kuamua na rangi yake. Ni mkali zaidi, sikio limeiva zaidi. Kwa kuchemsha, mahindi yenye nafaka nyeupe nyeupe, au nafaka nyepesi nyepesi, ni bora. Wakati wa kuchagua cobs, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba nafaka zinapaswa kuwa laini kidogo, lakini badala ya kuwa laini, ziwe karibu kwa kila mmoja na ziwe na saizi sawa.
Sikio changa lina kioevu nyeupe chenye mnato kinachofanana na maziwa.
Ikiwa nafaka zimepunguzwa, na sio pande zote, basi hii inaonyesha kukomaa kwake na kutostahili kupika. Inastahili kulipa kipaumbele maalum kwa majani ya cobs, ikiwa hayapo, basi mahindi kama hayo hayapaswi kuchukuliwa. Katika mahindi yaliyokomaa, majani yanabaki nyuma ya cobs, yana manjano na kavu.
Maandalizi ya mahindi
Majani kutoka kwa cobs hayawezi kung'olewa, lakini huchemshwa nao. Majani yaliyoharibiwa tu yanahitajika kuondolewa.
Inashauriwa loweka mahindi kwa saa moja kabla ya kuchemsha.
Ili mahindi yote yapikwe sawasawa, cobs huchaguliwa kwa saizi sawa. Ikiwa ni kubwa, basi unahitaji kuzikata kwa nusu.
Nini cha kufanya na mahindi yaliyoiva zaidi
Mahindi yaliyoiva zaidi huvuliwa nyuzi na majani, hukatwa katikati na kumwaga na mchanganyiko wa maziwa na maji kwa idadi sawa. Mahindi yameloweshwa kwenye maziwa yaliyopunguzwa kwa karibu masaa manne na kisha kuchemshwa kama kawaida.
Ni kiasi gani cha kupika mahindi
Wakati wa kupikia inategemea tu kiwango cha ukomavu wa masikio. Itachukua karibu nusu saa kupika mahindi machanga, labda hata chini, lakini mahindi yaliyoiva hupikwa kutoka dakika 40 hadi saa mbili au hata tatu.
Ni muhimu usikose wakati mbegu za mahindi ziko tayari, vinginevyo zitakuwa ngumu.
Kwa kuchemsha masikio, sahani yenye chuma-chuma yenye kifuniko chenye kifuniko kinachofaa inafaa zaidi. Mahindi yanaweza kuoka katika oveni na kuchemshwa kwenye microwave au boiler mara mbili.
Vidokezo vichache:
Unahitaji kuzamisha mahindi ndani ya maji ya moto.
Hakuna kesi unapaswa kula mahindi ya chumvi wakati wa kupikia, vinginevyo itakuwa ngumu. Hii lazima ifanyike dakika tano kabla ya kumaliza kupika, au chumvi nafaka iliyotengenezwa tayari.
Ikiwa unaongeza siagi au sukari kidogo kwa maji ambayo mahindi hupikwa, basi ladha yake itakuwa laini.
Mahindi hayapikwa juu ya moto mkali, baada ya kuchemsha, moto hupungua mara moja.
Wakati inapoza, mahindi huwa magumu, na kwa hivyo unahitaji kula mara baada ya kupika.
